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生完二寶小星球後,每天我都忙著照顧她也照顧自己。咦,"照顧自己"?是的沒看錯,因為照顧小北鼻需要極大體力,加上我餵母乳,每天再忙也要注重每餐飲食(簡單說就是不能亂吃啦)所以我超愛健康營養又能方便製作的美味餐點。

媽媽為了照顧寶寶需要大量營養,但產後每個媽媽都渴望瘦身,想吃得營養不見得要吃進一堆熱量,所以今天娜塔我想跟大家分享的就是如何一次輕鬆做三道美味的「產後瘦身料理」,尤其手邊有飛利浦智慧萬用鍋、健康氣炸鍋、廚神料理機等方便工具的話,更是快速到不行唷!對產後忙得不可開交還要兼顧健康和瘦身的媽媽們來說,看到這裡一定迫不及待想知道料理怎麼製作,對吧!跟著我,保證只要看一遍就會喔,快來快來~


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今天示範運用的料理神器是飛利浦PHILIPS的智慧萬用鍋HD2179(右)、健康氣炸鍋HD9240(中)、廚神料理機HR7629(左),全都是我個人非常推薦的廚房利器,有了它們做起菜來既神速又美味,好棒棒!

過去智慧萬用鍋廚神料理機我都分享過超詳盡的實用心得,可搭配參考
智慧萬用鍋HD2179:http://nw0912.pixnet.net/blog/post/42981215
廚神料理機HR7629:http://nw0912.pixnet.net/blog/post/42330895

健康氣炸鍋則是大家都超級熟悉的,我和老媽都各自擁有一台早期推出的型號,這次使用的型號HD9240更加好用,非常推薦呢。


話不多說,我們直接來看料理怎麼做吧↓ ↓ 
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法式豬肉燉菜湯
產後媽媽需要的是重質不重量的低卡營養湯品,像是加了西洋芹、紅蘿蔔、高麗菜等蔬菜為主的滿滿纖維和豬腿肉蛋白質等營養的清爽燉湯,補足產後精力。

這道湯的份量為4人份,一份不到200大卡,熱量超低、蔬菜含量卻是超級高,重點是甘甜好喝、煮法非常簡單。


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材料:
豬腿肉  300g
洋蔥  1顆
西洋芹  2根
胡蘿蔔  1根
高麗菜  1/2顆
月桂葉  1片
白酒  2大匙
鹽、胡椒  適量
水  1000ml
芥末籽醬  1小匙(可不用)


這道燉湯使用飛利浦智慧萬用鍋HD2179做示範↓
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做法:
步驟1. 豬腿肉先灑一層薄鹽和胡椒醃15分鐘,切成大塊後放入內鍋,注入1000ml過濾水。


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步驟2. 蓋上鍋蓋,上蓋限壓閥轉到密封,手把鎖上。(萬用鍋結合了快鍋、燜燒鍋、電鍋等多種功能,密封的概念就跟快鍋和悶燒鍋一樣,讓食物更快速烹煮軟透。)

*假設喜歡豬肉具炙烤香氣,可以在內鍋倒少許橄欖油煎香豬肉塊,將上蓋限壓閥轉到【無水烹調】,蓋上鍋蓋,手把鎖上,兩面各煎1分鐘,這樣就能煎出外香肉多汁的豬肉塊,然後再加水,將上蓋限壓閥轉到密封,手把鎖上去悶煮。

智慧萬用鍋的獨家特色就是【無水烹調】,將限壓閥旋鈕轉到無水烹調就能利用食材水分所形成的高溫蒸汽來進行燒烤,可以完整保留食材新鮮美味,等於同時擁有炒鍋、平底鍋和蒸烤箱,煎炒時不會讓家裡到處是油煙味,這部份是我最喜歡的,重要的是,一般壓力鍋都不能開蓋做煎炒類料理,目前市面上可以有無水烹調與壓力鍋功能的,只有飛利浦。


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步驟3. 按功能選擇鍵,選擇煲湯(40分鐘),再按開始烹調,就會自動燉煮囉。

這個步驟是為了將豬腿肉燉到軟而不爛的口感、讓醃漬香氣充份融入湯裡。燉時不用像傳統瓦斯爐必須顧火、一不留神就撲鍋流得四處,用智慧萬用鍋燉的時候可以去做其他事或準備下一道菜,不用顧火、煩惱油煙等問題,還可以悠哉地看看電視或滑手機放鬆。煮菜變輕鬆、安全又不悶熱,真好!


