娜塔腹女生活

(這是..無印良品餐廳新菜色?!)
日本咖啡館常見的單盤料理，有沒有發現這股風潮近年來也吹到台灣？我個人非常非常愛這樣類似定食的吃法，優雅慢食、細細品嚐的用餐方式會讓我感到非常幸福。

前陣子體驗到無論煎、煮、炒、炸、拌沙拉都可以的CHOSEN FOODS冷壓酪梨油，覺得是拿來做營養美味單盤定食再適合不過的夢幻逸品，於是說做就做，一口氣我也做出不輸無印良品餐廳－café&meal muji的四品套餐。

仿妝看多了，仿餐倒是很少見；我必須說這次的成果幾近百分百一樣，想學的話千萬別錯過這篇喔！



這是之前造訪café&meal muji阪急店時我選擇的餐點內容(詳細食記請點我)，他們的四品套餐就是2熱食+2冷食+味噌湯+白飯(可換成十穀米飯)，在家也可以以這樣的方式去準備家人的餐點，只要提前將冷食沙拉做好放在冰箱冷藏、煮飯煮湯，等要吃飯前再接著做兩道熱菜，擺盤一下馬上就可以上桌。



Chosen Foods是來自美國的品牌，主打嚴選食材製造的優質產品，跟他們的品牌名稱意涵相同。在美國、墨西哥、尼加拉瓜、巴拉圭、玻利維亞等地均設有據點與製造工廠，採用當地農夫天然耕種的農產品。



Chosen Foods酪梨油產地來自墨西哥，選用義大利進口的高質感玻璃瓶盛裝，還沒拆瓶前看到是玻璃瓶我就很喜歡，因為我買家中的油品幾乎都會優先選擇玻璃瓶裝。

關於Chosen Foods酪梨油的介紹，我簡單敘述重點如下：
1.非基因改造。
2.色澤呈現透亮淡金色，味道自然清爽，帶有微微的奶油香氣，但味道很淡，不影響食物本身原味。
3.耐高溫，含單元不飽和脂肪酸72%，營養又健康。
4.發煙點可達260度，意即可以高溫烹煮、穩定性極佳。
5.每一瓶酪梨油都含有15顆以上的酪梨，並且使用冷壓技術，不讓油品長時間暴露在高溫環境，經過冷壓程序再進行提煉，可以預防變質的問題。
6.適合煎、煮、炒、炸，也可以沾麵包、拌麵、拌沙拉。
7.酪梨油的好脂肪可幫助身體吸收蔬菜內有益的類胡蘿蔔素。
8.酪梨油可以提升皮膚可溶性膠原的水準，是護膚和抗老化保養品的理想基底油。



酪梨油的製程，需要過濾後置入離心機中去除雜質，再藉由低溫蒸氣分離出油品中的蠟、膠質、沉積物、葉綠素、游離脂肪酸等雜質。這樣的做法能去除至氧化作用的雜質、保留油品的營養成分，還能維持油品高發煙點可高溫烹調的特性。

經過提煉萃取的優質酪梨油，煮飯時可以加一點點，除了增加米飯油亮潤澤、讓口感更佳外，最主要是它的營養價值高，對身體健康有益。


 
因為手邊有在超市購買的16穀米，所以我大概倒了一大匙增加在白米裡一起沖洗、浸泡30分鐘後瀝除水分，再加入水放電子鍋烹煮，就可以煮出顏色雅致又營養的16穀米飯。

飯煮好需要一些時間，這時候就可以來準備其他料理，這時我建議先從冷食開始準備。



第一道製作的冷食是蕃茄生菜沙拉，吃起來有點像蕃茄莎莎，但是我這個做法更酸甜爽口，含有完整葉片的生菜，製作起來就是一道完整沙拉而不是抹在墨西哥玉米片的醬料喔。

準備食材有：
蕃茄  250g洗淨切小塊
生菜葉  1把(約2碗量)洗淨
洋蔥  1/4個切丁、另切1/2大匙碎丁
砂糖  1大匙
鹽  1小撮
檸檬汁  1大匙
酪梨油  1大匙



做法：
步驟1. 食材洗切好後，先準備沙拉醬汁：糖、碎洋蔥1/2大匙、鹽、檸檬汁拌勻後，最後加入1大匙酪梨油調和備用。



步驟2. 將蕃茄、洋蔥、生菜和醬汁拌勻後，放冰箱冷藏，等要吃的時候再盛裝容器裡即可。



第二道是蘋果香芹螺旋麵沙拉
這道含有大人小孩都很愛的螺旋麵，加上蔬果和水煮蛋，淡雅酸甜、清新清爽，單獨做成一道輕食平時當做減肥餐吃也可以。

材料準備：
螺旋麵  40g
西洋芹連葉  1根
蛋  2個
蘋果  中型1顆
紫洋蔥  1/4顆(也可使用一般洋蔥)
紅酒醋  1小匙
鹽  1茶匙
黑胡椒  適量
酪梨油  3大匙



