娜塔腹女生活

跟我一樣熱愛日本飲食文化、喜歡細品美食的人一定會喜歡我今天要為大家介紹的這間「備長乂天日本燒肉定食專門店」。

它結合了兩個我用餐時最愛的元素，一是燒肉二是定食，特色是以備長炭炭燒的燒烤料理，想到濃郁美妙的炭烤香氣就完全無法抵擋，再加上冰冰涼涼的啤酒，這間店徹頭徹尾攻佔了我的心啊。

吃過備長乂天後，對他們的餐飲有信心，應該會找天再去他們不同系列的拉麵專賣店-麵屋虎徹品嚐，這篇請先看我初訪備長乂天的食後感吧。



臨近逢甲的備長乂天，座落於福星北路精華路段、麵屋虎徹旁邊。

2014/12/20開始試賣，目前暫時僅開放一樓，試賣期間不收服務費。



木料馨香環繞的輕日系古樸調空間，用餐起來格外輕鬆自在。




櫃台背牆的日本酒和日式擺飾都很有味道，我喜歡穿著和服的酒瓶，太可愛了！



大器開闊的風格下，不失日系風格的悉心細膩，仔細觀察環境就能感受到。


 

一樓的用餐空間，除了多人座區也有直接能看到廚房作業的吧檯，裝潢看似簡約，布置卻很有味道，可以感覺到店主對日本文化的熱愛和講究。




備長炭屬於白炭，質材好、具有許多對生活與健康良好的功效，燃燒的時間可以很長。由於加熱過程濕氣蒸散時有可能會爆裂火花，所以師傅很小心的先將備長炭放在特製爐中先延燒，等燒到通紅才鋪進烤爐裡。

這樣做也能避免炭屑噴濺在燒烤的食材上，店家做法是經過多方實測和考量顧客食用而來，相當用心。



坐定後看著簡明易瞭的menu，嗯，要點什麼好呢？定食、串燒、單點海鮮等等每道看了都好想吃啊！



生啤酒
在這樣濃郁日系風格的餐廳，這是一定要的！

冰涼可口的生啤，奔活了味蕾，接下來我要大口開吃，哈哈。



接著又點了派妞喝的乳酸飲料(左)和我要喝的白桃沙瓦(右)
飲品主要都是日本進口的，加上環境整體風格，我人現在根本就在日本嘛。



酸酸甜甜的飲料，小朋友都好喜歡，想想我小時候也是，總覺得這畫面好熟悉......



嚴選霜降牛肉定食
期待好久的燒肉定食第一發來了！除了誘人的主食外，容我先聊聊餐具，質感佳的木拖盤、匙筷，以及古樸質素的陶盤瓷碗，感覺都是特別挑選過的，我這人吃飯很重視餐具是否用心，不是嬌貴才是好，要看是否悉心搭配，這點備長乂天讓我感覺有花心思在這一塊，很不錯。

再來是餐點的搭配，大片厚切的霜降牛好吸睛，佐著龍蝦沙拉吃更是開胃，養生麥飯、高麗菜絲、清爽湯品相襯下，讓人忍不住大快朵頤的氛圍油然而生。



不同部位的肉適合的厚度不同，像是這霜降牛肉，厚切的程度拿捏得宜，燒烤後肉汁封存、咀嚼時會緩緩淌流開來，實在的肉感越嚼越甘美。



烤後晶亮誘人的燒肉，第一口一定要當米飯的棉被，大口享用最是過癮！

吃著帶口感的燕麥飯，在告訴自己每一口都要仔細咀嚼，拿來搭配美味的燒肉，嗯～提醒自己要細嚼慢嚥了。



除了感受原始滋味的吃法，還能怎麼吃呢？咦，盤子上這碟是什麼呢？

不是迷你油豆腐喔，再猜猜！



答案是：它是固體醬油

這是店家特製的，這可是日本一些高級料亭才看得到的，類似分子料理的手法將醬油精製成固態，趁肉片帶有溫度時挾一點擺上，它就會慢慢融化變成風味絕佳的醬汁，不只有趣滋味也好，值得一嚐。



定食以牛肉和豚肉為主，牛肉部份也可嚐看看口感較有彈性的「板腱菲力」，像我一樣喜歡咀嚼肉的彈嫩扎實口感的話，一定要試看看這款。



把豬肉燒炙得如此美味，讓我會想一改老愛吃牛肉習慣的還有「嚴選豬里肌」定食，一點豬騷味都沒有，吃起來感覺很新鮮的豬里肌，烤得微帶焦脆、內裡嫩實，嚼起來滿嘴都是肉香，好好吃！




想變換味道也可參考桌上附的不同椒鹽自行調味


嚐完了美味的燒肉定食，接下來要介紹他們也很強的串燒↓

好厲害的烤豆皮

火候拿捏得宜，所以口感和香氣都表現的很亮眼。先炸再烤的豆皮，金黃酥脆、焦香誘人，醬汁微甜鹹香，真是好吃！



烤杏鮑菇(上)、蘑菇(中)、香菇(下)
除了烤炙的火候必須拿捏精準才能烤出這樣微焦不黑、飽滿多汁的菇外，調味也要具備功夫，怎樣灑落得鹹香夠味卻依然嚐得到食材原始的滋味，這可不是路邊猛刷醬汁的燒烤能相比擬的。



烤雞腿
光看照片就知道這一定好吃的，雞皮金黃脆口，肉質依然鮮嫩帶汁。



派妞整串拿起來啃，吃得嘖嘖有味。



烤雞翅
雞皮烤得香酥薄脆又帶有雞脂香氣，肉質也好，在家下酒能常吃到這個該有多好。


最後要來細品單點部份↓

午魚一夜干
日式料理店吃得到的烤魚這裡也有，一直以來我都不知道家庭常買得到的這魚叫做午魚(又稱午仔魚)，因為脂肪含量較高所以吃起來很甘美，肉質粗細適中，製成一夜干後再烘烤，嚐起來更顯美味。



花枝
海鮮鮮美，單純的調味再加上燒烤就很好吃，彈嫩帶Q的花枝我家老公和派妞吃超多的，一轉眼竟然幾乎都快吃完了，讓很愛吃烤花枝的我很傻眼。



特選草蝦
碩大肥美的草蝦，烤起來蝦味鮮濃，蝦肉也很緊實，帶點炙香氣，好味！



極品大草蝦
在有些餐廳曾吃到過這樣的巨大草蝦，本就身價不菲的大草蝦，烤起來可是不輸龍蝦。肉實、Ｑ香，靠近蝦頭的部份，蝦膏更是濃郁誘人，擠點金桔汁慢慢品嚐吧，肉質裡散放的甘美是會讓人著迷的。



吃得好撐啊，吃飽飽有力氣到處玩耍的派妞，因為可愛到不行的碳酸蘇打終於安靜下來，明明飽到不行還一直說：我喝得下！

小捧油就是小捧油啊，飲料對他們的吸引力真的很強(搖頭)



餐後到二樓洗手間去小解，跟派妞順便參觀一下二樓的用餐環境。


 

用餐環境靜幽，氣氛挺溫暖的，我喜歡。



壁面裝飾飄著淡雅禪風



多人聚餐的包廂空間溫煦大方，我看到的第一眼感想就是：帶小孩來真適合。



食物豐潤有味、精緻用心，嗅聞著美好的燒烤香味更是備感幸福，很棒的一間燒烤定食、串燒專門店，大推薦！


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Info
備長乂天日本燒肉定食專門店
地址：台中市西屯區福星北路48號
電話：04-2452-6380
營業時間：17:00~24:00
網站：臉書專頁



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