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天氣一熱對熱食熱湯的興趣便慢慢減低,這時候,泡菜、涼麵、涼拌菜、爽口的冰品馬上變成餐桌上的最愛,不僅製作方便、不起油煙,吃起來也特別開胃。

今天要來介紹這道涼拌「紫蘇梅檸檬小黃瓜」,酸甜清新又爽脆可口,口味結合了我和派妞的最愛,最近涼拌過兩次都很喜歡,因為覺得很好吃,抓出理想比例後馬上來跟大家分享。


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紫蘇梅檸檬小黃瓜
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材料:
小黃瓜  6根(長約20cm,直徑2cm)
紫蘇梅  20顆(或是15顆紫蘇梅+1大匙紫蘇梅汁)
檸檬汁  3大匙
砂糖  4大匙
鹽  3/4小匙


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做法:
步驟1. 請先將小黃瓜洗淨拭乾,用削皮刀在黃瓜外刮除三條皮(不刮亦可),這樣做可幫助黃瓜入味。


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步驟2. 然後將黃瓜去除頭尾,切成厚度約3~4mm的圓形薄片。紫蘇梅去核留下果肉,檸檬擠汁備用。


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步驟3. 將小黃瓜片放入盆子或密封保鮮盒,加入鹽、糖、檸檬汁、紫蘇梅肉(有紫蘇梅汁更佳),蓋上蓋子後輕輕搖晃數下後,放入冰箱冷藏,約2~3小時後即可食用。

*不須先將黃瓜和鹽抓拌殺青去澀水,直接將所有食材加在一起拌即可,口感一樣會很脆;紫蘇梅建議挖籽,不僅更容易入味也容易食用,但果肉不用剝的太碎;另外,醃的時間一定要至少2個鐘頭才會夠味喔。


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小黃瓜的醃漬方法很多,我自己非常喜歡這個做法,主要是因為它有豐富的維他命和自然酸甘好滋味,清爽、酸甜、脆口,相信一旦愛上它,餐桌就會時常出現的。

做法很簡單的,快來一起試試吧!


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