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步驟4. 烹調完成後會發出嗶嗶聲,按保溫/取消鍵,養成順手的好習慣,將限壓閥轉至排氣,再次確保洩壓完畢後就可以旋開安全鎖、打開鍋蓋。


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步驟5. 將浮沫撈除後,放入切塊的蔬菜們和月桂葉、白酒,蓋上鍋蓋,上蓋限壓閥轉到密封,手把鎖上。。


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步驟6. 按功能選擇鍵,選擇煮粥(35分鐘),再按開始烹調。


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步驟7. 烹調完成後按保溫/取消鍵,將限壓閥轉至排氣,再次確保洩壓完畢就可以旋開安全鎖、打開鍋蓋。打開的瞬間香氣四溢,好香好香的蔬菜精華在空氣中瀰漫,忍不住立刻盛一碗上桌。


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滿滿蔬菜和肉香,這道燉湯好喝到時常煮來喝都不會膩,沾點芥末籽醬增添滋味更具法式風格。

產後需要喝大量湯湯水水哺乳又怕胖的媽媽們,這道絕對是幫助你補充營養和水份、低卡路里又助排便的美味聖湯,一定要參考的啦。


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果醋美奶滋雞肉蔬菜捲
以廚神調理機快速切出紅蘿蔔、萵苣、蘋果等蔬果絲,加上蒸過的雞肉剝絲,淋上用乳化盤打出的果醋美奶滋醬,就是幫助產後媽媽調整氣血和增進乳汁的美味蔬果捲。


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材料:
蘋果  1顆
萵苣  1/2顆
紅蘿蔔  1根
雞胸肉  1片
越南春捲皮(米皮)  數片
菜籽油  100ml
蛋黃  1個
蘋果醋  1大匙
鹽、黑胡椒  適量

這道料理全使用飛利浦廚神料理機HR7629示範

廚神料理機能滿足烹調上各種食材處理的需求,切碎、攪拌、刨絲、揉麵,集食物調理、榨、打果汁多合一,料理好簡單!「快速方便」+「一機多用」是它的主要特色,以特殊刀片造型精準切割、刨絲切片、研磨、現榨多用途食物處理,多種配件千變萬化,輕鬆就能搞定料理前的準備工作。


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做法:
步驟1. 先醃雞肉,以適量鹽和黑胡椒塗抹後醃半小時再拿去蒸熟放涼,接著用廚神料理機打美奶滋,將乳化盤放入料理杯,然後打入一顆蛋黃,蓋上上蓋,先將蛋黃攪打一下。


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步驟2. 然後從上蓋倒入油,請慢慢一點一點分批倒入攪拌,乳化完才能再倒油,直到打成照片中的柔滑乳膏狀,才倒入果醋和少許鹽攪打均勻,刮出美奶滋至保存罐,放冰箱冷藏至少可以放5天,沾蔬菜或抹吐司做三明治都好用。

用廚神料理機打美奶滋或打發鮮奶油都是非常方便好用的,一下子就能完成理想成品,再也不用手持攪拌器打老半天還失敗。


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步驟3. 將不鏽鋼切盤的切絲那面朝上,放入料理杯中,然後將上蓋蓋上,鎖上機身底座,從料理杯上方投入適合擺放大小的蘋果,然後用量杯一邊壓入一邊啟動段速,就會邊擠壓邊切絲。因為馬力有650w,所以沒幾秒時間就刨完了,速度真是快得沒話說!


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wow!看到沒,這麼細的蘋果絲沒幾秒就切好了耶!(要是手切或手削...不但粗細不一,而且會切到翻臉吧)


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接下來,胡蘿蔔和萵苣也比照辦理,全部以切絲功能切成絲備用。


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步驟4. 將雞肉撥成絲,蘋果、萵苣、胡蘿蔔絲也備著,接著將越南春捲皮(米紙)兩面各浸一下水,鋪在砧板上。


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接著擺上食材、抹少許美奶滋後壓緊捲起,就像照片中這樣。


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噹啷!一下子就完成好多蔬菜捲了呢!這道可以全家人一起幫忙,除了產後媽媽吃很適合外,也是適合家人吃的夏日輕食喔。

一口咬下全是蔬菜的清甜、清脆和雞肉的鹹香滋味,淡淡的果醋美奶滋,微酸帶甘不油膩,讓整體口感更柔和,好好吃!


