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2015/7/13(一)主菜+沙拉=輕鬆完成的晚餐

好久沒更新了啊啊啊啊啊!!!今天分享一個我愛上的輕鬆料理晚餐術,就是本人自己發明的主菜+沙拉小套餐,準備一人一份一點也不難,而且營養也夠了。

今天晚餐的搭配是香煎咖哩雞腿和香橙無花果蘿蔓葉佐蜂蜜芥末優格沙拉,我還蠻喜歡這樣的組合,但也私心在想,好想再添購一些適合小套餐的餐具喔(每次講完都覺得韋德在瞪我@@)

咖哩雞腿本來想用烤的,結果為了快速改成煎的,蠻後悔的,因為醃了醬料容易煎焦,下次再改進。可味道挺好的,我喜歡我的醃法,改天再跟大家分享。


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本日沙拉還多了個新面孔,就是公婆家種的無花果,這幾天還會陸續採收一些,還想拿來做不同的料理呢。微甜軟綿的無花果,感覺也很適合烘焙,已經忍不住在想有什麼適合的料理了(每天滿腦子都是吃的,哈哈)


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2015/5/26(二) 菜不必多,重點在營養和美味兼具!
我做菜的速度並不會很快,所以我不是那種常做大桌菜的人,我的個性比較講究每道菜的精緻、美味度必須兼具,即使出菜量不大,但在份量和口味上的拿捏還算掌控的不錯。

這天的晚餐是最近熬的滷肉和新拌的紫蘇梅檸檬黃瓜,以及拿自己熬的黑胡椒醬拿來炒超大盤青椒肉絲,這些都是很下飯的菜,我自己本身很喜歡。

改天再跟大家分享居家容易製作的黑胡椒醬,調整一下比例就會公開的,再請大家等我一下囉。


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2015/5/19(二) 單盤料理又來了!
家有小朋友,許多爸媽應該常為了孩子不吃飯感到煩惱,我們家雖然常換菜色,但有時候派妞也會愛吃不吃的。這時我就會想些辦法,例如把常吃的菜色裝成小盤小碟,或是擺放成精緻一點的套餐,增加她對食物的興趣。


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像是將最近常做的紫蘇梅檸檬小黃瓜(做法請點我)和半煎半炸的香草鯛魚跟16穀飯裝盤在一起,再另外盛一碗肉骨茶湯,相信嗎?她自己整份全部吃光光呢!

那幾天她其實都愛吃不吃的,但一看到餐點擺放得比較精緻她就全部吃乾淨,麻麻我超開心的啦,這招很不錯,推薦給大家參考囉。


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2015/4/13(一)迷上用鑄鐵鍋燉肉臊
以家常滷肉來說,以前我愛紅燒肉,肉切大大塊滷起來很快;後來因為韋德和派妞都比較愛吃肉臊,於是有時會花點時間自己手切肉來滷。

話說,知道我最喜歡做滷肉飯的哪個步驟嗎?我最喜歡當肉塊全切好、開始炒紅蔥頭的時候,那種"老娘終於把所有食材切完了!"、"終於可以炒了"的快樂,應該很多人都有一樣的心情吧,哈哈。

一直以來我都覺得滷肉很花時間,不是只有準備食材耗時,燉也蠻花時間的。自從最近熱衷使用鑄鐵鍋後,我也開始迷上做肉臊這種原本需要長時間才能燉得軟透入味的料理,有鑄鐵鍋確實省時不少。


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這天的湯跟平時不同,加了婆婆送我的兩顆梅干菜獅子頭,平凡蘿蔔湯立刻升等。

有沙拉、滷肉和滋味鮮濃的蘿蔔湯,派妞這天食欲好的不得了,一整個吃超開。只要做出小孩喜愛又健康的料理,就會讓媽媽擁有無比成就感呢。


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但是吼,一碗接一碗我真的看傻了(驚)


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2015/4/7(二) 小家庭煮食一點也不難!

因為派妞愛吃沙拉,每當我不想聞到熱炒油煙時就會洗一堆蔬果拌一拌,再調個酸甜可口又健康的沙拉醬,輕鬆就能製造一大盤滿滿營養的蔬果料理。

最近我一直在思考,當我們倆夫妻都很忙的時候要怎麼開飯,忙一天還要煮一大桌再收拾,一定會累癱。所以運用一些方法製作一盤吃飽飽料理,或是大盤豐富的簡易餐,都是能讓家庭料理減輕許多壓力的好方法。


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這天晚餐我就是用大盤肉和大盤沙拉解決一餐!


