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跟以前相比,去宜蘭的機會越來越難得,但每次前往的心情都格外自在,不趕行程、隨性遊走,在宜蘭的假期就是悠閒。

漫遊、吃喝都很便利的宜蘭,因為友人的介紹我們嘗試了一間餐廳,就是位於羅東的晶饌鐵板燒,這間的套餐蠻精緻的,海鮮尤其令人驚豔,若有機會前往不妨嚐試看看。

想知道我為什麼喜歡吃他們提供的海鮮嗎?看下去就知道。


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晶饌主打鐵板"創作"料理,目的是跟一般鐵板燒做市場區隔。用餐環境走氣派、大方路線,空間適中,有附包廂,桌面上有七彩變換的LED燈。


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由專業師傅提供桌邊服務


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部份MENU提供參考

我們兩大一小點了精緻B餐和C餐


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每人桌前都會附上佐食用的配菜,這天的是炒洋蔥和牛蒡,嚐起來十分爽口。


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南瓜濃湯
南瓜香氣豐碩飽滿,濃郁香甜,很適合沾麵包食用。


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蕃茄蔬菜湯
酸度恰到好處,蕃茄和蔬菜的甜度充份釋放其中。


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海鮮清湯
三碗湯中我最喜歡這一碗,湯汁澄澈、清甘帶鮮,很喜歡這樣自然鮮美的好滋味。


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套餐附有麵包,是餐包那樣的大小,其實我覺得不附也可以的,因為加上餐包吃起來好像有點太飽了。


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再看這畫面我又要瘋狂了!因為我好愛吃蝦!

明蝦、龍蝦的光澤度都好棒,看到師傅把牠們放上滋燙作響的鐵板時,我的心也跟著跳躍,好興奮好期待喔。


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煎烤的等待時間,師傅將自家特製的芥末籽醬汁拿來畫盤,看到沒,是好可愛的海豚呢。


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明蝦的肉很鮮彈嫩實,尾段還有點彈脆,口感真迷人。蝦頭也很有肉喔,蝦味特別濃郁甘美,千萬別錯過喔!


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師傅將龍蝦以焗烤的方式呈現,主要是因為剛剛明蝦採用原味煎烤,所以龍蝦部份幫我們換了口味,改以更香濃的起司焗烤,變換滋味、刺激味蕾。

龍蝦肉質一點也不乾柴,反而很ㄉㄨㄞQ,相信吃原味就會很美味。


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接下來是讓人驚豔的活鮑魚佐海菜,肉質嫩滑軟實,其中我們一致認為特別美味的是鮑魚的內臟,醇厚濃郁又實在的滋味裡,不僅毫無苦味,還帶有豐富的海洋氣息,嚐得到新鮮綻放的好味道,真好吃!


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小卷佐泰式甜辣醬
為了搭配不同海鮮、豐富味覺層次變化,師傅會針對不同食材熬製不同醬料,這道酸辣、充滿味覺刺激的搭配方式,讓小卷吃起來除了新鮮彈Q還帶有熱情的風味。


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看似平凡的紅目鰱,因為每天漁港直送超級新鮮,本身質材優外,加上師傅厲害的"內功",煎烤出來的魚大概是韋德這半年來唯一極力誇讚的,魚皮煎到薄酥如紙,一剝就開,重點是撕開魚皮後見識到的魚肉更驚人,超鮮嫩細緻不說,還會流滲出晶瑩的汁液耶!

鮮嫩多汁的魚肉實在很少有機會在鐵板燒嚐到,這尾魚可見有多鮮美!

超好吃的,現在想到還是忍不住狂讚。


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櫻桃鴨油醋沙拉
在宜蘭吃優質的櫻桃鴨好像已經是常態,但這裡運用創意讓香煎後的鴨胸搭配爽脆沙拉,目的在讓味蕾清新一下,很有新意。


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香菇燉飯
第一次吃到這樣的燉飯,不得不稱讚料理人的用心。

師傅將提前特製冷藏後的燉飯方磚擺在鐵板上,煎成外脆內軟的獨特口感燉飯,飽滿的菇菇精華和高湯濃厚甘甜全集聚在一起不說,口感更是一絕,酥香軟嫩、熱騰騰的,真是美味。


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幫我們料理的這位師傅人很專業,對牛肉和海鮮的熟度、鮮度掌控都很厲害,像我這樣話很多會忍不住一直問的顧客他也不嫌煩,很樂於跟我們分享他的料理經驗,還傳授了我煎魚的方法,非常感謝他。


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香煎松阪豬佐蒜角

講到松阪豬,一定要煎得外脆內熟但一點也不乾柴,口感要酥中帶一點脆,才是最好吃的。值得一提的是師傅特別煎的蒜角,不但完全沒有蒜的辛辣味,嚐起來還軟綿綿的,香濃可口又滿溢成熟蒜香氣,很適合佐肉類食用喔。


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霜降牛肉捲
富油花又軟嫩的牛肉片,捲裹著金針菇,一口咬下會爆汁的驚喜,總是迷人又動人。


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牛排
雖然不是我喜歡的部位,但口感還蠻彈實的,熟度方面,師傅也煎烤得恰到好處,搭配一點海鹽慢慢享受很不賴。


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最後這道其實是師傅特別炒給我們嚐看看的,因為提到他們醬料都是自己做的,師傅很自豪自家的XO醬,雖然我們已經飽到不行了,聽師傅說可以炒一點米粉讓我們嚐看看,按捺不住好奇心就麻煩師傅囉。

他們家的XO醬是很自然的味道,沒有過度的調味、加味,比較能嚐到海鮮、乾貨本身的氣息,鹹香但不死鹹,炒起米粉挺香的呢。


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飽餐之後,還有甜點和飲品喔(但這時全讓派妞負責解決,因為我真的吃不下了......)

回想起來,最懷念依然是晶饌的海鮮,有機會好想好想再複習鮑魚、明蝦和煎魚的好滋味哩。


Info
晶饌鐵板燒
地址:宜蘭縣冬山鄉安農一路96號
電話:03-9577339
營業時間:11:00~14:00 ‧ 17:00~20:30


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