娜塔腹女生活

我一直喜歡簡單吃但吃得有質感，從我開始健康生活後，每天我都在思考該怎麼吃才均衡美好。
全家都因為我注重飲食的關係改變了生活，這讓我好有成就感（坦白說還蠻驕傲的，呵呵）

熟悉我的人都知道我熱衷減醣，不只為了減肥也為了健康。減醣的人很少吃精緻澱粉和高醣食物，但我們非常需要好的澱粉及良好的蛋白質來源。好澱粉就是全穀類或多穀類，優良蛋白質則來自魚肉海鮮或豆類、等等，這些食物都對身體健康非常好，所以我常將它們融合在我們每天吃的餐點中。

尤其，對家人健康有幫助又快速的料理好招，我一向無法抗拒，像是最近體驗了超方便的統一生機有機豆穀多後，簡直如獲至寶！因為拿它搭配成各式餐點或是製作成穀麥麵包、豆穀奶等都超級方便，再也不用長時間蒸煮或一一分裝，營養豐富又能即食即用，對忙碌的家庭來說是真的很好運用。

　

這是我家的假日早午餐
是說大家這幾年應該都看我瘋狂著迷在其中，麵包、咖啡是基本的（因為我家是咖啡館嘛～）蔬果、穀麥等健康美味的食物們更是不可或缺。和惱公孩子一起沉浸這樣的美麗時光，除了一部份是我的偏執與喜好之外，最主要是希望他們養成好的生活習慣、健康的飲食模式。

這天的早午餐內容有穀麥果乾麵包（做麵包已經好多年的我，全麥、多穀類、堅果等融合製作的麵包一向是首選。最近常做的穀麥果乾麵包，更是派妞她們好愛好愛吃的一款）、芒果葡萄柚生菜沙拉、現打豆穀奶和熱咖啡。麵包和豆穀奶都是使用我的新寵統一生機有機豆穀多－元氣綜合去做的，接下來一起來看看我的做法吧。

　

統一生機有機豆穀多裡頭包含八種營養均衡的豆穀物：燕麥、非基因改造黃豆、糙米、黑糯糙米、大麥、小米、超級食物－藜麥、莧籽，全都是有機的唷。

　

一包裡頭總共有六杯(一杯55g)，獨立包裝

保存方式就是直接放冷凍庫(需冷凍於-18度C以下)，要使用之前再室溫解凍或是稍微加熱就能吃了。

　

整杯豆穀都是無添加無調味，裡頭的蛋白質和膳食纖維十分豐富，每種原料都是個別依特性去烹煮再融合。

一般要烹煮這樣的多穀類其實蠻花時間的，但有了有機豆穀多就可以免浸泡免蒸煮，只要解凍就可以即食即用囉。

　

日常煮飯我就很喜歡用，像是直接在剛煮好的白飯或糙米飯裡倒一杯有機豆穀多，稍微拌一下再悶3~5分鐘，立即就變身成健康好吃的養生豆穀飯。
　
　

派妞和韋德很愛吃白飯，為了他們的健康，我覺得在白飯裡添加健康的綜合豆穀可以幫助他們補充多種營養，絕對比光吃精緻米飯好多了。

而且吼，多了不同豆穀咀嚼起來更有口感，像我吃飯時就很愛細細嚼著QQ的糯米和大麥、咬著實在的黃豆，這樣嚼起來不只更香也更有樂趣呢。

　　
很多人一直敲碗我的麵包教學，這個食譜可說是我家日常麵包中常見的款式唷，想學的話就趕緊來筆記吧↓ ↓ ↓

一週我至少會做兩次的麵包中，穀麥果乾麵包是最近常做的。坦白說也是因為天氣熱了，做這款可以讓它在室溫下慢慢地第一次發酵，可以趁發酵去做別的事，而且還能裹入健康豆穀或其他果乾、堅果等食材，十分隨心所欲又柔軟美味，容易製作、對家人來說又討喜。

我很喜歡加穀麥，但坦白說過去很少加是因為我懶得特別去煮，有了有機豆穀多就省去了這個麻煩，只要在捲入餡料前直接拿出來解凍，是真的好方便。

　


