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想想我用過的烘焙紙還真不少,說來我的用量算是高的,因為每一兩天烤麵包就會用到。使用的機會高,對好不好用的敏銳度自然不用多說,簡單說不好用我是不會再買的。

好用的烘焙紙當然不只用在烤麵包、餅乾或披薩上,還有許多料理也會用到,像是香草紙包魚、烤雞肉、蒸炊食物等等,甚至包裝三明治或冷凍食材也會用到,對會下廚的家庭來說它是不可或缺的。

最近試用了新推出的楓康烘焙料理紙後,我只要烤麵包和包裝冷凍麵包時都是用它,烤孩子愛吃的烤雞翅也試了,密集的測試後我想這篇心得會是大家未來在選購一個很好的參考,就讓我們繼續看下去吧。


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首先先聊麵包好了,我們家的早餐幾乎七成都是吃自己做的麵包,所以我一年烘烤的機率超級高,也正因為動不動就烤加上興趣使然,我不斷地鑽研前進就是為了讓自家麵包更美味。


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除了過程要仔細,在我揉麵塑型的過程和最後烘烤時都會用到的烘焙紙也是相當重要的。為什麼呢?因為我將麵團塑型後會擺在墊了烘焙紙的烤盤上送去發酵,若是不夠好的紙可是會沾黏在上頭,這在使用的過程會很不順手也不舒服,所以我很著重烘焙紙是否具有不沾黏的特性。

然而楓康烘焙料理紙是不是如它標榜的"不沾黏"呢?這點接下來我可以告訴你。

私下看到楓康推出烘焙紙我是非常高興的,因為我常會去買生鮮和一些日用品。以前我只買過他們家出的吳羽保鮮膜和鋁箔紙,但要買烘焙紙常得另外跑烘焙材料行或其他賣場,他們有出烘焙紙我要買就方便多了,不用分散一堆地方採買對主腹來說才省時啊。


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楓康烘焙料理紙原料來自法國烘焙紙大廠PDL (Papeteries du Léman)紙廠,是該紙廠生產最高等級料理紙,同時通過SGS通用公證檢驗、符合美國FDA(美國食品藥品管理局Food and Drug Administration)食品衛生標準。


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楓康烘焙料理紙目前推出的有5M與10M兩種長度,可視自己平常的需求度去決定(像我就一定買10M,因為我用量大嘛)

看似輕薄與一般烘焙紙沒有差異,但它的質地細緻、透氣度好,特色是食材不易沾黏、油脂也不易滲透,這些在實際使用下都能感受到。


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光是不易沾黏這點就讓我非常滿意,因為麵團在發酵過程遇到濕氣很容易沾附烘焙紙上,有些廠牌的烘焙紙很會沾,一沾上想拿取就很不順手、會讓麵團失去完整性(例如撕破裂或變形),那樣是要怎麼做出好吃又好看的麵包啦!所以我判斷好不好用會先以這點做觀察,假設很會黏一定出局。

楓康烘焙料理紙是真的不太會沾,至少我最近密集使用下是沒發生過,每一次麵團放置上頭發酵直到烤好都能感受完美脫模體驗,這點我很滿意。


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楓康烘焙料理紙的耐熱溫度是-50℃~250℃(經SGS測試可以高溫250℃維持30分鐘),鋪放烤盤時只要注意不要超出烤盤外都是安全的。

再來我們來看一般烤完餐包、歐式果乾或雜糧麵包等的狀態,楓康烘焙料理紙烤好麵包後,紙的形狀並沒什麼變化,形狀還是維持得跟一開始差不多(有些廠牌烤完後會變很皺),多少會影響麵包底部的平整度。且烤完後紙質邊緣不易焦黑,可以看岀耐溫程度、維持食物的完整性表現相當好

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另外一大特色是防油滲透的表現極佳,對常烤帶醬汁或易出油食物的情況下來說這很重要。油只要滲到烤盤上就不好清潔,這我想常烤食物的人都知道,會墊烤盤紙就是為了要好分離拿取食物並防止油滲得亂七八糟,所以防油度是不可忽視的。

像我常烤鹽可頌(食譜請點我)這樣奶油會流到底部煎烤麵包底的麵包,因為油會聚集在紙上,用這來測試楓康烘焙料理紙的防油性最準。


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天哪,烤完之後你看,油全留在楓康烘焙料理紙上,烤盤完全是乾乾淨淨一滴油都沒有,它的防滲油表現真的有夠威,這也幫我省了很多清潔的時間,太酷了。


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然而並不是每個家庭都愛烘焙麵包或糕餅,對許多家庭而言,比較多使用到烘焙紙的機會是烤雞翅、魚、薯塊或各種蔬食時才會用到,今天腹女我要教大家做一道很簡單的泰式香料烤雞翅,除了學這道美味的烤物料理外,順道也看看楓康烘焙料理紙在料理時的表現吧。


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醃漬雞翅的方式非常簡單,只要準備12隻雞翅、檸檬汁2大匙、魚露2大匙、黑胡椒少許,再視自己喜歡香菜還是羅勒這樣的香葉或調味料適量添加(我這天用的是陽台栽種的檸檬天竺葵),抓勻調味後放冷藏醃1~2小時。


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醃好雞翅後在烤盤上鋪上一層楓康烘焙料理紙,將烤箱先以200℃充份預熱。


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接著將醃好的雞翅平均鋪排在烤盤上(若有加香菜醃的話記得將香菜移除,但乾燥的香葉是沒關係的),送進烤箱烤12~15分鐘。


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烤好的雞翅呈現漂亮的金黃褐色,醬汁也都殘留在烘焙紙上完全沒有滲出,夾取雞翅時也完全不會黏皮在紙上,每一支都完整挾起,超讚的。


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盛盤後附上一塊檸檬,要吃的時候擠一點會更添清新果酸香。皮微酥、肉帶汁軟嫩,鹹香又帶有清新香氣,非常好吃!


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在家做西餐或日常料理時我很喜歡簡單烤一盤像這樣的雞翅或小雞腿,因為好準備又好吃、孩子也愛吃,而且又比油炸的便利同時也健康許多,這一定要大大推薦。


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我的美味料理生活少不了方便好用的各種廚房用品,楓康烘焙料理紙已經成為我目前的心頭愛
會不會再回購?我想那是當然的!一定要推薦給一直在找好用烘焙紙的你。


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喔對了,除了新推出的烘焙料理紙外,楓康的一滴淨洗碗精和吳羽保鮮膜也是相當好用的,如果你跟我一樣常到楓康買菜買生活用品應該早就熟到不行對吧,呵呵!


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*本文由楓康邀請分享體驗心得



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