Follow Me:

最新文章

本日人氣:99999
累積人氣:999999

本日嚴選

  • 關於我
  • 婚姻育兒碎碎唸
  • 家庭咖啡館料理
  • 食譜
  • 美食
  • 旅行
  • 生活風格

01.jpg
2015年絕對是台中燒肉餐廳展開激鬥的一年,今天要為大家介紹一間全新的日式關西風x居酒屋風格燒烤名店-「燒肉風間KAZAMA」,無論燒烤、單點創意料理或是特調飲品,皆可看出經營者在選擇食材和料理功夫上都相當用心、專業,且服務人員都會提供專門的代烤服務,讓我感受到許久不曾有過的感動,初嚐便讓人驚喜萬分,一定要推薦給和我一樣狂愛精緻燒烤的饕客們。

KAZAMA主打美國1855牛肉,1855可是被美國農業部評為極佳等級穀飼牛,有安格斯牛中的LV之稱,肉味鮮濃、脂肪分布勻稱、細嫩口感間帶有豐盈咬勁是其主要特色,深受許多嗜愛牛肉的老饕喜愛。喜歡細緻飽滿有口感的肉質的話,千萬別錯過。


03.jpg
燒肉風間KAZAMA在哪裡?

KAZAMA就開在公益路二段的精華地段,融合現代日系工業風精心打造,挑高巨型用餐空間讓享受美食的過程舒適感備增。

 
02.jpg
今年2/14西洋情人節開幕,大年初一(2/19)至初五(2/23)祭出九折優惠,喜歡嚐鮮或熱愛關西鹽烤風味燒烤的話,不妨趁特惠期間搶先感受。


04.jpg
KAZAMA入口接待處,飽含濃厚時代感的日式風情,既時尚又性格。


04-1.jpg
KAZAMA的圖像標誌,象徵一頭鼓動雙頰用心咀嚼的小牛,來到這裡就要像牠一樣,細細咀嚼每一道用心遞上的美味。


06.jpg
入口另一側是旋轉階梯,通往二樓用餐區(開幕暫不開放)。


05.jpg

仔細端詳內部空間,寬敞、挑高、無隔間的環境裡,巧妙結合Loft工業風與美式西部的酒館元素,讓用餐的氛圍增添清閒自在的舒適感。


07.jpg
07-1.jpg
換個角度佇足欣賞,我彷彿置身人文氣息濃郁的小酒館。


08.jpg
氤氳著復古與現代交織燃放的時尚氣息,KAZAMA流露著獨有的率性氣質,品味卓越、風采不凡。


09.jpg
開放式出餐吧台,展現著俐落嚴謹卻不嚴肅的輕活感,令人喜愛的藝術黑板展示牆,看得出餐廳對自己選用的食材是多麼自豪。


09-1.jpg
10.jpg
在這樣饒富品味的空間享受一流的燒烤,或是簡單點些小點、炸物再來杯小酒沉浸在忙碌後的輕閒時光裡,都是都市生活中不可或缺的心靈饗宴。


10-1.jpg
洗手間裡設有與日本同步的免治馬桶,以及來自澳洲的Aesop香氛洗潔產品,另外未來會提供育嬰室服務,為顧客打造的附加服務亦是精品級尊榮享受。


11.jpg
欣賞完周邊環境,接著一起來享用大家最期待的餐點吧。每人都會提供一副日本進口的高質感漆筷,以及新鮮檸檬和特調岩鹽沾醬碟,適用所有燒烤食材佐用(為強調使用檸檬非還原濃縮汁,特別採用鮮切檸檬供消費者自行擠汁)。


