清新酸甜的黃檸檬果醬作法食譜(糖漬檸檬皮版本)‧詳細步驟說明 @ 娜塔腹女生活

看到黃檸檬總會聯想到一些夢幻的法式糕點，在超市或Costco見到就忍不住拎一袋回家；以前不下廚只會搾來喝，後來想想真是可惜了，因為黃檸檬的果皮拿來純裝飾或糖漬都好讚，尤其糖煮過的果皮，那璀璨透光的澄黃色會讓人欣賞到出神呢。

今天來分享一個最近特別愛熬煮的黃檸檬果醬，是以果皮和檸檬汁為主的爽口版本，熬稠點是果醬、熬水一點可以當沖泡用的檸檬飲，早餐、點心、居家保健等都很好用的。

　　
-----------------------------------
繼續看之前別忘了先加入以下，有最快的食譜上架就會看到
訂閱娜塔的YouTube頻道

我的臉書專頁「我可是生活家」按讚勾選搶先看

我可是生活家

黃檸檬果醬(糖漬果皮版本)
------------------------------------------

這個作法僅用到果汁和果皮，若是喜歡果粒的口感，可以另外再將一些檸檬去除白色纖維後加入果肉熬煮。

材料
黃檸檬皮 100g (約需8~10顆檸檬的果皮)
檸檬汁 300ml
白砂糖 480g

煮果醬前別忘了，先準備一鍋水煮滾，然後將玻璃罐放入沸煮5分鐘然後小心夾起晾乾，乾了之後就能拿來裝果醬囉。

做法：
步驟1. 先將檸檬果皮備好，請用削刀(或專削果皮用的檸檬刀)將皮削好備用。

*順帶一提，專用的檸檬刮皮刀，若不常做柑橘類果醬或甜點的話使用機率可能不高，因此這個步驟建議使用一般的水果削刀處理即可。

削檸檬皮時要注意，請盡量不要削到表皮下面白色的纖維，以免產生苦味。削起來的檸檬皮裡層，最好是呈現這樣的狀態。

步驟2. 檸檬果汁也請搾好備用

步驟3. 將檸檬皮放入小鍋，注入淹過檸檬皮的水量，小火煮滾後將水份瀝乾。然後再把檸檬皮放回鍋內，注入淹過檸檬皮的水量以小火煮滾後瀝除水份。

*同樣的步驟重複兩次就對了!

步驟4. 將檸檬皮放回鍋內，加入淹過檸檬皮的水，小火熬煮，水滾後計時30分鐘。

30分鐘到了，請將水份瀝除，檸檬皮放涼備用。

步驟5. 冷卻的檸檬皮這時已變軟、可以進行"精細手工作業"了。請將檸檬皮切成短小纖細的細絲，切記長度最好維持1.5公分以內，以免煮好的果醬不好抹開。

步驟6. 請將切好的果皮細絲、檸檬汁、砂糖全放入大鍋裡，以中火煮滾，邊煮一定要記得得一邊攪拌。

步驟7. 煮滾之後請轉小火，繼續邊攪拌邊煮，續煮差不多20~25分鐘，見整體呈現微稠狀即可熄火。

*滾燙狀態下，果醬看起來比較稀，但冷卻後就會變稠狀，尤其冰過更明顯。要判斷稠度是否ok，可以在煮之前先在冰箱冰庫裡放小碟子冰鎮，等到果醬煮的差不多時，將碟子取出，滴一小匙果醬在碟子上，若傾斜碟子不會流下就代表煮的程度ok。

*若是自行減糖或增加果汁份量，煮的時間會拉長，這部份要注意喔！

步驟8. 果醬趁熱倒入乾燥玻璃罐，扣緊後倒立放置就會形成真空狀態，等涼了再放置陰涼處或冰入冰箱都可以，未開罐在常溫下可保存3~6個月(開罐後請送入冰箱冷藏，建議2星期內食用完畢)

如果是像我一樣使用weck玻璃罐的話，想要形成真空狀態以延長保存期限，可以將橡膠圈和扣夾都趁果醬熱盛好後夾緊，然後整瓶放進小鍋裡，注入水高至瓶身8分高的滾水，加熱5分鐘後小心取出，倒立放置到冷卻為止，未開罐可保存6~8個月。

完成的果醬飄著透亮、金黃色的糖漬果皮，映照下特別璀璨，閃閃發光，超美麗的！只要一點點，咀嚼後就會讓整個口腔洋溢檸檬清新。

也可以將煮的時間減少，降低稠度，製成沖泡用的檸檬果漿，沖得熱熱的飲用，酸甜可口又能補充維他命C，比市售的保健飲品更健康喔。

黃檸檬的香氣，凝聚成眼前如盛夏寶石的果醬，光看就彷彿嗅到酸酸甜甜的檸檬芬芳，多麼誘人。

我好喜歡將自製的檸檬果醬抹在手工藍莓麵包上，空氣瀰漫著清雅酸甜的芬香，實在很幸福～看完你也想拎帶黃檸檬回家煮果醬了對吧！

有機會試看看吧，有問題都歡迎來臉書或line問娜塔老酥囉。

------------------------------
嗨，我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學，嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館，每天都充滿新奇！
歡迎來以下找我
‧我的FB-「我可是生活家」