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懷孕是我這輩子買最多H牌冰淇淋的時候!我不懂為什麼孕婦特愛嗑高熱量食物,那時候時不時就想來一杯,什麼香草、草莓啦、薰衣草還是玫瑰荔枝的限量版口味我常一兩天就嗑掉一杯(肥胖果然不是一天造成),而且荷包好傷啊!但孕婦都會覺得懷孕已經夠辛苦了還不能吃好一點未免太可憐了吧,反正一整個就是嘴饞加上不想虧待自己。

現在雖然在 限醣減肥但我還是照吃冰淇淋,但我吃的都是自己做的而且量很節制,愛DIY冰淇淋就跟烘焙每天早上會吃的麵包一樣,我愛手工製作!

香濃可口又萬用的法式香草冰淇淋是我的心頭好,因為我家的假日鬆餅早餐和午後咖啡時光都用得著,所以最近只要一吃完就會馬上補給。今天跟大家分享的做法不需要冰淇淋機也不用三不五時從冰箱拿出來翻攪再冰那麼麻煩,只要你跟著我的方法做,任誰在家都能輕鬆做出不輸H牌又自然香濃的法式香草冰淇淋。

(喔對了要分享做法前歡迎大家加入03.gif我的臉書033.gif按讚,像這樣優質的食譜分享或最新生活訊息才不會漏勾唷)

 

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娜塔家的法式香草冰淇淋
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材料:
蛋黃  4顆
砂糖  120g
鮮奶  400ml
動物性鮮奶油  400ml
香草豆莢  1根


*法式的吃起來比較香濃是因為含有蛋黃,如果不喜歡放蛋黃的話可參考我的義式冰淇淋做法。
*香草莢我都是在好市多或烘焙材料行買,如果真的不好買也可以用一些香草精替代,但當然還是香草莢的香氣跟質地最自然,可以思考一下再決定。


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做法:
步驟1. 在盆內放入蛋黃、加進砂糖後打發,打到有點泛白色就可以停止。


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步驟2. 另外備一個煮鍋,加進鮮奶、鮮奶油、香草豆莢剖開取出的籽,攪拌一下,開中火煮到快要煮沸的狀態(鍋面邊緣的液面冒泡),實際測量溫度差不多是90度C。然後把這些液體倒進步驟1快速攪拌,再將所有材料全倒回鍋子裡繼續煮。


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步驟3. 倒回鍋子續煮請開小火並不時攪拌,煮到有點凝縮成糊狀,在木匙上的液體用手指刮過會留下明顯刮痕(不會融合),立刻熄火。


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步驟4. 用篩網過濾全部材料,過濾出的冰淇淋液盆子底下請墊一個大冰盆,攪拌到液體徹底降溫、摸起來有點冰的狀態即可。


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步驟5. 準備兩個長型調理盤(或烤盤),分兩盤倒入冰淇淋液,液體在盆中高度必須是淺淺的。


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步驟6. 蓋上蓋子或包上保鮮膜放入冷凍庫,直到完全冷凍。


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步驟7. 從冷凍庫取出凝固的冰淇淋,切成小方塊狀。

 

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步驟8. 分批將方塊狀的冰倒入調理機打成照片中的柔滑冰砂狀,倒出放進保鮮盒密封,徹底冷凍後就完成囉。
(或是倒入大盆子內,等融化約1/3的程度再以手持電動攪拌器打勻,再倒回調理盤放進冷凍庫冰凍←然後再取出重覆兩次這步驟,最後再倒入保鮮盒密封冷凍)

 

 

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最後打好的冰淇淋像是香濃的固狀奶昔,請再放進冰庫冰到結凍就可以享受囉!


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天哪~隨意挖一下放進玻璃杯就好有fu喔~ 隨時都能擺出咖啡館的氣勢!
沒有一堆有的沒的香料啊幾號色素、什麼劑的,它就是超級天然的香草冰淇淋!
自然香濃又綿密,而且奶香好純淨、加上曼妙的香草氣味、慢慢在舌尖融化的香甜,嗯~怎麼會好吃成這樣啊。

照片中的吃法是我最近迷上的阿法淇朵affogato,就是兩大球香草冰淇淋加上約20ml的espresso,因為很愛在家煮咖啡就自然想到把它們結合,結果不試還好,一試我就跟韋德說冰箱的冰淇淋吃完我要立刻再做,因為這吃法真的太香濃太高級了!


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既是飲品又像甜點的阿法淇朵,跟我們一樣愛酗咖啡的人我相信你絕對抗拒不了的。

光看照片我都要瘋了,想現在就把咖啡師從公司叫回來(暴露出來了,我家咖啡機其實我不太會用,哈)

非常誘人又成熟香甜的吃法,如果你也做了一盆冰淇淋,我會很大力推你拜託快試一下,真的好好吃喔~


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而且啊,冰庫存放一盆自製的香草冰淇淋超級好用,隨時挖兩球就是人見人愛的甜點,搭配一點自製的整粒草莓醬或是果乾堅果等裝飾一下就升級成高級聖代,嗯~


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派妞很愛吃甜點,所以我偶爾會讓她"霸佔"一整份冰淇淋滿足她對甜食的渴望。

其實做點心給孩子家人吃根本不用太費力氣,像香草冰淇淋這樣單純又能輕鬆變化的點心是最適合常備的。


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又或是假日佐美式鬆餅或法式吐司都非常好用,能讓整份餐在視覺和味覺都更夢幻享受,而且它美味得讓你安心,沒辦法,自己做的就是跩!


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想假日享受一下美好的冰淇淋時光嗎?
今天晚上就試看看吧~


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娜塔不邋遢

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  • 訪客
  • 這樣含幾顆的醣分呢

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