這就是基礎配方比例，初學者可以先烤兩條試看看。

　　

做法：
1. 先將麵粉、砂糖、鹽和速發乾酵母一起加入攪拌缸，加入冰水以低速大致攪拌後，轉中速攪拌成團。
2. 加入奶油，先以低速攪拌，待奶油大致吃進麵團後再轉中速，攪拌成可以拉出薄膜的麵團。

  

3. 將打好的麵團放入抹上一層薄薄奶油的盆內，然後蓋上擰乾的濕布，放置室溫中發酵2小時，中途檢查一下布是否變乾了，乾燥的話請再泡水擰乾覆蓋回去。
(最近天氣在28~32度c間都適用這個方法，天氣冷的時候請放在有發酵功能的烤箱、或是放進密閉箱子內，旁邊別忘了擺杯溫熱水幫助發酵)

　

4. 發好的麵團約是原本的兩倍大，取出拍氣，按照需要的條數分割麵團(兩條就平均分成兩份、三條是三份，以此類推)，分別滾圓後蓋上一層保鮮膜，靜置15分鐘進行中間發酵。這時候請將果乾浸泡水裡10分鐘，然後瀝乾水份，以廚房紙巾將果乾的水份仔細吸乾備用；另外別忘了同時將有機豆穀多從冰箱取出，靜置備用。

　

5. 將中間發酵好的麵團拍氣，擀成長方形後，翻面鋪上一層有機豆穀多。(如果不想加果乾的話，這個步驟完就可以直接把麵團捲起，像我自己本身就比較喜歡只加有機豆穀多的穀麥麵包)

　

6. 再灑上一層果乾，然後從遠處捲起、密合。
　
　

7. 最後將麵團接口處仔細捏緊

　

8. 麵團一一放上鋪了烤盤紙的烤盤，送進烤箱進行二次發酵，發酵約35分鐘。(建議發酵環境裡擺放一小盆溫熱水，讓烤箱空間內的溫度提昇到35℃左右)

　

9. 發酵好的麵團取出、烤箱請以170℃預熱10分鐘。在烤箱預熱的時候，將麵團外灑上薄薄一層高筋麵粉，怕不平均的話可以使用篩子高空過篩灑粉。

　

10. 接著在麵團上以小水果刀或麵團專用切割刀切割出數道割痕，這做法除了美觀外還可幫助均勻烤透。

　

11. 烤盤放進烤箱，以170℃烘烤28分鐘，待麵包外皮均勻呈現金黃色即可出爐。

　

嗯~ 剛出爐的穀麥果乾麵包好香唷，空氣裡滿滿都是四溢的香氣。
立體又蓬軟的麵包，熱呼呼出爐的畫面好療癒呀，每次烤都覺得幸福也跟隨香氣彌漫洋溢呢。

　

冷卻後再切開來享用，斷面裡可以看到均勻分布的豆穀和果乾！
看到這畫面真興奮，光看就好想趕緊咬一口。

　

切好麵包，準備好沙拉，惱公這時已經將咖啡煮好了。為了不喝咖啡的孩子們總要準備點適合她們的飲品，這時只要從冰箱拿出一杯有機豆穀多，一杯和200cc溫熱水一同放入調理機或果汁機攪打，充份打至柔細，馬上就變身成香醇可口的豆穀奶囉。

對許多長輩來說，現打的豆穀奶也是非常受歡迎的保健飲品，不需要特別花時間烹煮就能馬上打來喝的有機豆穀多超方便啊，我就會買來送長輩呢。

 

大家都知道食用豆穀可以幫助補充多元營養素，但對忙碌的現代人來說，卻時常都喊好忙喔沒有時間煮。

有機豆穀多打開就可以馬上吃或直接打來喝，因為即食方便的優點可以大大提升攝取的比例，所以我很推薦家裡平時冷凍幾包有機豆穀多，這樣要變化各種健康料理也容易得多。全家人想補充多穀類的營養再也不麻煩，多好你說是不是?

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