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在家裡我常煎今天早上做的美式鬆餅,但韋德和派妞都比較喜歡舒芙蕾鬆餅多一些,因為吃起來比美式更鬆綿;我其實都蠻喜歡的,因為扎實與鬆軟兩種換著吃,口感多多比較不易膩嘛。

很多人在煎鬆餅時最困擾的點是:
1. 鬆餅粉比例怎麼調才好吃? 是不是要買市售的鬆餅粉才不容易失敗?
2. 鍋子到底要選平底鍋、鐵盤還是不沾鍋?
3. 怎麼煎都煎不圓...
4. 煎出來的顏色很不均勻,有時還會焦掉,吼!


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其實要煎出完美鬆餅的技巧就是要不斷練習,練習再練習就對了,我自己也在不斷地摸索中,真的會越來越進步,所以不要怕嚐試。



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鍋煎美式鬆餅
2人份
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食材:
低筋麵粉240g、無鋁泡打粉10g、雞蛋2個、砂糖4大匙、鹽1小撮、鮮奶180ml、無鹽奶油30g、油少許


做法:
步驟1. 請先將麵粉和泡打粉一起過篩
步驟2. 用小鍋隔水加熱奶油,這邊我用鑄鐵平底煎鍋盛水,以小火將奶油熱融,很方便。
步驟3. 將蛋均勻打散成蛋液,再加入砂糖調勻。
步驟4. 加入鹽和鮮奶攪打,再加進融化奶油打勻。
步驟5. 放進麵粉攪拌成無粉粒的麵糊
步驟6. 麵糊黏稠度要呈現會流動但不會太稀水的狀態,若是太稠,可以再加一點牛奶。
步驟7. 在平底煎鍋內均勻抹上極薄的一層油,以小火加熱至鍋熱。
步驟8. 準備濕抹布,在煎之前請記得一定要將熱好的鍋子先放在抹布上降溫,接著放回爐上,全程都是開小火。
步驟9. 倒入一勺鬆餅麵糊在鍋面中央後,蓋上鍋蓋,等差不多1分鐘再打開鍋蓋。
步驟10. 等麵糊表面中央和邊緣都冒出氣孔,就可以翻面。
步驟11. 翻面後續煎30~40秒,稍微平壓一下,就可以鏟起裝盤。
步驟12. 續煎每一片都請重覆步驟7~11的做法,越煎會越熟練越漂亮喔。


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最重要的撇步就是每煎完一次就要幫鍋子降溫!這樣煎完才不會一面焦一面顏色不夠,切記!


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煎好的鬆餅可以用平底煎鍋盛裝,可保持鬆餅溫度。


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早餐吃現做的熱呼呼鬆餅最快樂了,淋上滿滿楓糖漿更是甜蜜到不行的幸福。

搭配一點酸甜的水果或沙拉,吃起來會更豐富。


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我個人偏好再來杯美式咖啡,這樣吃起來就是完整的一套美式風味早餐,太棒了!

今天的咖啡館在我家,就在甜甜軟軟的鬆餅和富有果酸香氣的黑咖啡中跟大家說bye bye,下次會是什麼樣的新口味呢?讓我們一起看下去,呵呵!


延伸閱讀
看更多我家咖啡館自製早午餐
看我們的咖啡沖調器具


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Nata 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 蝦蝦
  • 推~實用教學文XD
    鬆餅配蜂蜜或是水果最棒了 :D
  • 謝謝! 我也覺得鬆餅搭楓糖蜂蜜或水果很搭~

    Nata 於 2015/08/28 16:23 回覆

  • smallnew17
  • 請問有舒芙蕾鬆餅做法嗎?謝謝~
  • 你好,好的,改天我會再來拍攝分享,因為文字敘述比較難表達

    Nata 於 2015/09/10 10:03 回覆

  • 紅豆媽媽
  • 我家小孩也愛吃鬆餅
    可以分享舒芙蕾鬆餅嗎?
    謝謝
  • 好的,改天我會再來拍攝步驟分享,因為文字敘述比較難表達,等我一段時間囉

    Nata 於 2015/09/10 10:07 回覆

  • 超級感謝您的食譜,免揉麵包也是一次就成功,感恩吶~~
  • 超級感謝您的食譜,免揉麵包也是一次就成功,感恩吶~~
  • 不客氣,很高興你喜歡囉! 謝謝你的鼓勵

    Nata 於 2015/09/15 10:03 回覆

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