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把喜歡的生菜和一些蔬果洗淨,隨意散落在寬敞容器裡,然後倒一罐優格,加點手邊有的果醬,或是加些芥末籽醬和蜂蜜、一小撮鹽,調和均勻後就可以淋在沙拉上。

清新、酸甜、爽口、開胃,而且在家吃沙拉也比較安心,因為清洗會特別注意。


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把前一天失敗的脆皮燒肉撕去皮後切片,烤一烤或是煎到兩面微焦帶脆,再調點辣椒蒜頭醬油沾著吃,下飯到不行!

類似的做法就是汆燙五花肉或松阪肉後搭配蒜頭醬油吃,也是一個簡單。

總之,不見得進廚房就要煮一大堆菜,吃原形食物、做最簡單的調味也能吃的很滿足,你說是不是呢?


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2015/4/1(三)愚人節變義麵節

會喊著要展開一週一天義麵日,沒什麼特別原因,完全是本人愛吃義大利麵+一盤搞定好開心,輕鬆就能把全家餵飽,挺好的你們說對不對啊(懶婦出動!)


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這道食材看起來很澎湃的海鮮義大利麵,有Renee送的超肥軟絲和有機商店買的無毒白蝦、還有自製油漬蕃茄,簡單的說就是油漬蕃茄百里香蒜辣義大利麵的進化版,多了鮮彈海鮮,馬上搖曳起豪華料理之姿。

為了讓味道更香濃,我還加了前一天熬剩的燉高麗菜捲醬汁,也就是義式蕃茄醬,和這道簡直天作之合(重點是可以清冰箱),讓這麵的香氣更加豐厚,超搭的。蔬菜部份有賴韋德炒一大盤高麗菜(照片裡沒照到那盤),又是好健康美味的一餐。


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餐後來點水果,還有一定要的現煮熱拿鐵(別擔心,本人半夜喝咖啡一樣照睡,我好像咖啡因免疫..)


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吃完飯又捲起袖子做麵包,雖然又是重複再重複的蔓越莓果乾歐包(連做兩星期,誇張吧)但我已除了比例外,摸索到更順手的麵團整型法,果然做久了自然就能累積越來越多經驗,不錯不錯。

一週一天義麵日,煮個晚餐輕鬆多了,歡迎大家加入嘿!


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2015/3/30(一) 狂吃高麗菜的一週開跑!
從全聯抱了迷你高麗菜後才知道,原來還有別家超市更便宜。因為高麗菜破盤價,兩星期內我就買了4顆,對小家庭來說,這樣的量吃起來還蠻恐怖的。

一直炒來吃還蠻膩的,突然想到從沒做過的高麗菜捲,好吧,就來挑戰看看嘿。


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餡料是隨意調的,參考偏日式洋食的作法,用200g豬絞肉(自己絞有點麻煩...)加炒過放涼的洋蔥丁、紅蘿蔔丁,加黑胡椒、鹽巴、少許酒去調味拌均勻,高麗菜葉則是燙30秒夾起放涼後才拿來包餡,隨意捲捲再插支牙籤固定。餡料填充滿滿的6捲,小家庭這樣的份量當主菜剛剛好。


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另外再用鑄鐵鍋熬無水蕃茄醬汁,把4顆中型蕃茄用鑄鐵鍋小火悶爛,然後過濾成泥備用。將鑄鐵鍋洗淨,加少許橄欖油炒香蒜碎、芹菜、洋蔥丁,加入蕃茄泥,然後加點高湯、鹽、黑胡椒調味煮到濃稠,再把高麗菜捲全放進去和醬汁一起燉,燉到入味即可上桌。


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咬開來都是蔬菜和豬肉清甜的汁,搭配清爽的蕃茄醬汁,還有巧妙穿梭其中的黑胡椒香氣,嗯~ 我還蠻喜歡這口味的喔。


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餐後全家人一起玩了擠花餅乾,這是我脫離打工十五年後久違的巧克力餅乾,雖然成品很好笑,但味道還不錯囉!很喜歡這樣的親子時間,超好玩的,也可以紀錄下來成為很棒的回憶。


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和孩子一起做點心,happy! (瞧這妞笑的多開心,哈~)


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2015/3/25(三)懶人飯是日常必需

有時不想費力煮食又不想外食時(矛盾),我喜歡隨意弄點吃的就當一餐,方便又省錢,這些懶人料理真是主婦救星啊!