11-1.jpg
隨桌附有乾濕紙巾和牙線棒的小抽屜,這些用品可自由取用。


12.jpg
燒肉風間菜單menu,欲看完整版請點我

我們這天點的是Wagyu K 9A+和牛雙人套餐(2080$),另外還單點了許多單點燒肉、熟食、烤物等等,以下會先介紹完套餐再詳細敘述各品項食後感。


Wagyu K 9A+和牛雙人套餐內容↓
13.jpg
前菜:今日小菜是開胃的醃漬圓切小黃瓜,微帶酸甜、清爽脆口。


14.jpg
風間沙拉
有凱薩、胡麻、柚子醋三種醬汁可選擇,我們選了凱薩沙拉。清新爽脆的蘿蔓心葉,酸甜聖女小蕃茄、酥脆烤麵包丁,覆蓋現刨義大利Padano起司絲和乳白色的凱薩沙拉醬汁,新鮮爽口,為即將展開的燒肉大戰清新了味蕾。


15.jpg
套餐附米飯是日本進口的關西美人米飯,但我們選了加99$升級的烤飯糰(可以選擇兩個)。照片中的是紫蘇吻魚,青紫蘇葉和吻仔魚都是新鮮的,混合在軟彈的米飯中再炙烤過,簡約樸美的米粒和食材的鮮香氣息展現無遺。


16.jpg
醬漬鮭卵飯糰
自家醃漬的鮭魚卵,和市售醃好的風味截然不同,這吃起來富有飽滿明亮的海洋氣息,搭配自家烤的鮭魚鬆揉和出來的烤飯糰一起吃,口感、滋味無比曼妙。

鮭魚鬆是進貨大尾挪威鮭魚自行分切後製作魚鬆,完全手工製作,不假他人手,這點真是佩服。


17.jpg
接下來登場的是肉品部份,照片中的是9A+級澳洲和牛,特製木盤盛裝的是和牛牛小排(左)和風間切割羽下肉(右)

這是第一次看到漂亮木盤盛裝的肉盤,首先映入眼廉的美感和衝擊感都是一種美妙的享受。


18.jpg
羽下肉(風間切割)
採和牛肩胛部部位切割而來的羽下肉,使用獨家的風間切割,這是一種裁切肉的獨門技術,讓肉的脂肪吃起來更加豐厚飽滿,精算的厚度讓口感特別扎實,咀嚼起來會較軟嫩多汁且甘美。


並使用獨家的鹽味醬汁淺醃,讓肉的原始風味更能完整呈現。


19.jpg 20.jpg
和牛牛小排
我本身很喜歡牛小排,總覺得燒炙後的口感很彈嫩,味覺中帶點類似牛橫膈膜烤後的香氣,又帶點淡淡草香,越嚼越香,好吃。


21.jpg 22.jpg
和牛橫
我自己本身吃燒烤一定會點的橫膈膜,燒烤後帶有內臟獨有的郁實香氣,加上淡淡脂油在嘴裡融化的口感,可想而知是迷人的。


23.jpg 24.jpg
豬梅花
鮮度高,只要烤透就可以立即食用。看似薄切,表面略烤後一口咬下,扎實且具有肉感,是相當實在的。


25.jpg 26.jpg
雞腿肉(有鹽味、香草、照燒三種口味擇一),我們選了香草

混合了4~5種的香草醃漬的鮮彈雞腿肉,香草混用得恰如其分,醃烤後的雞肉依然保有原始馨香,雞皮酥脆、香氣飽滿、彈嫩多汁,相當美味!


27.jpg 28.jpg
伏見稻荷之秘-今日嚴選(鹽漬、醬味或水果醬汁擇一)
來自京都豐收之神禮讚的甕漬牛肋條,我們選了超特別的新鮮水果醬汁風味。醃肉的水果醬汁選用了奇異果、柳橙等多種水果榨汁,加上新鮮蔬果並融合醬料製成清爽的烤肉醬,醃過的和牛肋條除了肉質本身彈滑口感佳,散放的淡雅酸甜果香更是前所未嚐,吃到這裡依然不見連續咀嚼肉品的膩感,反而非常開胃。

