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身為一個超市達人,無論身在何處,不誇張,我真的是走到哪都要逛!很開心我最愛逛也最常逛的百貨超市city'super開了第七家分店,位置就在桃園台茂購物中心的B2唷!

現場規模真不是蓋的,最近應邀前往台茂的city'super賞味廚藝班體驗上課,除了學習到很多料理知識和手法外,在city'super裡上課的最大好處就是可以立即瞭解食材、直接就能現場選購囉(好啦,對惱公們來說可能不見得樂見,像我們家的city'super紙袋已經多到他連白眼都懶得翻......可是我要聲明我可不是亂買喔,因為不都煮成好料給他享受了~)

這次上完課學習到的部份全都不藏私跟大家分享喔,還有大家最想知道炒菜常用的橄欖油、沙拉用的風味火腿、哪些起司最容易入門品嚐、怎麼搭配最好吃......等等,想感受實境上課是什麼感覺、想知道怎麼選食材,這還用說嗎?當然是到選品一流的超市上課最好!


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台茂購物中心B2這個月剛開幕的city'super,是目前最新的一間分店,鮮度、規模和品項都是沒話說的優。

這天上課完我有小逛了一下(因為趕車所以沒有掃瞄式的逛),不過因為貨源很充足的關係,我還是買到了一些熱愛的食材和日用品。

*認真看文的人,別忘了參加文章最後的抽獎,娜塔將抽出一位幸運兒,會贈送我私人精挑細選的一份精緻好禮喔!
(其中食材部份是我們家只要缺貨就一定會去補的,小物則是我也買給自己一份的,兩樣組成一份,要送給支持娜塔部落格的捧油!)



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今天上廚藝課的地方就是city'super中設置的Superlife Culture Club,這個公開教室可以容納十多位學員一起同步料理唷!

city'super賞味廚藝班聘請的老師全是專業主廚及知名料理人、設備用具也全是精選過的優良品牌,在這上課不僅是種享受,同時可以最清楚哪些食材最適合料理。


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這天上課的是國內知名主廚陳鏡謙老師,

曾任遠東、長榮桂冠、晶華、西華等知名飯店主廚的陳鏡謙老師,曾在各大飯店學習西式烹調,後來至加拿大學餐飲管理並取得美國餐飲管理(FBM)證書回台,在王弘仁師父的介紹下到法國三星米其林餐廳在上海的分店Sens & Bund工作,目前正在籌備年底的新書中。

本人十分風趣幽默,料理的時候更是帥氣,呵呵。跟他學做菜不僅輕鬆而且可以獲得豐富知識,看了一下這個月的課程表,10月底前還有多堂陳老師的西式美饌料理課,大家若有興趣不妨上city'super賞味廚藝班網頁參考。選擇自己需要或喜歡的,至各店服務台報名繳費即可。

*想在台茂店上課體驗的話,10月底前憑台茂店消費300元以上的發票可以折抵報名費300元喔!


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這天邀請體驗的嘉賓除了我和布魯媽媽、俏媽咪潔思米、凱莉哥、Aiko愛可、CPU、廚房旅行日記Joyce外,最驚喜的就是大家都好喜歡的阿嬌(嬌姐)也來囉。


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嬌姐目前主要經營「阿嬌生活廚房lifekitchen」,和另一半老劉一同打造「視覺系美食烹飪藝術」,這天會後感謝嬌姐跟我聊了好久,我被她堅持創造優質節目的決心和毅力感動到......忍不住在談話中頻頻讚嘆。台灣一直很需要像她這樣不惜成本只為做出好節目的人才,我一直很希望再看到當初壹電視的《嬌媽媽廚房》,曾經我是多麼驚喜台灣竟有這麼棒的料理節目(可惜後來沒有了),很期待未來看到嬌姐更多節目,無論電視或網路,我都會一路支持。


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大家一起上課,這感覺實在太棒啦(元氣滿滿)
更期待的是製作完後、一道道享用著美食佳餚的感動與成就感哪。


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上課前老師帶我們到現場先認識食材(這個我最愛了)



看這段影片,裡頭有老師解說起司的種類、口味、口感等,讓大家感受怎麼樣才能聰明選購,現場教學就是讚。


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因為這次我才認識到高溫炒菜也不怕的橄欖油,就是city'super自家研製的料理專用橄欖油,下次有機會再帶一瓶進一步瞭解(先把家裡的消耗完)

 

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很多人到進口超市不知道該怎麼選的各類起司和臘腸火腿等進口食材,除了向櫃位人員詢問外,常使用的老師們更清楚應用在各式料理會呈現什麼風味唷。