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黃金魚球佐低卡優格醬
產後4~6個月是媽媽的減重黃金期,這時很多媽媽都會有許多壓力和挫敗感。這時將低卡低脂的白肉魚製做成低油脂魚球,再以低熱量的優格取代一般沙拉醬,吃起來健康美味又不用擔心肥胖,而且能幫助餵奶的媽媽增加乳量,是很推薦的一道瘦身食譜喔。


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材料:
鱈魚  1片(約300g)
白玉馬鈴薯  3顆(或美國馬鈴薯1大顆)
西洋芹  1根
洋蔥  1/2顆
吐司  3片
雞蛋  2個
無糖優格  2大匙
蜂蜜  1小匙
鹽、黑胡椒、油  適量


這道料理使用了飛利浦廚神料理機HR7629和健康氣炸鍋HD9240示範↓
同時採用這兩款超神廚房工具一起製作,讓看似繁複的料理大大省略了使用工具及步驟,做起好料就是快。


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做法:
步驟1. 在料理杯中放入切碎刀片,蓋上蓋子,然後將麵包撕成塊狀投入攪打,1或2段速都可以,立刻就能打碎成新鮮麵包粉,這可是比市售的包裝麵包粉好吃又健康多了。


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步驟2. 將略以鹽和酒醃漬10~15分鐘的鱈魚蒸熟,放涼後剔除魚皮魚刺,馬鈴薯則洗淨連皮蒸熟,放涼後撕去外皮,與魚肉一起放入料理杯,再放入切段西洋芹、洋蔥塊、1大匙剛打好的麵包粉、少許鹽和胡椒,蓋上蓋子,打碎成照片中的泥狀即可倒到盤子上備用。


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步驟3. 將魚肉馬鈴薯泥捏成一顆顆球狀,沾一層蛋液再裹上麵包粉,總共可捏成8~10顆。


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步驟4. 在氣炸鍋內的烘烤鍋網子刷上一層食用油預防沾黏,然後將魚球一個個擺入。


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步驟5. 在數位觸控顯示螢幕設定溫度為180度C


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步驟6. 時間設定為6分鐘,按下開始紐啟動。


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步驟7. 時間到後打開烘烤鍋,在表皮有點酥度的魚球外刷一層油,推入蓋上再設定4分鐘烘烤,外觀烤成金黃微焦的色澤就完成囉!

氣炸鍋烘烤時會利用食材本身的油脂烤熟食物(且氣炸鍋擁有Rapid Air歐洲渦流氣旋科技,最高可減少食物80%的油脂喔),刷油只是為了讓口感更好。還有,氣炸鍋做料理之所以健康就是可以把多餘的油脂都排出,烤完會全滴落至烘烤鍋外,吃起來更健康無負擔。以這樣的方式用烘、烤的健康方式製作,就能變化出美味的多樣化料理。


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另外注意看烤鍋底盤,它底部有獨特的海星狀設計,這對鍋內溫度和空氣循環有極佳的促進效果,加熱起來速度更快唷。


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取出後擺盤,佐上調了少許蜂蜜的優格醬就可以吃囉,一餐份是2~3顆魚球,可搭配之前教的法式蔬菜燉肉湯一起享用。

外酥內軟的口感、溫和不刺激的口味,大人小孩都很適合喔。


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使用過的內裝、組件等多數都能放洗碗機清洗,清潔起來也是超方便的啦。


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做這樣滿滿一桌根本不用花大時間,有了智慧萬用鍋、健康氣炸鍋、廚神料理機這些專業又便利的飛利浦產品,媽媽做起來更輕鬆,而且這些美味全都是一家人都能吃的健康料理,這樣就不用另外製作不一樣的餐點囉。這麼棒的料理計劃,快一起來做看看吧。


延伸閱讀
PHILIPS飛利浦 HD2179智慧萬用鍋(晶豔紫)使用心得
飛利浦廚神料理機(多功能食物處理機)-HR7629‧料理實測


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廚神料理機HR7629 http://24h.pchome.com.tw/prod/DMAC0Q-A9006T9QG?q=/S/DMAC0E

*本文為飛利浦邀請示範



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