蘋果和水梨漬烤後也相當清甜可口,我家派妞搶著吃呢,呵呵。


29.jpg 30.jpg
海鮮部份可以三選二,我們選了碩大草蝦,烤到蝦頭冒泡即可食用;肉質鮮香彈實,咀嚼起來充滿甘美滋味。


31.jpg
干貝部份我選了加價99$的巨型干貝海膽燒,使用塗上特調北海道馬糞海膽醬的北海道產帆立貝炙燒而成。

滑嫩實在的干貝,富含濃郁且明亮海潮香的海膽風味,燒炙的火候拿捏精準,口感和味覺表現都很精緻細膩。


32.jpg
熟食部份為風間辣年糕和關西煎餅二選一,照片中的是風間辣年糕。

韓式棒狀的年糕,打破了制式化的辣味或泡菜口味吃法,KAZAMA使用了自家研發的柑桔醬汁混合香辣風味炙炒年糕,再灑上厚厚的乳酪絲去焗烤,微妙的水果風味和香辣氣味完美結合,會讓人忍不住一口接一口,超好吃的。

非常有創意的一道,請一定要試試。


33.jpg
既然是關西風燒烤,當然要試試看關西煎餅。雖然風味源自關西地區的大阪燒,但大阪燒原本的口感是鬆軟濕潤的,這部份他們融合創意做了調整,KAZAMA的關西煎餅外表酥脆、內餡鬆軟濕潤,比起傳統的大阪燒增添不同的風味,嚐試過後或許會更喜歡他們獨家特製的口味。

這道關西煎餅可在牛肉、豬肉、海鮮中三選一,我們選了海鮮風味。金黃焦脆的煎餅裡,散放著麥香和海鮮的飽滿香氣,口感是外脆內嫩的,淋上醬汁和美奶滋、滿滿柴魚,咀嚼起來既香又富含多層次口感。


34.jpg 35.jpg
湯鍋部份有三種口味,我們選了風間牛丸子鍋-清燉口味。

使用牛大骨和牛肉精燉6~7小時的牛骨高湯,帶有滿滿的牛肉香氣,還有洋蔥的自然甘甜,鹹香夠味;搭配手工揉製的牛肉丸,趁熱燙享用,嗯~真是太太太享受了。

誰說吃燒烤一定要配雞湯呢?換嚐嚐這道高級的美味湯品吧。


36.jpg
套餐內含飲品,但我們因為想喝點不一樣的,所以都選擇了單點的飲料。照片中的是我們一致覺得超級好喝的奶油啤酒,光看照片就覺得很酷對吧!(忍不住想到哈利波特,哈哈)

雖然名稱叫做奶油啤酒,但其實這是無酒精的飲料,喝再多都不怕被臨檢喔。

飲料本體是使用黑麥去特調出來的,喝起來充滿濃郁且清新的麥香、微甜爽口;奶蓋的部份是使用鮮奶、鮮奶油和起司等調製出的綿密奶泡,柔滑中帶有雅致的清甜和乳香,喝完嘴唇外會長出可愛的白鬍子喔。非常好喝,去用餐的話推薦一定要點來喝,會迷上的。


37.jpg
朝日Asahi Super Dry生啤酒也是必點的,冰涼爽口的啤酒搭配燒肉可是非常過癮的!


39.jpg
餐後別忘了還有手工甜品,這天附的是甜蜜的烤布蕾。有新鮮草莓和薄脆的糖衣,加上蛋香濃郁又滑順的布蕾,大人小孩都很喜歡。


40.jpg
好好吃喔!

這小妞已經吃很飽了還是掃光光,可見甜點果然有第二個胃容納,哈哈!


38.jpg
除了套餐以外,也可以像臨座一位日本客人單點一些小點搭配飲品靜靜享用,這樣的用餐氛圍實在療癒,我想身為都市人的你,一定也很嚮往吧。


看完了套餐,接著來看看精彩絕倫的單品餐點吧!
41.jpg 42.jpg
1855安格斯黑牛-厚切牛舌(鹽味)
牛舌切成這樣是不是很炫?不是外型吸睛而已唷,首先這是選用號稱安格斯牛中的LV-美國1855品牌的黑牛牛舌,彌足稀有且珍貴;第二,角切的牛舌咀嚼起來會特別有口感,烤起來相當Q彈,彷彿會在嘴裡彈跳哩。

喜歡吃牛舌的話不妨嚐試看看,黑牛的滋味和特有的嚼勁,得親自嚐了才知道。


43.jpg
1855安格斯黑牛-肋眼牛排
看這瑰麗的大理石油花,不用我多說,應該一眼就瘋狂了吧!


