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做麵包快一年了,從免揉、手揉經歷到攪拌機製作麵團的過程,到現在我仍在摸索中,因為自製麵包若想達到專業水準,需要注重的細節像是麵團成份、比例、濕度、溫度、揉製技巧等等,實在太多了,早餐想在家吃安心美味的自製麵包,若每天都得花長時間研究並不斷測試,說真的沒幾個家庭下了班還有時間去做。

很多人看到這裡都會想到麵包機,確實有麵包機就可以輕鬆製造麵包,但要做出口感和細緻度都像專業麵包店那樣的成品,就必須選擇像今天要介紹的Panasonic變頻製麵包機-SD-BMT2000T一樣,能夠根據不同麵包的需求去調整揉麵速度,揉出接近手揉勁道的麵團,簡單的說,就是能「變頻」做智慧調整,隨著麵包種類不同和個人需求去做更精細的調整。

天哪,這也太聰明了吧!


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(關於全新推出的SD-BMT2000T規格和功能介紹,可點選我參考)
光聽產品介紹都會覺得很夢幻很神奇,到底是不是這樣?我自己在實際體驗、密切跟這台變頻、大容量(最多可達日本單位2斤重)的SD-BMT2000T密切相處一週後,經過我的測試,我只能說它讓我這個過去天天做麵包的人也折服了,做出來的麵包口感確實很厲害。

當然,它不只能做麵包,也能做麵條、蛋糕、果醬、麻糬、披薩等等,功能行程高達40種,加上口味上可自由調整、甚至可以從說明書學到湯種和自己培養天然酵母製造各種升級口感的麵包,簡直千變萬化,每天都可以運用它創造不同口味。


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操作功能面板
Panasonic的家電設計幾乎都是只要摸一下就會使用的,SD-BMT2000T當然也不例外,說明書非常詳細,更附有豐富的食譜做參考,操作上完全不用擔心。


2000T功能品項.jpg
這是2000T的品項編號


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上蓋打開來看,左邊是果實容器、右邊是酵母容器。

講到酵母,SD-BMT2000T具有「酵母溫控」功能,可以不受機外溫度影響,掌握酵母最佳的發酵溫度,相較許多廠牌的麵包機,它可以做到二次發酵,所以麵包會發酵的更完整,口感自然更鬆軟Q彈。


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打開第二層蓋子,裡頭就是放麵粉和水等材料的麵包容器,可安裝麵包用葉片或替換成製造麻糬麵條專用的葉片。

容量加大能製作1.5或2斤量(日本單位)的麵包,可視自己需求去調整份量。


*另外同時我也測試過Panasonic同時間推出的另一台SD-BMT1000T製麵包機,大家有興趣可以參考它的使用心得(心得請點我)。我自己使用後,可以跟大家說他們製造的核心技術是一樣的,但還是有所不同,在這裡可以跟大家比較說明一下主要差異:
1. SD-BMT1000T的容量是1斤,SD-BMT2000T可選擇1.5斤或2斤。
2. SD-BMT1000T的功能行程是34種,SD-BMT2000T的總行程合計為40種。

兩者最大差異其實在於容量,至於製作麵包的水準都相當高,所以可依自己家庭成員和食用量去做參考選擇。


接下來來看我使用SD-BMT2000T製作出來的麵包和披薩成果吧↓
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一、超快速麵包
通常做麵包,等待發酵和烘烤等的時間,至少要4~5小時不等,但你絕對想像不到,這台竟然可以擁有只要1小時20分鐘就能做出成果的[超快速麵包]功能!


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做法很簡單,只要在麵包容器中加入高筋麵粉500g、奶油45g、糖45g、奶粉15g、鹽10g、雞蛋1個、溫水270ml、部份酵母粉,放入製麵包機裡。


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再加入以少許溫水調勻剩餘酵母粉,倒入麵包容器中。


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接著在操作面板選擇品項13的[超快速麵包]功能,按下開始鍵就會開始製作。


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從準備到完成,不到一個半鐘頭,快到令人傻眼。


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倒扣出來的超快速麵包就是這樣,它的口感會比其他功能做出來的麵包扎實,我覺得很像以前我手揉山形土司麵團烤出來的口感,麵包的香氣很濃郁。


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除了沒什麼時間時可以做來當早餐食用,也可以應用在其他料理上,像是預計要做炸物時,可先快速製作麵包,再切成小塊去用調理機打成麵包粉。


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自己做的新鮮麵包粉最棒了,既安心又好吃,多出來的還可以冷凍起來備用,大概保存一兩個月都沒問題。


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自製炸豬排或炸蝦、肉餅、可樂餅這類食物時都用的著,非常方便喔。


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二、蘋果紅蘿蔔核桃土司
除了水和牛奶以外,也可以使用家裡現打的蔬果汁去製作麵包,這個方法可以讓不愛吃蔬菜的孩子也能吃進滿滿營養喔。


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準備食材有:
高筋麵粉450g、奶油30g、糖20g、鹽8g、核桃80g、速發乾酵母5g、蘋果紅蘿蔔汁340ml(1顆蘋果+1根紅蘿蔔+2大匙蜂蜜+500ml水打成的果汁,不用濾果渣)


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做法:
步驟1.將麵粉、奶油、糖、鹽、果汁放入麵包容器


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步驟2. 把核桃稍微剝碎,放入果實容器,酵母放入酵母容器,然後蓋上蓋子。


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步驟3. 選擇功能9的[軟土司],選擇有果實、一般攪拌、烤色淡,然後按下開始鍵,就可以去做其他事,等4小時55分鐘即可出爐。

如果不想等,也可以設定預約功能,例如設定隔天早餐前烤好,這樣早餐就可以吃到熱騰騰麵包囉。


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時間到就可以出爐倒扣放涼,這樣2斤量的軟土司,像我們一家三口的小家庭,當早餐吃大概可以吃兩到三天,份量是絕對足夠的。


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切開來看看吧!斷面中看得到橘紅色的紅蘿蔔顆粒,還有脆脆的核桃,咀嚼時散放淡雅的天然果汁甘香,甜味也是淡淡的,口感則是十分綿柔、具有微Q的彈性,好好吃!