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今天只有我和派妞一起吃晚餐,直接吃下午煮好的「懶人電鍋啤酒雞肉飯」(食譜請點我),再把生菜洗一洗、淋點果醬和白葡萄酒醋、橄欖油等調和而成的醬汁就可以開飯了。

多輕鬆,你說對吧!


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這小妞吃了三小盆沙拉、一碗雞肉飯,餐後又吃了兩捲巧克力酥當點心,好厲害啊!

說來,我們家晚餐真的蠻好打發的,只要有沙拉這小妞就會樂不可支,真好。下次要做什麼沙拉好呢?我們一起來想想吧。


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2015/3/23(一)一週一天義麵日

對小家庭來說,偶爾一天簡單吃吃,不僅節省又能清腸胃,當然美味還是一定要的,我想我會開始愛上單盤料理。有點想來實施一週一天義麵日,大家覺得如何?應該蠻有趣的喔,呵呵!


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今天又煮了最近義麵得意之作-油漬蕃茄百里香蒜辣義大利麵,蕃茄刻意放得更多,味道更加豐厚,我喜歡!

想試看看嗎?不妨照著食譜(請點我參考)炒一盤看看,相信你也會愛上。


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2015/3/20(五)偶爾就愛來鍋手切香菇肉燥


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2015/1/29(四)一不小心就會煮太多@@
有時候會這樣的,大家應該都心有戚戚焉吧!

要嘛煮太多,要嘛不夠吃,拿捏份量不是件容易的事啊。

本人今天就是煮太多,家裡只有兩大一小吃不完啊,吃得好撐,嗝...


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晚餐內容:
‧芥末籽乾煎蝦仁:這道是參考MASA老師的作法料理的,好好吃。
‧藍莓核桃生菜沙拉佐蜂蜜香醋醬汁
‧黃金梅花豬肉:醃好的豬肉裹上木薯粉,半煎半炸完成後,灑上蔥花即可。
‧香菇滷肉炒山芹菜:將之前用白醬油和天然蔗糖滷的香菇滷肉拿來炒山芹菜,微甘、超香,滋味好。
‧迷迭香檸檬烤魚
‧十六穀米:使用日本進口的十六穀米加上新瀉越光米煮的,香氣飽滿,口感很好,喜歡吃這樣的米飯,健康又好吃。
‧肋骨玉米海帶海藻湯:乾海帶和海藻也是日本進口的,這次買的品質還不錯,加在湯裡喝起來帶有雅致的柔滑口感,我很喜歡。


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菜色近照
這樣看會比較清楚囉~

不知不覺又吃太飽了,呼......


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2015/1/27(一)微風超市是個可怕的地方...
北上難得遇到空檔可以大逛微風超市,這種時候我都會像瘋子一樣掃貨,通常都是以平時難買到的食材為主,例如沙拉專用的香草、花、葉,或是頂級奶油、米、醬料等。久久掃一次總會流失不少血,微風真是個可怕的地方啊!還好沒什麼機會常去,不然還得了@@

今天買的一些沙拉用的花草葉子後,覺得還是趁新鮮趕快把它們吃完,於是一到家就趕緊把家裡的食材都拿出來一起湊熱鬧,準備一桌西餐請公婆過來一起享用。

這天料理了蛤蜊鮮蝦義大利麵、草莓三色堇沙拉、焗烤明太子洋芋、檸檬迷迭香烤魚、手工草莓麵包抹香蒜奶油,還有未上桌的馬鈴薯紅蘿蔔清湯,全部一口氣呵成。


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非常喜歡最近研發出來的酒漬草莓麵包,雖然看起來顏色一點都不粉紅(因為沒添加任何色素嘛),但草莓的香氣很自然美好,過陣子會跟大家公布作法,還請等我整理照片影音後再分享嘿。

抹點之前做的香蒜奶油,稍微烤一下也很好吃。


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最近超愛做的明太子洋芋,非常簡單又好吃,我已經做出心得了,改天再跟大家分享作法。


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本日最貴的一道菜是這道草莓三色堇沙拉,除了蘿蔓葉是在附近超市買的以外,草莓是日本進口(好貴! 以後還是去日本吃就好),裡頭加的可食用三色堇和冰花,都是微風超市購入的,醬汁是有機商店買的百香果醋加頂級初榨橄欖油、蜂蜜、紅酒醋、玫瑰鹽等調和而成,是一幅春意盎然的桌上美景,這道沙拉很美味,但是價格破錶,難得高貴、開心就好,所以還是別去想實際金額吧。


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亂亂煮的蛤蜊鮮蝦義大利麵,雖然味道不差,但是油放太少、鹽放多了些,所以我並不滿意。

總之,精緻西餐還是要時間充裕些才能料理的更滿意,下次再加油囉!