44.jpg 45.jpg
炙烤的熟度大約六至七分是最美味的,肋眼表面微帶焦紋、斷面呈現照片中的玫瑰粉嫩色,代表烤出了黃金口感。

灑點特調岩鹽和香脆的蒜片,以原味去品嚐這油花璀璨的肋眼,不僅肉質實在又軟嫩,油脂還會越嚼會越甘美喔!


46.jpg 47.jpg
豬橫膈膜-角切(醬味)
吃過無數的牛橫膈膜,這還是第一次嚐到豬橫膈膜。

抓出肉最適合的厚切角度切割,以獨家醬汁淹漬後,還需要專業的烤功才能展現這部位的珍饈饌味。烤功一流的服務人員可以烤出外脆微Q的口感,味覺表現上則不似牛橫膈膜帶有濃郁的內臟風味,豬橫膈膜反倒柔和許多,咀嚼起來帶有自然的甘香,具罕見的獨有風味。


48.jpg
酥炸辣味小卷
來這樣具有潮流居酒屋風味的燒烤餐廳用餐,當然要盡情享用各式各樣的下酒餐點。這道酥炸小卷炸得外表金黃酥脆、內裡彈鮮實在,調味拿捏恰如其分,以七味粉和其他辛香料適當燃放,重點在讓人吃到小卷本身的鮮美滋味。


50.jpg
酥炸日本厚岸生蠔
基本上,要能把這生蠔的麵衣裹得均一、炸起來輕盈封存生蠔的鮮甜,是要有深厚功力的。這道讓不敢生吃生蠔的人都能大口享受,外衣薄酥、生蠔熱燙會噴汁,汁液還是甘甜的,實在非常好吃!一定要點一份嚐嚐才不愧對自己啊。


49.jpg
風間黑醬雞
酥脆多汁的日式炸雞,淋上厲害的深色香醋醬汁,不僅解膩又下酒,也是很好吃的一道。


51.jpg
烤田樂豆腐
凍豆腐表面抹上混合了味噌、綜合堅果等特調的醬汁燒烤,鹹甘噴香的醬汁裹住酥脆外衣的豆腐,咀嚼起來好香,趁熱吃很是過癮。


52.jpg
鹽烤鯖魚
油脂豐富的鯖魚搭配專業的烤功,魚皮酥脆、肉質細膩,愛吃魚的人吃完一整尾都沒問題的。


53.jpg
鹽烤青魽下巴
青魽是我喜愛的魚類之一,只要夠新鮮,生吃、鹽烤都很美味。這天嚐到的青魽下巴肉質肥厚,烤起來外酥內實、入口綿化,咀嚼起來很香。


IMGM1613.jpg
大年初一起,想全家享用精緻又饒具創意的日式燒烤和精緻單品的話,我很推薦全新開幕的燒肉風間KAZAMA喔。


延伸閱讀
2016-2017全新華麗的新年晚宴套餐介紹
navi010_new_a007.gif
燒肉風間KAZAMA菜單menu
更多台中烤肉
更多台中景點



Info
燒肉風間KAZAMA
地址:台中市公益路二段171-1號
電話:(04)2328-1855
停車場位置:公益路星巴克後方
網址:官方網站臉書專頁


作者.jpg
  │My blog ‧FBG+weiboplurktwitter

我可是美食家fb.jpg



 

創作者介紹

娜塔不邋遢

Nata 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 強生&小吠
  • 我們最近也會去吃,看起來不錯哦
  • 真的很不錯,我很喜歡他們的小創意

    Nata 於 2015/02/25 00:03 回覆

  • Rou Shen
  • 請問分量多嗎?感覺吃不飽的感覺!!!
  • 選擇套餐的話我覺得不會吃不飽喔

    Nata 於 2015/11/20 11:19 回覆

  • lynx525
  • 鹽烤青魽下巴 !
找更多相關文章與討論

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