做法：
步驟1. 先將蛋以水煮或蒸熟的方式做成水煮蛋，放涼備用。
步驟2. 螺旋麵比建議烹煮時間多煮2分鐘，撈起過冰水後瀝除水份放涼；洋蔥切絲、西洋芹連葉洗淨切成小段、蘋果洗淨切丁。



步驟3. 所有食材放入大盆裡，加入鹽、黑胡椒、紅酒醋、酪梨油後，輕柔拌勻。

品質好的酪梨油很適合拌沙拉，平時家裡都可準備一瓶備用。



步驟4. 徹底拌勻後可先放冰箱冷藏，等要盛盤時再放入切塊的水煮蛋點綴(別忘了在蛋上面灑少許鹽和胡椒)



第三道是熱食－非常好吃的日式黑醋豬肉
濃郁但不膩的黑醋香氣，結合其他調味料後呈現酸中帶甘的滋味，裹覆在炸得金黃酥脆的豬里肌塊外面，外酥內嫩，鹹香且酸甜夠味，我自己本身到日式餐廳幾乎都會點，相信很多人一定跟我一樣，很想知道做法對吧！

準備食材:
豬里肌肉150g、太白粉1碗、香菜1小束、酪梨油適量

醃肉調味料：
米酒1/2大匙、醬油2小匙、麻油2小匙、砂糖1/2小匙

黑醋醬：
味醂1大匙、白醋1大匙、鹽1茶匙、醬油1/2大匙、烏醋1/2大匙、砂糖1小匙

太白粉水：
太白粉1小匙、水2大匙



做法：
步驟1. 請先將里肌肉洗淨切成條狀，加入醃肉調味料抓勻，醃約20分鐘。


 
步驟2. 將所有調味料準備好、香菜洗淨切碎，再把醃好的肉裹上一層太白粉備用。



步驟3. 熱油鍋，倒入適量可耐高溫的酪梨油，若不想油的消耗量太高，可以倒入淹至肉一半高度的油量，以半煎半炸的方式炸到肉兩面呈金黃色。

不過，吃完美味香酥的炸物後 剩油怎麼處理？
方法： 1.如果炸的次數很少、油還很清澈，可以過濾後放置玻璃容器或碗內，封好後進冰箱冷藏，三兩天內炒菜時可做使用。
2.炸剩的油可以倒入一個容器，將廢報紙放入，待油吸附完後再取出報紙丟進垃圾桶。
※ 千萬別任意倒入水管或水源處，以免造成堵塞及污染。



注意：要油炸食物前買的油品都要看它的耐熱溫度最高是幾度，經不起高溫烹調的油會變質，常食用自然對身體健康不佳，建議選購前都要特別注意。

CHOSEN FOODS冷壓酪梨油的發煙點(冒煙點)為500度F，差不多是260度C，可以放心拿來油炸。



步驟4. 炸肉溫度請控制在180度左右，炸到肉呈金黃色即可起鍋，先挾至鋪有餐巾紙的盤子吸除多餘油脂。



步驟5. 準備炒鍋，在裡頭加入黑醋醬的材料，以中小火煮滾，再熄火倒入適量太白粉水拌勻(太白粉水不建議一次全加入，請依自己喜好的稠度去慢慢調整)



步驟6. 開中小火再煮滾，接著立刻放入炸好的肉均勻裹上黑醋醬，起鍋前灑入香菜碎拌一下即可盛盤。



開胃的黑醋豬肉，因為口味略重，大概一個人四塊左右就夠了。



第四道熱食請乾煎灑鹽的香酥柳葉魚(一人約兩尾)，全部冷食、熟食全擺在一個大盤子上，盛好飯和味噌湯，就可以開飯囉！



自製版本和無印良品比一比

這篇教學的份量大約是4人份，若是一次做多一些，人數多時這樣開飯會更輕鬆。不要以為每道菜看似不多，其實加一加吃起來還蠻飽的喔。



完成度是不是很高呢？(做出這個我好得意，呵呵)



只要掌握一點配菜方式和製作技巧，要做出這樣高質感的咖啡館套餐絕非難事。

另外，在家開飯，無論食材和油品、調味料等，只要多用點心選擇，就能同時享有美味與健康。看完心動的話，也找個時間試看看吧，這樣享受晚餐絕對會格外幸福的！


Info
CHOSEN FOODS冷壓酪梨油購買參考



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