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我一直喜歡簡單吃但吃得有質感,從我開始健康生活後,每天我都在思考該怎麼吃才均衡美好。
全家都因為我注重飲食的關係改變了生活,這讓我好有成就感(坦白說還蠻驕傲的,呵呵)

熟悉我的人都知道我熱衷減醣,不只為了減肥也為了健康。減醣的人很少吃精緻澱粉和高醣食物,但我們非常需要好的澱粉及良好的蛋白質來源。好澱粉就是全穀類或多穀類,優良蛋白質則來自魚肉海鮮或豆類、等等,這些食物都對身體健康非常好,所以我常將它們融合在我們每天吃的餐點中。

尤其,對家人健康有幫助又快速的料理好招,我一向無法抗拒,像是最近體驗了超方便的統一生機有機豆穀多後,簡直如獲至寶!因為拿它搭配成各式餐點或是製作成穀麥麵包、豆穀奶等都超級方便,再也不用長時間蒸煮或一一分裝,營養豐富又能即食即用,對忙碌的家庭來說是真的很好運用。

 
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這是我家的假日早午餐
是說大家這幾年應該都看我瘋狂著迷在其中,麵包、咖啡是基本的(因為我家是咖啡館嘛~)蔬果、穀麥等健康美味的食物們更是不可或缺。和惱公孩子一起沉浸這樣的美麗時光,除了一部份是我的偏執與喜好之外,最主要是希望他們養成好的生活習慣、健康的飲食模式。

這天的早午餐內容有穀麥果乾麵包(做麵包已經好多年的我,全麥、多穀類、堅果等融合製作的麵包一向是首選。最近常做的穀麥果乾麵包,更是派妞她們好愛好愛吃的一款)、芒果葡萄柚生菜沙拉、現打豆穀奶和熱咖啡。麵包和豆穀奶都是使用我的新寵統一生機有機豆穀多-元氣綜合去做的,接下來一起來看看我的做法吧。

 
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統一生機有機豆穀多裡頭包含八種營養均衡的豆穀物:燕麥、非基因改造黃豆、糙米、黑糯糙米、大麥、小米、超級食物-藜麥、莧籽,全都是有機的唷。

 
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一包裡頭總共有六杯(一杯55g),獨立包裝

保存方式就是直接放冷凍庫(需冷凍於-18度C以下),要使用之前再室溫解凍或是稍微加熱就能吃了。

 
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整杯豆穀都是無添加無調味,裡頭的蛋白質和膳食纖維十分豐富,每種原料都是個別依特性去烹煮再融合。

一般要烹煮這樣的多穀類其實蠻花時間的,但有了有機豆穀多就可以免浸泡免蒸煮,只要解凍就可以即食即用囉。

 

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日常煮飯我就很喜歡用,像是直接在剛煮好的白飯或糙米飯裡倒一杯有機豆穀多,稍微拌一下再悶3~5分鐘,立即就變身成健康好吃的養生豆穀飯。
 
 
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派妞和韋德很愛吃白飯,為了他們的健康,我覺得在白飯裡添加健康的綜合豆穀可以幫助他們補充多種營養,絕對比光吃精緻米飯好多了。

而且吼,多了不同豆穀咀嚼起來更有口感,像我吃飯時就很愛細細嚼著QQ的糯米和大麥、咬著實在的黃豆,這樣嚼起來不只更香也更有樂趣呢。

  
很多人一直敲碗我的麵包教學,這個食譜可說是我家日常麵包中常見的款式唷,想學的話就趕緊來筆記吧↓ ↓ ↓
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一週我至少會做兩次的麵包中,穀麥果乾麵包是最近常做的。坦白說也是因為天氣熱了,做這款可以讓它在室溫下慢慢地第一次發酵,可以趁發酵去做別的事,而且還能裹入健康豆穀或其他果乾、堅果等食材,十分隨心所欲又柔軟美味,容易製作、對家人來說又討喜。