有做過土司的人都知道,要做出這麼綿細口感的土司是十分費工的,因為麵團一定要揉到完全出筋(若是手揉至少要40分鐘至1個鐘頭),中心溫度也要靠經驗控制,若還想加入核果果乾等食材,又得多測量水量和乾果之間的份量,以免麵團容易被乾果吸收水份造成口感既粗又乾......要注意的部份太多我就不詳述了,總之,這台製麵包機可以讓你完全不用傷這麼多腦筋,它很輕鬆就能做出這樣細緻口感、味道又好的麵包,是它表現十分優異的地方。


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三、蕃茄起司、青醬田園時蔬披薩
想在家常吃到熱騰騰的披薩嗎?或是想製造大量披薩麵團備用嗎?有了SD-BMT2000T就可以輕鬆達成這個願望。


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披薩麵團材料:
高筋麵粉450g、奶油25g、糖15g、奶粉9g(我是用鮮奶替代,改成90ml鮮奶,水的部份就調整為200ml)、鹽8g、水290ml、酵母粉5g


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將所有食材各就各位放置


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接著選擇功能27的[披薩麵團],按下開始鍵,等45分鐘,它就會自動攪打、發酵完成。


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發好的披薩麵團


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分開成兩團收成圓球狀,放在檯面上蓋上保鮮膜,靜置20分鐘。


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然後就可以擀成帶點厚度的餅皮,用叉子戳洞後,抹上披薩醬、灑乳酪絲,再放上喜歡的配料,就可以送入預熱180~200度之間的烤箱烘烤,大概烤15分鐘即可。


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看看我做的蕃茄起司披薩、青醬田園時蔬披薩,看起來是不是很可口呢?

在西式餐廳點具有水準的披薩,價格通常都蠻驚人的,但是自己做不僅可以省很多,還可以隨自己喜好去任意調整口味,樂趣多多又能在家輕鬆自在的享用,多好!


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SD-BMT2000T的披薩麵團功能,烤出來邊緣酥脆、整體鬆厚又具有Q彈口感,越嚼越香。


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我家派妞一個晚餐就吃了三大片,直說好吃好吃!

製作每一項對我來說都非常簡單,而且成果也很讓人驚豔、滿意,若是你也想在家輕鬆製作好吃的麵包、披薩、烘焙點心,這台我很推薦喔!


text031_14.gif 現在還有抽變頻麵包機的活動喔!!請連結網址→http://bit.ly/1AQyN2Q


Info
Panasonic變頻製麵包機SD-BMT2000T產品介紹
Love Cooking粉絲團
Love Cooking專屬網站


延伸閱讀
Panasonic變頻製麵包機SD-BMT1000T使用心得&創意食譜分享
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留言列表 (9)

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  • 訪客
  • 我也好想當派妞喔!!
  • ^ ^呵呵

    I'm Nata 於 2015/05/11 22:03 回覆

  • 朱小妹
  • 想請問您,中文食譜可以去哪裡買,謝謝!!
  • 你好,這個我並不曉得,要麻煩請問國際牌客服唷

    I'm Nata 於 2015/07/28 16:04 回覆

  • p
  • 請問
    1000t跟2000t的
    做出來切成厚片大約可以切幾片呢

    我實在是沒有概念
    謝謝
  • 你好,由於我本身沒有實際切過厚片所以僅能提供大概值
    1000t約是4~5片
    2000t做出2斤的麵包的話,約可切8~10片

    I'm Nata 於 2015/08/24 12:27 回覆

  • 訪客
  • 感謝分享,我住日本,正在想要不要買這個牌子的麵包機
  • 不客氣^ ^

    I'm Nata 於 2015/11/13 14:30 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Ruby's Neverland
  • 謝謝Nata! 你說得很對! 麵包課的老師也說薄膜並不就等於好吃麵包^^" 我只是太想突破麵包機馬力上的限制了 (真心急) 非常謝謝!
  • 別急唷,一步一步來,慢慢摸索你會發現真的很有意思^ ^

    I'm Nata 於 2016/01/18 10:07 回覆

  • 巫婆
  • 請問1000T有特別註明不銹鋼的上蓋.那麼2000T是否也是不銹鋼上蓋呢?

  • 你好,這部份要洽詢客服喔

    I'm Nata 於 2016/03/07 10:29 回覆

  • 訪客
  • 請問放到隔夜,麵包會變硬嗎??
    很擔心面包機的麵包放到隔天就變硬了,所以一直沒購買,謝謝回應
  • 你好,多少會跟剛出爐有差異,因為自製麵包沒有多餘添加,澱粉接觸空氣久了會老化是正常的
    但是我自己的感覺是不會差很多,麵包可以放至少兩天喔

    I'm Nata 於 2016/03/20 17:48 回覆

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