Follow Me:

最新文章

本日人氣:99999
累積人氣:999999

本日嚴選

  • 關於我
  • 婚姻育兒碎碎唸
  • 家庭咖啡館料理
  • 食譜
  • 美食
  • 旅行
  • 生活風格

01.jpg
不管家裡開不開伙,每個人至少會有需要洗水果的時候吧!更別說像我們家這樣常自己煮食的家庭,每天都會接觸到許多要清洗的食材,到底該怎麼洗才對?什麼方法才能洗得安心?我相信絕對是全民困惑的問題。

我曾經依照林杰樑醫師的教學方式,採用大量流動清水洗滌蔬果15分鐘,後來改成長期使用蔬果清洗劑,可我一直在想,到底有沒有一個方式是不用流動大量水或消耗洗滌劑、可以靠快速、簡易的自然方式又使人感到健康與安心?在仔細閱讀《50℃清洗&70℃蒸煮的美味魔法!-改變溫度,提引食物原味,吃得更健康!》這本書完畢,拿來實驗清洗蔬果七八次之後,我覺得它應該就是解決我長期洗食材的最佳辦法之一了。

值得推薦的好方法,一定要跟大家好好分享。


02.jpg
這本由日本蒸汽工程研究家-平山一政先生研發的清洗食材技術,看完後一定會深深受到撼動。

為什麼呢? 在瞭解之前,想來沒有幾個人能想像用溫度達50度C的水來洗菜會是什麼感覺,對吧?

一開始我也這麼認為,當我看完整本書神奇的介紹,自己也身體力行後,不只發現食物洗得乾淨外,還發現蔬果彷彿"復活"般明亮有生機,更神奇的是,味道也變得更好了,是增加食物美味的一個撇步喔!


IMGM0314.jpg
書中介紹的主要原則就是50度C清洗、70度C烹煮,先記住這個大原則,接下來參考作者的實際研究和各種蔬果海鮮肉類等微妙的洗滌注意事項(例如哪些食材要在水中搓洗、
那些適合浸泡、哪些不宜洗太久、不建議這樣洗、各類食材洗滌時間建議...等等),就能慢慢掌握出清洗的技巧。



IMGM0315.jpg
一般人對這樣的方法多少會產生許多疑惑,書中都會一一解答,告訴你這樣洗的原理和優點。


IMGM0318.jpg IMGM0319.jpg
這樣洗不但不需要洗那麼久,還能讓食材本身彷彿重獲新生,買回家一次洗滌待冷卻就能分裝在保鮮盒,放進冰箱存放的時間也大大增加(但海鮮肉類一洗後就要當天食用)

洗的速度加快又洗的特別乾淨,並且能增加食物的鮮活度和保存性,又不破壞本身營養素,實在是很聰明的一個發現。


IMGM0320.jpg IMGM0323.jpg
蒸煮食物注重在70度C上下,才能讓烹煮後的營養不因高溫而變質流失,而且還能提昇美味指數,實在是非常神奇。

作者研究的精神令人佩服,幾乎是每種烹調溫度都比較過,再找出最適合蒸煮食物的溫度,若有時間的話我也想來測量看看,不能小看細微的溫度變化啊!


X.jpg
其實只要注意水溫不要低於43度C,能保持在45~52、53度C都可以,我自己最喜歡的是將蔬果放入水中還保有46或47度C,這樣清洗時的溫度是我覺得最剛好的,不會像50~52度C間是有些燙手,洗起來輕鬆很多。

但光用看的,很多人一定會納悶:這樣不會讓食物變熟嗎?不會變質嗎?
答案是不會,溫度只要控制在適合洗食材的範圍,只會讓營養素提昇、質地更鮮活喔。洗肉類也一樣,完全不會遇熱變色,因為溫度沒有超過55度就不會像一般蛋白質遇熱轉為白色,肉的鮮度還是保持著。


Y.jpg Z.jpg
洗習慣洗上癮後,我們家最近的食材幾乎都經過如此洗禮,我都是將熱水器調到我要的溫度,溫熱水裝滿盆時再測一下,這樣就不用一直注意冷熱水添加的比例,方便很多。

蔬果常這樣洗,海鮮肉類部份我只洗過一次雞肉,有機會會再多多嘗試。

我自己的感覺是只有最開始的一兩次還在摸索會不大習慣,但洗過幾次後,發現不僅洗乾淨了,食物確實也更鮮活美味哩。久而久之慢慢就不想大量流動清水以免有浪費疑慮,也可以告別額外花錢買的洗潔劑,就以最自然的方式去對待我們每天要吃的食物,讓自己便利行事之餘也能顧健康顧美味,何樂而不為你說是吧?!


【好康抽獎時間】
1.活動日期:即日起至2015/7/5(四)24:00前截止
2.驚喜好禮:《50℃清洗&70℃蒸煮的美味魔法》*5本,會抽出5位幸運得獎者,一人獲得一本
3.留言方式:
(1)請在本文頂端FB臉書圖示按讚圖案.jpg
(2)留言「我愛50℃清洗&70℃蒸煮的美味魔法」並留下你的姓名、e-mail 
(留言強制悄悄話隱藏,請放心留言!)

4.公布時間:2015/7/6當週

【得獎人】
1. *偉  ava*****08@gmail.com
2. 王*雯  m**i@y***h.com.tw
3. 李*蓉  c*****5@gmail.com
4. 張*宜  em*****764@yahoo.com.tw
5. 沈*梅  sh*****hmei@yahoo.com.tw
icon_notice01-i02.gif  2015/7/8會發出通知信給各位得獎者,請於7/10 24:00前回信告知收件姓名、地址、電話,逾期將重抽新的得獎者,謝謝!


作者.jpg   
  │My blog ‧FBG+weiboplurktwitter

 未命名-2.jpg 
Nata instagram

我可是美食家fb.jpg




創作者介紹

娜塔不邋遢

Nata 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(104) 人氣()


留言列表 (104)

發表留言
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
1 2
找更多相關文章與討論

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