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選好食材後,回到教室我們繼續上課囉!
首先一開始第一道品嚐的是「主廚特選起司盤搭堅果及果乾」,這是由老師示範現切各種口味,並跟我們一樣一樣解說。

這天準備的有莫札瑞拉、布列斯藍、布里白黴、帕瑪森乾酪等,關於各種適合搭配的堅果和果乾,現場都精心擺設、托盤而出。


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我印象最深的有兩款,其中一款是白黴乾酪(看起來很像起司蛋糕吼),上下都覆蓋一層厚厚白黴,這可是幫助凝乳的天然美味轉化劑哪。直接品嚐,味道其實比想像溫和很多,白黴的口感和味覺表現其實都很棒,外殼實在、內裡軟Q,直接吃就很好吃了,加少許蜜或果醬也很美味,這個我喜歡。


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以為會嗆到受不了的藍黴乳酪,單獨吃會覺得味道不習慣的話,試看看搭配無花果乾吧,出乎意料的適合,會讓人更迷戀他們,拜託不要分開!


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為了削蘋果讓我們搭配起士吃,老師秀了單刀快手削蘋果的俐落刀法給我們看,超快的我的天天天,這要練多久啊(可惡,看到傻了竟忘了錄起來,實在太強啦)


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在一片歡笑聲中品味各種乳酪後,接著老師教我們做的沙拉是「伊比利火腿沙拉佐黃檸檬油醋」,這個做法超適合平常在家裡製作,不僅簡單而且能輕鬆快活準備,我個人超愛。

黃檸檬油醋是畫龍點睛的開胃調味,做法很簡單,黃檸檬10g+特級初榨橄欖油20g+少許胡椒、海鹽,就是酸溜果香、天然開胃的百搭美味沙拉醬汁。

淋在什麼時候吃都忍不住沉醉的伊比利豬火腿、新鮮芝麻葉等綜合生菜、小蕃茄上,再淋上芬芳開胃的黃檸檬油醋,嗯~ 味蕾全打開了啦,可以迎接更多美味料理囉。

 

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接著老師要教我們製作義大利麵的蕃茄醬汁,首先是快速剝蕃茄的方法,只要在蕃茄外皮用噴槍輕燒一圈就會很好剝(如果沒有噴槍,可以叉著放瓦斯爐快速燒炙)


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真的!不用底部劃十字也不用滾水燙完再泡冷水,超好剝而且摸起來超滑順,好美喔!

 

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熱鍋炒碎洋蔥,接著炒香蒜仁再放入剝去外皮的牛蕃茄,加進蕃茄罐頭、羅勒等細炒,就可以炒出非常香又夠味的蕃茄醬汁。

 

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海鮮蕃茄義大利手工雞蛋麵   1人份
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材料:
鮮蝦 2尾、蛤蠣 6個、中卷 20g、干貝 2個、白肉魚片 30g、蟹腿肉 10g、義大利麵 80g、洋蔥 10g切碎、蒜仁 2瓣切片、巴西里 5g切碎、白酒和雞湯各1小杯、羅勒 數葉、橄欖油 適量、蕃茄醬汁(10人份)、新鮮牛番茄 12個去皮後切塊、蕃茄罐頭適量、洋蔥 3個切碎、蒜仁 500克切碎、羅勒 50克取葉

製作方法:
1. 蕃茄醬汁:先將洋蔥炒香,再加入蒜仁及牛番茄,煮到軟爛後再加入蕃茄罐頭熬煮,最後加入羅勒,即成蕃茄醬汁。
2. 取一深鍋,加入適量水煮沸,以海鹽稍許調味,將義大利麵煮至八成熟即可取出、瀝乾水份備用。
3. 取一平底鍋,加入洋蔥、蒜仁、巴西里拌炒,再加入海鮮以大火拌炒,倒入白酒及雞湯煮,半熟後加入義大利麵、蕃茄醬汁拌炒到熟,最後灑入羅勒、淋上橄欖油即完成。


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好喜歡自己炒義大利麵,從醬料慢慢濃縮熬煮,再細細炒香一道道食材,這過程真的非常非常療癒。

當自己跟隨著老師指導,炒出噴香鮮味的義大利麵時,看著最後手削灑上的起司雪花翩翩飛舞的瞬間,幸福的光芒環抱著我,接下來就不客氣了,我要開動囉!(嗯~ 好吃到說不出話來了~ 喔~~)


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跟自己炒的美味義大利麵合照一張,耶~ 開心開心!