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2015/1/15(四)削到手,換老公煮晚餐...

剛結婚的時候我其實不太敢用刀,手勢不對勁,剛開始比較常切到手。現在這樣的情況不常見,但我被我家的多合一削刀削到好幾次,讓我有時一氣就想換個牌子再買過。


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這次削得最深,止血止了至少有15~20分鐘吧,結果包紮時還是會稍稍滲血。原本預定晚上要做的麵包也沒辦法做,這幾天得休息一下先別洗洗弄弄了(可惡)


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除了沙拉和前一天剩的薑母鴨湯拿來煮點食材當湯喝外,排骨和冬粉都讓韋德來接手。

晚餐內容:
‧櫻桃紅蘿蔔生菜沙拉佐蜂蜜檸檬沙拉醬
‧高昇排骨:做法請點我
‧螞蟻上樹
‧薑母鴨:做法請點我

偶爾換男人下廚挺好的,但希望下回不是在我受傷時@@


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2015/1/8(四)鑄鐵烤盤是好物!

這天的晚餐餐桌很熱鬧,雖然只有三菜一湯(但湯沒現身),邊嚐美食邊欣賞裝飾用的香草花飾,心情都繽紛起來了。

晚餐內容:
‧涼拌大頭菜:冬季盛產的大頭菜,加點蒜、辣椒、香菜和糖、醋、鹽涼拌,爽脆可口很下飯。只是我醋不小心倒多了些,再控制一下醋的用量會更美味
‧泡菜年糕:下飯又好做的一道菜,做法請點我
‧鮮蝦粉絲煲:因為這道菜和泡菜年糕都比較花時間一點點,要同時上桌有點難度,所以我先將柳宗理鑄鐵淺烤盤放烤箱烤熱,炒好時放在盤上、蓋上蓋子就可以保溫,接著熬煮年糕也不怕等會兒上桌時,前面菜都涼了。這道菜簡單又美味,端上桌又感覺很厲害,做法請點我
‧香菇雞湯(沒上桌):用柳宗理深鑄鐵鍋熬的,湯喝起來的醇甘度很不錯,我喜歡。

過陣子我還想多買幾個鑄鐵烤盤當容器使用,本身可煎炒,美觀又具保溫性,非常實用呢!


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2015/1/5(一)
廚房休息了幾天,又開始運轉動工,洗切一週食材、熬高湯的基本活在假日完成了,日後一兩星期的料理都會輕鬆許多呢!

今日晚餐內容是:
‧蒸自然農法白玉米:洗好之後用電鍋蒸熟吃,我喜歡咀嚼那樸美原味
‧咖哩白花椰:爆香蒜頭、稍微翻炒一下花椰菜,接著倒入自製高湯悶蓋熬煮數分鐘,待花椰菜軟熟些就倒入咖哩粉、白胡椒粉、鹽,均勻翻炒後再燉熟入味即可上桌,挺下飯的。
‧韓式泡菜豬肉炒年糕:這道我炒出心得了,比辣炒年糕簡單很多,卻下飯得很,改天再跟大家分享做法。
‧餐後水果:聖女小蕃茄和雪梨、芭樂切盤

有原始風味有下飯熱炒,簡單兩三道菜就能飽足又滿意,多好~

新的一年依然祝大家吃得美味、快活又健康,娜塔我會再努力研究新料理的(其實是愛吃新菜色啊,哈哈)


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2014/12/29(一)每天都想燉湯喝
最近實在冷到受不了,尤其是晚上...

