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我很愛在家煮義大利麵,非常非常!除了愛研究各式各樣的口味外,因為對千變萬化的義麵種類充滿好奇心,我總是樂於不斷嘗試,這樣製作料理的過程才會豐富有趣,同時端上桌時也會讓親友驚嘆不已。

今天要分享兩道最近做的好好吃家常義麵食譜-和風奶油明太子義大利麵&香辣鮮蝦生菜義大利麵,都是使用家樂福進口的TDI 拿坡里麻花捲義大利麵 (TDI Napoli Caserecce Pasta)&TDI 拿坡里鋸齒義大利麵 (TDI Napoli Mafalde Pasta)製作的,相信大家一定不只好奇怎麼做也很想知道麵條的口感滋味如何對吧,那就快來跟著我一起做吧!


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TERRE D’ITALIA(簡稱TDI)目前共有400支義大利各個區域性特產的美食,家樂福進口了TDI相當多種類的義大利麵,今天我所示範的僅是其中兩種,分別是TDI 拿坡里鋸齒義大利麵 (TDI Napoli Mafalde Pasta)-照片左和TDI 拿坡里麻花捲義大利麵 (TDI Napoli Caserecce Pasta)-照片右。

義大利對義大利麵的品質要求非常高,他們明文規定必須以優良小麥粉製作,並不得添加任何防腐劑及人工色素,所以進口自義大利知名品牌TDI的義大利麵是有基本保證的。


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由家樂福進口的TDI義大利麵,我是在進口食品相當多的家樂福台中文心店買的,除了鋸齒和麻花捲形狀外,另外還有粗管麵、鳥巢雞蛋麵、貓耳朵麵等選擇;目前可以購得TDI相關產品的販售店別如下:

重慶/重新/東興/花蓮/桂林/蘆洲/內湖/三民/天母/淡新/大直/汐科/中山北路
北大/經國/竹北/新店/林口/內壢/樹林台東
中原/青海/崇德/嘉義/文心/彰化
安平/鼎山/鳳山/仁德/愛河


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第一道是很多人喜歡點的日洋融合口味義麵-「和風奶油明太子義大利麵」,因為含有香濃的奶油和明太子,口味算是中度偏重,我個人覺得使用有一定厚度及咬勁又會吸附醬汁的麵條是再適合不過。其中很適合白醬或粉色的奶油明太子醬的義麵推薦,就是TDI 拿坡里麻花捲義大利麵 (TDI Napoli Caserecce Pasta)囉!


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TDI 拿坡里麻花捲義大利麵 (TDI Napoli Caserecce Pasta)的造型有點像加長的筆管麵,但它有自然的弧度及中央深邃的凹陷,同時具有嚼感和能夠充份吸飽醬汁,對於濃郁口味的義麵來說真是再適合不過的選擇。

這款義大利的由來聽了你一定會覺得非常有意思,相傳是一位家庭主婦在自製義大利麵糰時,發現家裡的義大利麵醬料已經所剩不多,於是她將麵型捲起圍繞成長條捲曲狀,這樣的麵種能夠完整包覆起醬汁,也就成了這款麻花捲型義大利麵,這款麵型也很適合搭配肉醬或是蔬菜醬汁做食用喔。


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和風奶油明太子義大利麵  2人份
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材料:
TDI 拿坡里麻花捲義大利麵 (TDI Napoli Caserecce Pasta) 200g
明太子  100g
青紫蘇葉  6~8片
無鹽奶油  50g
水  2000ml
鹽  20g


做法:
步驟1. 奶油放調理盆內於室溫下自然軟化,將明太子去膜後的魚卵放入奶油內充分攪拌均勻,另外將紫蘇葉多片捲起一同切成絲備用。


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步驟2. 水注入湯鍋放入鹽煮滾,放入TDI 拿坡里麻花捲義大利麵 (TDI Napoli Caserecce Pasta)煮10分鐘(包裝建議煮10~11分鐘)。


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步驟3. 將煮好的麵條撈起瀝除水份,趁熱倒入調理盆中與明太子奶油攪拌均勻,盛盤時再灑上青紫蘇即完成。


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很難想像看起來如同餐廳級麵點的這道竟如此簡單對吧?不只做法簡單,香氣更非比尋常,有明太子的鮮香和鹹香、青紫蘇獨有的迷人芬香,加上濃郁奶油醇滑全繚繞在具飽滿彈性的麵條上,咀嚼起來所有的濃醇香氣都和彈嫩麵條緊緊相依。

改天還想用TDI 拿坡里麻花捲義大利麵 (TDI Napoli Caserecce Pasta)製作奶油白醬雞肉義大利麵呢,好喜歡它的口感和吸附醬汁的優現表現,製作起來一定也非常好吃!