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接著是愛吃牛排的人都超級期待的時刻(我在說我),就是要來現場直接煎一塊美美的牛排享用囉,瞧這高檔澳洲和牛肋眼的雪花有多美!喔~

煎牛排一直是我心中的痛,有在看我臉書的捧油應該知道,我在家竟然煎輸平常不常做菜的韋德耶!上了課之後才發現根本就不用那麼擔心煎烤的過程,只要掌握好老師說的下鍋時機和千萬不能忘記的靜置時間,再也不用像我之前那樣,煎完放烤箱再拿出來靜置、亂搞一通,結果每次烤出來的熟度都不一樣。

想在家煎好吃牛排那有那麼困難,上完課之後我好開心,因為沒想到這麼輕鬆就能煎出熟度恰到好處的牛排(感動)

題外話,我個人非常推薦大家到city'super肉品區選購牛排,我買過好幾次,即便我煎牛排的功力不怎樣,但因為他們家進的肉質很好,輕輕鬆鬆就煎得很好吃喔(我選的是美牛、PRIME等級的紐約客最多),肉質真的很棒,一試就愛上,只要想吃好牛排時我都會優先考慮city'super的。


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這天的牛排配菜是培根馬鈴薯,現場看老師甩鍋的炒功真是佩服,鑄鐵鍋很重耶!


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牛排經過大火煎香表面後,一定要靜置讓肉汁回流,除了內部會充盈肉汁還會變得軟嫩,非常神奇!


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要吃之前再放回鍋子裡,接受奶油、香草等熱燙洗禮,就會更添香美味。


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香煎牛排配香草培根馬鈴薯 1人份
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材料:
牛排120g、無鹽奶油 30g、蒜仁 15g切碎、新鮮百里香 少許、新鮮迷迭香 少許、馬鈴薯 1個切塊、洋蔥 1/2個切碎、培根 4片切塊、巴西里 適量、海鹽 調味用、胡椒 調味用、橄欖油 適量

製作方法:
1. 牛排置於室溫回溫,再用海鹽、胡椒調味,以大火煎約2-3分鐘至表面上色,取出置於室溫中休息約4分鐘。
2. 熱鍋融化無鹽奶油,再放入蒜仁、百里香及迷迭香,淋入牛排即可。
3. 將馬鈴薯帶皮川燙約6分鐘至八成熟後取出,再以平底鍋油煎至脆後備用。 4. 培根拌炒至香味散出,再加入洋蔥、蒜仁及馬鈴薯拌炒,最後灑入適量巴西里即完成。



好啦,我知道你們最想看的是動態教學,當天還好都有直播錄下,老師說得那麼仔細,再不會要打屁股囉,科科。

回家依照老師的方法,相信誰都能輕鬆煎出不輸餐廳的超美味牛排(握拳)


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上完課囉,看到這裡,我說city'super賞味廚藝班是推薦必上的料理課、相信你已經在點頭了。

是不是很想上?
要到哪裡報名?
再複習一次嘿↓ ↓
city'super賞味廚藝班
台茂及其他分店的課程表每個月都有刊登,選擇自己想上的,至各店服務台報名繳費即可。


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上完料理課、享受美味的成果跟老師同學道別完,就是自詡超市達人在下我迫不及待的逛街時間。

由於課後離回家時間已近,所以我先快速瀏覽一圈,下次再來一定要再仔細逛,不是隨便講講的啊,因為我可是最愛逛超市的超市達人啊,喔呵呵呵~

 

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新開幕的台茂店,貨源相當充足,在這發現許多愛用的調味品、香料都有,為什麼我知道,因為前陣子我去台中店發現週年慶搶光都沒貨了。不愧是我最愛逛的百貨超市哪,台茂的city'super除了寬闊無比外,櫃位動線也很流暢,櫃距又寬敞,逛起來格外舒適。

食材部份我這次特別著重在冷藏櫃,探完之後覺得奶油、奶製品、肉品深得我心,好多我愛的品項,還發現一些新的品牌,真是太感動了。

最後一張的烹調用品&生活用品區、日本富澤商店進口商品等區域都是city'super獨有的特色,選品都很有水準,我自己過去買過的打蛋器、烘焙模具、包裝紙、調理盆等都相當好用,直到現在都仍服役愛用中喔(偷偷說其實有些我竟然買回來還沒拆,韋德看到一定想K我......)

喔對了,至10/24止,台茂購物中心全館週年慶滿千送百喔,想逛的話就快來吧!


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city'super賞味廚藝班


[ 娜塔精選好禮‧抽獎時間 ]
1.活動日期:即日起至2016/10/24(一)24:00前截止
2.驚喜好禮:娜塔精選city'super台茂店好禮一份(私人提供)
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4.抽獎公布:2016/10/25(二)


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