想到我家常在加班的苦命老公,特別燉了雞湯,加上為了清剩菜,把一些菜啊肉的都拿出來清清清清~(這段根本大嬸在碎唸)


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晚餐內容:
‧紅燒五花肉、小排骨:用柳宗理鑄鐵鍋燉出來的肉超好吃,雖然要細火慢燉一小時,但是濃油厚醬收得剛剛好,更勝我的陶鍋啊。
‧彩椒蝦仁:用蠔油燴炒三色椒和無毒白蝦蝦仁,清甜可口。
‧泡菜高麗菜:這韓國泡菜口味我不是很喜歡,炒出來的高麗菜味道一般。
‧香菇雞湯:雞肉是放山土雞,香菇是有機商店買的,貴又少,但是味道很不錯;香菇雞湯百喝不膩,尤其寒冷的天,來上熱燙的一碗真是讚。
‧佐酒是好市多買的紅酒,現場喝感覺比較好,餐間飲用的感受卻是一般般(哪ㄟ阿內?)
‧餐後水果:青森+富士蘋果雙拼


最近天天都想著燉湯,好想煮薑母鴨,要再來研究怎麼煮了~


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2014/12/14(日)我愛下飯菜!
最近常常都煮超級簡單,難得桌上擺了多點菜才會特別紀錄。主要都是因為阮ㄤ最近忙著公司認證的事天天加班,而我又要減肥,所以我不愛煮多。但好菜不必多,桌上只要有一兩道好吃的、下飯的菜,就可以吃得很香囉!

晚餐內容:
‧糖醋雞:雖然稍微甜一點、步驟繁瑣一點,但是真的好好吃,下次再多炒些紅黃綠椒和洋蔥,就會更豐富囉。
‧咖哩辣炒花椰菜:因為不想清炒,於是自己發明了這道咖哩炒法,超香的,只是鹹度要再提升一點,等我研究出更好吃的做法再分享食譜給大家,讓大家炒白花椰菜多一個選擇。
‧麻油猴頭菇:這是婆婆送的,上次有出現過囉。
‧麻油雞湯:這是網購的,麻油和酒香氣都不錯,好喝。


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我好愛這兩道下飯菜,你呢?


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12/8(一)男人幫忙煮飯好樣的、冷天最愛牛肉湯

從上個月開始嘀咕好想喝牛肉湯的我,終於啊終於,拖到凍沒條終於給他煮下去。中式紅燒牛肉其實我極少煮,可能是我太愛煮西式蔬菜牛肉湯,中式湯頭我實在跟他不熟,然而突然想喝是沒法度的一件事。

在這之前韋德曾買了附近一間小吃攤的,因為除了死鹹以外毫無香氣、肉也不好吃,在在激起我乾脆自己煮的決定。


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有ㄤ幫忙煮的晚餐就是讚,食材全洗切弄好讓他當大廚他很樂、平時總是煮婦的我可以指揮他怎麼炒也很爽,歡喜丟好,哈!

晚餐內容:
‧乾煎鱈魚:簡單用蔥、白胡椒、米酒醃一下,下鍋再灑鹽去煎,慢火細心等待,就能嚐到兩面"恰恰"、裡頭軟綿的酥香鱈魚。
‧蝦仁炒蛋:再掌握一下火候會更佳,我追求的是蛋滑蝦嫩的境界啊!
‧紅燒牛肉湯:我用澳洲牛肋加上超市附的滷包懶懶煮的,味道雖然還不賴,但我不喜歡這滷包的味道,以後不能懶啦,還是自己研究怎麼去配添香的香料吧!用快鍋煮牛肉湯向來很討喜,不用花太多時間就燉軟入味,好啊。
‧麻油猴頭菇:這是婆婆送的包裝猴頭菇,蠻香的,但韋德覺得不夠入味,湯汁拿來煮麵線倒是挺好吃。


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餐後水果時間,派妞著迷於剝柳丁的樂趣中,吃了好多哇~

簡單無華的一餐,但我喜歡。



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12/1(一)越簡單的東西越難做得好吃...

昨天外食因為一盤讓派妞吃不停嘴的Spaghetti Aglio E Olio(香蒜橄欖油義大利麵)激起我下廚的欲望,所以今天母女倆的晚餐,我做了香蒜辣椒義大利麵和生菜沙拉,用快鍋煮了超好喝的紫米紅豆湯,只是......


