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俗話說中秋月圓人也圓..不,是人團圓啦。正經一點,這個節日可是團聚的好時節,當大家聚在一起,吃月餅、剝柚子是一定要的......但坦白說,這節日最吸引我的其實是大家團聚一起烤肉!

過年圍爐吃火鍋、中秋一定要圍烤爐烘肉(誰規定的?)記得以前我一直很納悶到底為什麼每逢中秋大家就開始大烤肉,我還看過有人在家門口烤了至少半個月呢,之前查詢「中秋節為什麼要烤肉」,看到是因為1986年、1989年先後由萬家香打出"一家烤肉萬家香"口號、金蘭推出烤肉醬,電視廣告大放送,時節正好接近中秋。小時候我印象很深,因為這些廣告我都還記得(一整個曝露年紀了我)

所以這風氣追根究柢就是當時風氣帶起、漸漸約定俗成似的變成中秋不可或缺的活動。

總之有個好理由可以讓大家聚集烤肉真是太好了!雖然成人後不像小時候那樣引頸期盼,但有了小孩為了讓他們感受熱鬧團圓的氣氛,即使有時候想到準備和善後難免會累還是一定要的。這幾年我喜歡自己做烤肉醬,一次做一碗公就可以醃烤絕大部份肉品和食材,非常好用。最近調整了一下比例跟大家分享,想要自製香噴噴好誘人、美味健康不死鹹的烤肉醬就快來吧。


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萬用烤肉醃肉醬  1碗公量
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材料
(1)醬油  250ml
開水  250ml
糖  75g
味醂  90ml
韓國辣醬  1~2大匙(視個人對辣接受度決定,也可不加,但我自己加一大匙是覺得辣度很淺幾乎吃不太出來)
香油  1大匙
太白粉  20g
月桂葉  1片
胡椒粉  1/2小匙

(2)洋蔥  1/2顆
大顆水梨  1/2個
奇異果  1顆
薑  1塊姆指大小
蒜  5瓣

*製作好的醬可密封冷藏3~5天,請儘速食用


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做法:
步驟1. 將(1)的材料全加在鍋內,以小火邊煮邊攪拌,待煮滾即熄火放涼。


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煮好的稠度是這樣,請一定要放涼喔,若急著用可以在鍋子外放冷水盆降溫,降到跟室溫差不多就可以了。


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步驟2. 等到上一步驟的煮汁冷卻,再將(2)的食材準備好切小塊,放入果汁機或調理機打成泥。


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步驟3. 將蔬果泥倒入醬汁中徹底攪拌均勻,就完成囉!這個烤肉醬辣度低、帶有水果和蔬菜的甘甜味,鹹度適中、味道自然溫和,是非常適合烤肉時使用的醬汁喔。

* 不用再開火囉,直接攪拌即可。
* 做好的醬汁越快用完越好,若一次用不完可以密封放冷藏,可保存3~5天。


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這個烤肉醬可以醃肉也可以直接刷在食材上烤喔!
醃肉的話,建議醃的食材有:
牛小排、厚片豬排、雞腿排、雞翅、魷魚-請倒入醃過肉片的醬汁,放冷藏醃半天至一天

如果醃厚度不高的肉片就不用醃太久,大概兩個小時就夠了,烤好後拿來夾吐司超好吃的啦!


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直接刷烤,例如:
蔬菜(如青椒、彩椒、玉米、洋蔥等)-約刷2次
蔥肉串-一面至少刷4次
甜不辣等魚漿製品、香腸等-因本身已有鹹味所以刷1~2次即可


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煎烤的牛小排,色澤是不是很迷人?


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烤好的肉串和蔬菜可依個人喜好另外灑上胡椒粉、海鹽、芝麻、七味粉、孜然粉、咖哩粉、辣椒粉等等,吃起來又是另一番風味!


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一做好我就忍不住拿來醃牛小排和肉片、刷烤一些青椒和蔥肉捲烤來吃,搭配一些生菜或泡菜再來碗白飯,就是好享受的晚餐。


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幾片肉就能扒掉一碗飯~好滿足。
做法一點也不難,今年中秋就自己動手,帶去和親朋好友一起烘肉吧!


還有這個更簡單↓
韓式鹽烤豬五花+韓國辣味噌沾醬做法
柚子烤肉醬 icon_new04_new10.gif


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I'm Nata 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

留言列表 (1)

發表留言
  • KiKi媽咪
  • 感覺好下飯喔~
  • 謝謝! 白飯忍不住就再添一碗了

    I'm Nata 於 2016/09/14 09:04 回覆

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