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每次去超市都會逛很久的就是在下我,時常在奶油、起司、調味料、香料前面發呆的也是我,我總是不斷嚐試各種加進料理中的食材、默默做比較,漸漸地找出越來越多深心覺得美味的材料,因為,我就是沒有辦法抗拒美食的魔力,細細品嚐對我來說是人生一大樂趣!

不過今天要介紹的馬爾頓海鹽卻不是我在超市挖到的,因為......它竟然是我買了一本書贈送的贈品!!(那本書是《去買伊比利豬:從作家到肉販》)


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我是在網路訂書的,收到書時還送了一盒鹽,但當時滿腦子只有伊比利豬的我根本沒仔細看,心想這外盒也太像撲克牌還是藥的包裝了吧,於是就這樣隨手一放,完全無視它的存在。

 

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後來因為我很想做Blue Bottle Coffee食譜中的列日鬆餅,看到材料裡建議用馬爾頓海鹽,心想這是什麼鬼?一般海鹽不行嗎?這要我去哪裡找啊!

一邊傷腦筋一邊翻著我的材料櫃(其實是書櫃的一格,被我擺了滿滿的醬油、巧克力、麵粉、調味料等等),忽然間看到被我扔到角落的......不就是了嗎~ 天啊,也太好運了(還敢說,原本不是不理人家的嗎)

Blue Bottle Coffee創辦人James Freeman在書中說到,他們供應的很多甜點都會加馬爾頓海鹽,這種鹽是大型的片狀結晶、形狀輕薄纖細,顆粒大所以不易溶化,較能在肉的表面發揮功能(如果醃肉的話,醃完還可以拍除掉多餘的鹽),而且鹹度出乎意料柔和,嚐得到鹹味又不會壓制甜味。

看他這樣說,讓我一整個被迷到昏頭,還沒做甜點前就先拆來搭配家裡的豬排和牛排品嚐,嚐過後再看看我架子上一堆的鹽巴們,感覺它們對著我發出哀怨的眼神,因為,我嚐過之後真的變心了(我對不起你們~~)


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馬爾頓牌天然海鹽成立於西元1882年,來自英國、產自英格蘭艾賽克斯Essex,擁有2000多年的製鹽歷史。屹立不搖的秘訣在於取用天然海水製作,追求高品質、不大量生產,一直使用手工採集、以傳統工法製造(仔細過濾海水後,熬煮到結晶就要15~16小時、瀝乾還要48小時哩),品質深受名廚如:Ferran Adria、Jamie Oliver等讚賞。


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沒有多餘添加物,外觀呈金字塔狀薄片結晶,質地爽脆,味道很純淨,沒有一般鹽餘韻的苦味,而且能夠加強食材本身自然的特色。

我自己嚐過後,覺得它的鹹味真的很奧妙,不僅僅只是不死鹹那麼簡單而已,它的鹹度會柔和地在口腔化開但是卻讓你印象深刻,鹹味不會不見,但是會變得悠長且輕柔蔓延。


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而且,神奇的是它確實就是肉類和糕點最好的轉化劑,不會搶走食物本身的風采(風味),反而有讓食物更好吃的魔力,會讓人味蕾全開,而且會忍不住想問:"這鹽是什麼?它真好吃耶!"

難怪那本伊比利豬的書會送它當贈品,這下我終於懂了。

尤其,確實搭配高品質豬排吃最對味,我們家現在餐桌旁隨時都擺著,之前超市買的鹽之花反而被我推到一邊去納涼(也太現實了吧)


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名廚奧立佛據悉就是愛用者之一,若製作一些甜點或巧克力、咖啡等飲品時其實也可以加一點,只需要一些些輕柔點綴就能讓甜點不再甜膩,而且味道會更有深度。

重點是,我上網看了發現它並不貴,台幣100初就有了,買回來放到儲藏罐裡保存可以使用蠻久的。

因為覺得很值得推薦所以就特別為它寫了這篇,正在尋找美味海鹽的話不妨參考看看,確實是價格平實又美味的好選擇喔!


相關資訊
馬爾頓海鹽官方網站臉書



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I'm Nata 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

留言列表 (1)

發表留言
  • KiKi媽咪
  • 感覺很厲害的鹽!
  • 是真的很厲害~ 征服我了!

    I'm Nata 於 2016/08/18 15:47 回覆

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