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俗話說:越簡單的東西越難做得好吃,這道義大利麵我只給自己70分,總覺得可以炒得更優,雖然家裡的爐火火力不若餐廳,但我還是希望在家可以料理出高級義大利餐館水準的餐食(我有美食強迫症)

想到日劇《Dinner》中江崎廚師長端出這一道就讓好友黒木春人找回初心,更激起我想把這道麵煮出一級水準。

再接再厲吧!


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餐後別忘了來點水果嘿!


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11/24(一) 蔬菜好多的一餐!
這張是迫不及待開飯的派妞,在我還沒上完菜就夾了青菜到自己碗裡吃的調皮樣子,被韋德拍起來了。

自己料理久了,我發現份量拿捏和調味比例上的控制都會變得越來越好,這點大家試多了就瞭解,就像媽媽煮菜都不用看菜譜,那境界很令人羨慕啊~


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疏菜多多晚餐內容:
‧蜂蜜檸檬小黃瓜:用我新入手的WECK密封罐醃,看起來特別舒服好看。以前醃小黃瓜總習慣加辣椒和蒜頭,其實只放鹽、蜂蜜、檸檬汁就可以醃出爽口酸甜的小黃瓜,這樣也很好吃喔。
‧蕃茄彩椒炒蝦仁:這道是使用無毒博士蝦做的(現在蝦子我都買無毒的,至於為什麼改天再跟大家說)將蒜爆香後,煎熟兩面蝦子就盛起,接著燴炒彩椒和蕃茄,灑入鹽和黑胡椒調味,再放進蝦子一起炒一下就完成,是道很下飯的菜。
‧清炒青高麗菜:這是公公送的,但是不太曉得到底是不是高麗菜嬰?若有高手可以告訴我是什麼就太感謝你了。
‧蝦仁茶碗蒸:這個我最近會教大家做,怎麼蒸出滑嫩的茶碗蒸,比例抓清楚再注意一些小步驟,一點也不難。
‧西式蔬菜清湯:放了洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔進我事先燉煮冰鎮的西式雞湯裡一起煮,就變成甘甜香醇的蔬菜湯。
‧餐後水果是奇異果和蘋果切盤

多吃蔬菜水果也別忘了多喝水喔!


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11/20(四)想讓小孩多吃飯,讓他們一起參與吧!
這幾天晚餐比較少貼,是因為忙碌加上吃的內容簡單、拍攝的照片沒存起來就刪掉了。今天和派妞玩了一整天,一起買菜一起上圖書館,回到家其實也有點晚,想說乾脆來玩海苔包飯,邊玩邊吃(重點是超好準備der !)

晚餐內容:
‧柿子核果沙拉:我們家菜色都是隨時令在走,最近柿子出得多,想說就把它拿來入菜囉。溫和爽口的沙拉,特別又好吃。
‧海苔包飯:把飯煮好,準備好有機小黃瓜片和香草豬肉鬆,就可以開飯囉。


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這小妞因為覺得好玩,看我示範一次後就一直玩,竟然連續吃了三捲,好驚人! (比平常吃的飯量多出許多)

沙拉吃了兩碗......我和她老爸都嚇到了,因為她下午還吃了點心。果然,讓孩子參與是個好主意,如果家裡孩子不愛吃飯,試試看這個方法吧!


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11/12(三)其實披薩也是懶人料理
做了幾次蕃茄飯,說真的再有趣也會想換口味,可是人少少又不想做一桌子菜時怎麼辦?快搬出我最愛的披薩登場,省得想老半天,也很輕鬆。

晚餐內容:
‧瑪格麗特披薩:薄脆義式餅皮加上經典不敗的口味,時常都可以做一個來嚐(做法請點我參考)
‧優格拌石榴生菜沙拉:因為派妞非常愛吃生菜沙拉,所以做西餐時我都喜歡另外拌點沙拉讓她吃得更豐盛一些,同時補充許多蔬菜和水果,挺好的。

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我們家的生菜沙拉很常使用的醬料就是原味優格+初榨橄欖油+蜂蜜+檸檬汁+少許鹽,超簡單又好吃,大力推薦給大家。

偶爾來份披薩和沙拉也挺好的,家裡油煙少,做起來輕鬆,家人又愛吃,不妨試試~~ ^ ^


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10/29(三)清冰箱也要吃美味
嚷嚷著要少吃的我(因為胖了1kg),傷心......
今天的晚餐大家有看出什麼玄機嗎?