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第二道是視覺和味道都豐富且饒具味覺層次的「香辣鮮蝦生菜義大利麵」,有海鮮的鮮彈與蔬菜的青脆,重點是因為醬汁十分香辣夠味,搭配造型鮮明、口感獨特的TDI 拿坡里鋸齒義大利麵 (TDI Napoli Mafalde Pasta),無論吸附醬汁的表現和升級的口感,嚐起來都比一般常拿來做海鮮義麵用的寬扁麵條更美味呢。


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鋸齒義大利麵在義大利的歷史非常悠久,在不同地區擁有許多不同的名字,傳說中這款麵型誕生是為了紀念某位女子所擁有的美麗波浪捲髮,聽起來是不是很浪漫呢?在19世紀時,有位御廚在Mafalda公主出生之際,將此麵型正式命名為Mafalde,也就是現在最被廣泛使用的名稱,鋸齒麵和海鮮醬汁的搭配可說是最相得益彰,所以接下來示範的這款可說是呈現其美味的料理方式代表,一定要試看看喔。


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香辣鮮蝦生菜義大利麵 2人份
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材料:
TDI 拿坡里鋸齒義大利麵 (TDI Napoli Mafalde Pasta) 180g
大尾草蝦  12~14尾
蕃茄  1顆切片
蘿蔓生菜葉  5~6片洗淨撕碎
大蒜  6瓣切片
橄欖油
白葡萄酒  2大匙
雞高湯  200ml
鹽  少許
黑胡椒  適量
水  2000ml
鹽  20g

醃蝦醬汁:
橄欖油  3大匙
鹽  1/3小匙
辣椒  2根切片
九層塔葉  10片

做法:
步驟1. 先將蝦子洗淨,將蝦頭取下放置備用,蝦子去腸泥、剝殼後與醃蝦醬汁放在一起醃。


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做法:
步驟1. 將3大匙橄欖油倒入平底鍋,中火加熱後放入蝦頭香煎至全變成紅色,倒入白葡萄酒炒2~3分鐘,倒入雞高湯以小火煮到湯汁收為一半。

*西式雞高湯煮法:兩副雞骨、2500ml水、2根西洋芹、一根胡蘿蔔、半顆洋蔥、適量白葡萄酒,熬2~3小時再過濾即可,煮這道麵食時來不及熬雞高湯的話也可用雞湯塊加水取代。


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步驟2. 把蝦高湯過濾掉蝦頭後備用


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步驟3. 水注入湯鍋放入鹽煮滾,放入TDI 拿坡里鋸齒義大利麵 (TDI Napoli Mafalde Pasta)煮8分鐘(包裝建議煮10~11分鐘),比建議時間減少2~3分鐘是因為之後還要放入炒鍋續炒。


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步驟4. 將醃蝦的醬汁倒入平底鍋,再倒入2大匙橄欖油,灑入蒜片後以中小火熱鍋,炒香蒜片後夾入蝦子將兩面各煎1分鐘即撈起備用。


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步驟5. 放入辣椒、蕃茄炒2~3分鐘,然後倒入蝦高湯,大火煮滾。


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步驟6. 這時麵條差不多煮好了,請撈起瀝除水份後直接加進平底鍋內拌炒,加入蝦肉、胡椒、少許鹽,讓麵條邊炒邊吸湯汁約2分鐘。


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步驟7. 起鍋前灑入蘿蔓生菜快速拌一下,就可以裝盤享用囉。


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完成的香辣鮮蝦生菜義大利麵擁有飽滿的蝦子鮮味、蕃茄、辣椒和蒜煎烤後的香氣,麵條微捲有寬度,咀嚼起來軟彈有味。這款麵條實在太適合煮各式各樣的海鮮醬汁或濃郁蕃茄紅醬口味義麵啦,無論滋味和口感都十分誘人,未來我還想運用它來做蔬菜牛肉紅醬麵呢,相信也一定很對味。


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美好的假日中午就在自製的兩道海鮮風味義麵中度過,我們慢慢的品嚐、聊天,那感覺真是無與倫比美好。


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沒想到這小妞竟然不怕辣,連吃好幾口香辣鮮蝦生菜義大利麵呢,看來她很喜歡這道義大利麵喔。

其實獨特造型的義大利麵不只大人喜歡也很吸引孩子注意,時常在家裡變換一下造型及口味,他們一定會愛上在家用餐的感覺的。


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留言列表 (1)

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  • 法律諮詢
  • 好特別的義大利麵條
    一般吃的都是直麵或螺絲麵
    麵條越是能吸醬汁越好吃阿!
  • 我也好愛吸收醬汁功力強的麵條哩~

    I'm Nata 於 2015/12/08 00:09 回覆

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