我很喜歡加穀麥,但坦白說過去很少加是因為我懶得特別去煮,有了有機豆穀多就省去了這個麻煩,只要在捲入餡料前直接拿出來解凍,是真的好方便。

 
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這就是基礎配方比例,初學者可以先烤兩條試看看。

  
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做法:
1. 先將麵粉、砂糖、鹽和速發乾酵母一起加入攪拌缸,加入冰水以低速大致攪拌後,轉中速攪拌成團。
2. 加入奶油,先以低速攪拌,待奶油大致吃進麵團後再轉中速,攪拌成可以拉出薄膜的麵團。

  

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3. 將打好的麵團放入抹上一層薄薄奶油的盆內,然後蓋上擰乾的濕布,放置室溫中發酵2小時,中途檢查一下布是否變乾了,乾燥的話請再泡水擰乾覆蓋回去。
(最近天氣在28~32度c間都適用這個方法,天氣冷的時候請放在有發酵功能的烤箱、或是放進密閉箱子內,旁邊別忘了擺杯溫熱水幫助發酵)

 
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4. 發好的麵團約是原本的兩倍大,取出拍氣,按照需要的條數分割麵團(兩條就平均分成兩份、三條是三份,以此類推),分別滾圓後蓋上一層保鮮膜,靜置15分鐘進行中間發酵。這時候請將果乾浸泡水裡10分鐘,然後瀝乾水份,以廚房紙巾將果乾的水份仔細吸乾備用;另外別忘了同時將有機豆穀多從冰箱取出,靜置備用。

 
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5. 將中間發酵好的麵團拍氣,擀成長方形後,翻面鋪上一層有機豆穀多。(如果不想加果乾的話,這個步驟完就可以直接把麵團捲起,像我自己本身就比較喜歡只加有機豆穀多的穀麥麵包)

 

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6. 再灑上一層果乾,然後從遠處捲起、密合。
 
 
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7. 最後將麵團接口處仔細捏緊


 
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8. 麵團一一放上鋪了烤盤紙的烤盤,送進烤箱進行二次發酵,發酵約35分鐘。(建議發酵環境裡擺放一小盆溫熱水,讓烤箱空間內的溫度提昇到35℃左右)

 
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9. 發酵好的麵團取出、烤箱請以170℃預熱10分鐘。在烤箱預熱的時候,將麵團外灑上薄薄一層高筋麵粉,怕不平均的話可以使用篩子高空過篩灑粉。

 
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10. 接著在麵團上以小水果刀或麵團專用切割刀切割出數道割痕,這做法除了美觀外還可幫助均勻烤透。

 
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11. 烤盤放進烤箱,以170℃烘烤28分鐘,待麵包外皮均勻呈現金黃色即可出爐。

 
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嗯~ 剛出爐的穀麥果乾麵包好香唷,空氣裡滿滿都是四溢的香氣。
立體又蓬軟的麵包,熱呼呼出爐的畫面好療癒呀,每次烤都覺得幸福也跟隨香氣彌漫洋溢呢。

 
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冷卻後再切開來享用,斷面裡可以看到均勻分布的豆穀和果乾!
看到這畫面真興奮,光看就好想趕緊咬一口。

 

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切好麵包,準備好沙拉,惱公這時已經將咖啡煮好了。為了不喝咖啡的孩子們總要準備點適合她們的飲品,這時只要從冰箱拿出一杯有機豆穀多,一杯和200cc溫熱水一同放入調理機或果汁機攪打,充份打至柔細,馬上就變身成香醇可口的豆穀奶囉。

對許多長輩來說,現打的豆穀奶也是非常受歡迎的保健飲品,不需要特別花時間烹煮就能馬上打來喝的有機豆穀多超方便啊,我就會買來送長輩呢。

 
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大家都知道食用豆穀可以幫助補充多元營養素,但對忙碌的現代人來說,卻時常都喊好忙喔沒有時間煮。

有機豆穀多打開就可以馬上吃或直接打來喝,因為即食方便的優點可以大大提升攝取的比例,所以我很推薦家裡平時冷凍幾包有機豆穀多,這樣要變化各種健康料理也容易得多。全家人想補充多穀類的營養再也不麻煩,多好你說是不是?

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