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晚餐內容:
‧炸薯三兄弟:用韋德唸我說買來要幹嘛的刨切器刨出三種不同的馬鈴薯,有洋芋片、薯格格、薯條,全部刨好灑上乾粉炸一炸,外酥內軟、多層次口感,吃起來很過癮。
‧黃金杏鮑菇:既然都起油鍋了,順便把剩的有機杏鮑菇沾蛋液、裹兩種粉(麵粉、木薯粉),炸得外酥內軟又噴汁,灑點椒鹽就好美味。
‧蒸雙色玉米
‧芭樂切盤

至於今天菜色有什麼玄機呢?因為我在減肥,所以只吃了一點玉米,炸物則都各吃一點點就停手,最後水果多吃一些。派妞吃了好多薯片,她非常愛吃,所以我偶爾會炸給她吃解解纏,總比亂買外頭炸物好。

所以,雖然看似滿桌炸物,其實我只吃少少(好想瘦呀!!!)~ ~


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10/27(一)單人晚餐
這週我和韋德都會非常忙,因為即將又要展開一場旅行,不提前把該做的事處理好怎麼行?

派妞在阿公阿嬤家、韋德加班,只有我一個人也是習慣要煮點菜。一人料理,聽起來不太好煮,其實不會,就來些料理手法簡單的菜色吧。

今日晚餐:
紅燒肉:我沒吃那麼多啦,只吃了兩片肉和幾片豆干,豬肉是活菌豬五花,豆干是有機非基改黃豆做的。這道紅燒肉我已經做過無數次,很好吃很下飯,不過我已經燉到有點膩了,未來應該會開始換調味手法。(做法請點我參考)我一次燉的量都差不多兩天內會吃完,因為我不喜歡一次燉太多,還是趁新鮮快點吃掉好。
‧香煎杏鮑菇:取一支白胖的有機杏鮑菇洗淨切片,稍微灑點鹽後用薄油小火慢煎,盛盤後灑些七味粉就可以吃了。
‧汆燙秋葵:韋德同事自己種的秋葵,汆燙後冰鎮,擠點美奶滋就可以吃了,很爽口,我常這樣吃,吃膩了就換芥末醬油沾。
‧餐後水果是柳橙

我這晚沒煮白飯,反正白天已經吃過澱粉,那麼晚餐的蔬菜就當做主食囉!


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10/25(六)晚餐
中午跑去吃了一些臨近小吃,其中吃到一道麻辣臭豆腐回來覺得腸胃有點怪怪的,吃的時候也吃到兩次像泥沙的粗硬顆粒,好怪(搞什麼)想想晚上還是吃自己做的最舒服。冰箱有什麼吃什麼,不需要太麻煩的。

這天晚餐:
‧蒜辣涼拌紫茄:快速又簡單,只是這次茄子蒸得不夠透,又再回蒸了一下。
‧蒸烤土魠魚:魚片抹鹽和白胡椒醃一下再蒸烤,沒一會兒就可以上桌,很方便的料理,上桌時灑點七味粉就可以吃囉,嚐得到魚的原味最美味。
‧昨天剩的皮蛋瘦肉粥,這頓終於解決光光,太好了。
‧餐後水果是芭樂和奇異果雙拼

簡單的家常滋味(吃完又太飽,嘖嘖)


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10/24(五)晚餐
近來晚上比較涼,突然想吃粥了,於是燉了一鍋粥,好適合冷冷的天熱熱的喝。

晚餐內容:
‧皮蛋瘦肉粥:瘦肉是用松阪肉做的,早就想這麼做一次試試,沒想到也挺合味的。
‧醬燒杏鮑菇:用做剩天婦羅醬汁浸漬後煎烤,起桌灑點七味粉就可以吃了,微甜帶鹹香香辣辣,這道很有居酒屋的fu。
‧柴魚焗青花椰:亂做一通的料理,原本不是打算這樣呈現的(改天再試吧)

清爽解決的一餐,沒想到吃得好飽呀!


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10/22(三)好啦就是失敗了的晚餐
為了在家能吃天婦羅蓋飯,我很早就開始翻食譜做準備,實做之後才發現:「誰說這只是把菜丟進油裡炸的料理?」

第一次試的成果不理想......


