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我從小吃麵長大,因為我有個超會煮各種麵食的媽媽,對我來說麵條就是我熟悉的美味記憶。不過小時候總是媽媽一個人負責料理三餐,不常叫我幫忙,所以我三十歲以前根本是不會做菜的,要不是生了小孩,我可能還是只會吃不會做吧,哈。

現在變得愛煮菜也喜歡跟孩子一起享受做菜的樂趣,雖然說主要是我太愛吃,但我總覺得味道是一種無形的愛與陪伴,因為無論到哪裡都會想起媽媽的味道。我們家現在也蠻常煮麵,家裡的食品儲藏櫃少不了好勁道麵條,每當不曉得吃什麼又不想太花時間料理時,麵條它真的是超級好朋友,像我過去分享過的傻瓜乾拌麵就是不花時間又無敵好吃的美味。

參觀過統一台南永康廠、瞭解好勁道杉木乾燥室如何悉心呵護麵條品質,加上過程中層層的衛生把關才造就這Q滑帶勁的口感,買麵條當然要選擇這樣值得信任的品牌。

想瞭解好勁道這樣的包裝麵條是怎麼製作的嗎? 想看我們家都怎麼快速料理好吃麵食嗎?看完這篇收穫會很多唷~快來快來看!


好勁道的麵條都是採用澳洲黃金小麥做為原料,搭配特殊壓延工法及杉木室乾燥過程,製造出的麵條品質都好高唷。目前總共推出五種:家常麵條(正常寬度)、寬版大麵(寬麵)、天禧麵線(細麵)、月見雞蛋風味麵(雞蛋風味)與千羽拉麵(日式拉麵),我一直都是家常麵條的愛好者,很榮幸有機會獲邀現場參觀,並嚐了每一種麵條的滋味及口感。偷偷告訴你,好勁道全系列當中我特別喜歡的就是千羽拉麵,再來是天禧麵線,至於為什麼,接下我會告訴你(先賣個關子)


統一台南永康廠環境整潔保持得讓人驚訝,進廠皆需要做清潔消毒,真不愧是食品工廠啊~麵條要經過七道輪軸充分揉壓熟成,然後才會送入特別為麵條訂製,從日本引進的杉木乾燥室進行三段恆溫恆濕乾燥。
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杉木乾燥室裡壯觀的掛麵實景,好.震.撼啊~~

待在這裡面會覺得好像進到三溫暖室,實際上還真的是。這裡的麵條一定要經過像三溫暖般的洗禮唷!(好高檔的享受啊~呵呵)

瞭解麵條的人都知道,乾燥麵條是製作程序中最耗費時間和力氣的一關,傳統都是日曬,但好勁道這樣嚴格控溫控濕,又擁有完善乾淨空間乾燥的麵條,才讓人安心。


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杉木乾燥室是藉由木材孔隙當作緩衝材料,像會呼吸一樣地協助調節溫濕度。這樣的乾燥環境會更加穩定,讓麵條自然熟成不易斷裂,吃起來會格外Q滑有彈性喔。

杉木室乾燥總共要經過8.5小時,三段乾燥過程唷!(天哪時間好長)


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這樣的乾燥程序我還是第一次見到,有夠費工的啦我的天!

雖然要等待很久的時間,但這樣做出來的麵條可保留麵團筋性,烹煮時才不容易斷裂煮爛。為了做出好吃的麵條有夠用心,這有如手工製麵的質感真是太厲害了。


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好喜歡這種勤奮認真、用心對待好麵條的製造程序,非常悉心呵護麵條品質,每個關卡都經過嚴格把關,不僅瞭解製作方法也長了知識,身為消費者的我更多了份安心。

過去從不曉得原來麵條的製作需要這麼費工,突然覺得"好勁道"的旁邊,應該要再加上好功夫三個字才對。


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每一款好勁道都好吃,但前面有說到我最喜歡的是千羽拉麵和天禧麵線,原因要在這裡揭曉了:因為我家最常煮這兩種麵條,一是我非常喜歡嚴選小麥核心精華的粉心粉製作的千羽拉麵,咀嚼得到麵粉的香氣不說,口感更加細緻有質感,識貨行家都知道要選它;再來就是我個人超愛吃麵線煎、麻油麵線,所以我們家也會常備包裝麵線,天禧麵線吃起來雖然纖細但是很有彈性又具備細滑的口感,煮稍久一些也不會爛爛糊糊,是真的好吃!

 

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參觀工廠時我們也觸摸了一般麵粉和高級粉心粉的差異,千羽拉麵所採用的粉心粉是萃取澳洲黃金小麥的最精華(只採用小麥核心40%的粉心粉精製),所以果然有厲害。細緻的程度保證讓你嚇一跳,細滑到幾乎感受不到粉粒的存在,難怪製作出來的千羽拉麵口感會這麼細膩,原來就是用了厲害的原料啊!

因為我時常做麵包所以很清楚,雖然麵包用的是高筋麵粉跟麵條不一樣,但常碰麵粉就知道,若使用高級粉心粉成本一定飆高,口感也必然更加精緻細膩,所以這樣你知道我為什麼特別愛千羽拉麵了吧。



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而且吼,經過這次參觀我才知道原來乾燥麵條可以創造出超級多料理(辣味雞肉白醬寬版麵、油燒雞腿麵佐黑松露洋菇白醬、台式炒麵、牛排麵、廣式炒麵等,是說統一的內部工作人員很多是正港厲害的廚師唷,功力都超強的,味覺厲害的人才能精準創造出美味食品嘿)。尤其像好勁道這樣吃起來跟手工麵條沒兩樣的好麵條,炒、湯、煎、炸都沒問題而且都好吃到讓人讚嘆,讓我真是大大開了眼界。


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我雖然沒有大廚那麼厲害,但我在家裡小廚房創造出來的麵點也超好吃的,想不想看我示範我們家常吃哪些麵食當晚餐呢?(有,我看到你舉手了)


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我煮晚餐都偏向簡單但一定要有夠好吃,哈哈~ 像是我家的✨很厲害紅燒肉+傻瓜乾拌麵✨這奇妙卻美味無敵的組合,最近我們常常這樣吃唷!
說來這真是懶婦的絕妙好菜譜,只要燉鍋好吃到不行的肉、切些蔥花、準備一些調味料和好勁道麵條(我常用家常麵條或千羽拉麵煮乾麵),頂多再燙點青菜、煮個簡易清湯什麼的,晚餐就這樣輕鬆解決囉。


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乾拌麵的調味醬汁請參考之前分享過的傻瓜乾拌麵,這可是我老媽傳授給我的黃金比例,先全部放進深碗中備用即可。


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然後煮鍋滾水,放進好勁道家常麵條煮5~7分鐘就可撈起,拌入醬汁(我喜歡吃更Q彈的口感,所以都煮5分鐘就起鍋)


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我們家煮飯時都會請派妞來幫忙,通常煮麵的工作都交給派妞,她以前剛開始會喊她怕燙,但是只要我們在旁邊小心扶著她的手,幾次之後她就會自己注意,現在可有模有樣呢。

講到讓這麼小的她到廚房幫忙這件事,其實一開始是她喊著想在旁邊看,我們本來很怕她受傷都會叫她不要靠近廚房,但我們後來想到還是要讓孩子多接觸,一來是一種生活能力的學習二也能訓練她們更注意安全問題。尤其韋德煮菜時都一定指定她當小幫手(竟然把我趕出來),洗菜洗碗都請小幫手幫忙,一副他是主廚的模樣,每次偷看都讓我笑慘,那畫面超級有趣,改天我一定要把他錄下來珍藏,哈哈哈。

 

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麵煮好後快速撈進碗裡跟醬汁拌勻,嗯~ 好香好香喔,這時候常忍不住會偷偷先吸一口品嚐。


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在乾麵裡擺上自家特製的「好厲害紅燒肉」是我們家的獨有吃法,再加一點紅燒肉的醬汁更是完全無法忍受的誘惑,不瞞大家說,韋德有時候宵夜也會要求要這樣吃呢~ ~

好勁道的麵條很容易吸附醬汁,口感又跟手工的沒兩樣,我常覺得我們家樓下麵店都遠遠輸給他(係金ㄟ),還有醬汁跟燉肉也是我們家的大勝,所以我們才會那麼愛在家裡吃。


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每次我煮這道,派妞都會吃好多好多,雖然拍照時她表情是浮誇了點,但是吃很多就代表她真的好喜歡。


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再來就是我個人超愛的麵線吃法-麻油絲瓜麵線煎,這道看起來很澎湃但其實一點也不難,有絲瓜、小魚乾、蛋、麵線,其實光這一道就可以當一餐了。


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做法很簡單,鍋子倒入麻油熱鍋後,先煎幾顆荷包蛋撈起,然後原鍋用小火煸炒薑末逼出香氣。

 

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接著倒入滾水煮一分鐘即瀝乾水份的麵線,中小火煎到兩面酥脆撈起。


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然後再倒點麻油,煸薑片直至薑片邊緣有點捲曲。


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倒入切塊絲瓜、小魚乾、枸杞和適量滾水煮軟,然後倒入少許醬油調味,待絲瓜軟透後擺入麵線煎,讓一些絲瓜透出的湯汁浸軟接觸的麵線後,整鍋倒上大盤子,最後鋪上煎蛋和灑一點枸杞就完成囉。


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嗯~滿滿的麻油香氣和清爽的絲瓜清香,這道麵線煎只要上桌也是火速掃光(好佩服我自己,煮起來根本是大菜呀)


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我自己本身超喜歡好勁道的天禧麵線,直接煮好拌一點滷肉湯汁或苦茶油就已經超軟Q好吃,煎成麵線煎更是外酥內軟,每一口都很扎實帶有麵香,一吃成主顧,現在麵線都決定買好勁道了(還沒試過的話你真的要買來吃看看,大大推薦)。


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嚴選原料,再經過層層衛生安全的製造程序,與長時間乾燥功夫歷練的好勁道麵條,不僅美味口感佳,讓家人吃我也特別放心呢。


*本文與好勁道品牌合作*



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娜塔不邋遢

Nata 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 咖拉麵
  • 好吃
  • yummy!!!!

    Nata 於 2017/06/02 11:49 回覆

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