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這天的晚餐只有我和派妞,本以為天婦羅蓋飯沒什麼應該很快就完成,沒想到我真的太小看這道菜,不僅油溫、粉漿、裹麵都得處處留意,也需要經驗和功夫。

我因為在測試所以沒買大蝦,只用幾隻無毒白蝦炸看看,結果最令我傷心的是蔬菜,因為麵衣裹太厚,麵漿的比例也不ok,而最難控制的是油溫,看來還需要多練習才行。味道普普通通,希望有一天我能搖身一變變天婦羅高手(是說那要炸掉多少桶油?在油安未止前還是先歇歇吧......)


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10/20(一)晚餐
即使是簡單到不行的家常菜,我也喜歡藉由精緻的妝點去讓氛圍有不一樣的感覺,要具有餐廳的質感和家的溫馨,菜色不見得要高級,家常菜色花點心思也能超有感。


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這日晚餐內容:
‧蒸日本德島金時地瓜切盤佐黑糖蜜:好吃的紫地瓜,甜度高又綿厚扎實,直接蒸熟切片沾點自己熬的黑糖蜜,小朋友就會吃得呵呵笑。
‧北海道干貝蒸蛋:使用自熬雞湯和視好蛋、北海道干貝做的,好高級的茶碗蒸!(其實是要把剩下的干貝清掉做的)
‧青椒紅蘿蔔炒牛肉:因為Jerry夫婦送了好多自家種青椒,想到我好久沒吃青椒炒牛肉了,加點紅蘿蔔絲不只營養,視覺上也會更好看。
‧絲瓜清雞湯:韋德大舅種的絲瓜很好吃,我喜歡拿來入湯喝,基底湯頭加入自熬的雞湯,清甜香醇好好喝。
‧白飯是混合銀川米和台灣米王邱垂昌栽種的總統米煮成,不用悶就已經很鬆軟甘甜,改天再來好好按程序煮一次看看。
‧佐餐酒是前一天開的義大利無糖氣泡酒
‧餐後水果是哈密瓜盅和青森蘋果切盤


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最近很喜歡插一朵漂亮的花在小圓杯裡,放在餐桌佐餐的風景會更和諧,僅僅7塊一支的紅玫瑰就能讓餐桌氣氛好浪漫,為何不呢?


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10/18 沒事不要學的週六晚餐(因為有點累)
在家吃西餐看似吃的很簡便,就是牛排、沙拉、麵包等等,說真的還真累,因為這裡頭都沒有現成的食物,全都自己買食材來做的,連同烤麵包的等待過程總共窩廚房快3小時,要不是成果挺有水準,不然真吃不消。

不過我很喜歡這樣吃,邊切牛排邊小酌是我非常喜歡的享受。

這天的晚餐內容有:
‧青森蘋果生菜沙拉佐初榨橄欖油&Balsamico陳年紅酒醋:別看沙拉小小一盤沒什麼,使用的食材和調味料都是上乘之選,清脆濃醇甜美,是我對這盤沙拉的最高讚賞。
‧手工牛奶餐包:現場手揉,不攙一滴水用義美鮮奶和Isigny奶油做的,奶香純淨清新,熱燙剛出爐,牛排一上隨後就上桌,我拿捏的時間剛剛好。
‧自製香蒜奶油:百吃不膩,自己做又簡單。(食譜請點我參考)
‧洋芋泥:熱透的馬鈴薯趁熱搗成泥,加入鮮奶油和現磨海鹽、黑胡椒,稍微拌一下就超好吃,我喜歡隨性造型,這比用挖勺挖出來的感覺藝術點。
‧煎烤沙朗牛排:Costco買的美國沙朗,買choice等級,第一次使用柳宗理煎烤盤煎出來的效果還不錯,但是略生了些,下次火候和悶的程度再拿捏一下會更完美。
‧佐餐飲料是自己沖製的檸檬野莓冰茶
‧餐酒是義大利無糖氣泡酒,這支還不錯,改天再來介紹。


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謝謝Kris姐從瑞士帶回來的Balsamico,有了它,沙拉隨便淋一點就好好吃,再加點平常捨不得淋的液體黃金,天啊,我愛死這沙拉了。


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平常我不太喝飲料的,但是一佐起盛重點的餐就一定要同時喝不同的飲品,餐後最好再來杯熱拿鐵(喝這麼多好驚人)

總之我吃飯很喜歡這麼假掰,這是一種享受,是一定要的,哈哈。


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10/16(四)晚餐
韋德最近常要加班,家裡剩我和派妞吃飯,一大一小到底要煮什麼呢?剛好今天是高湯日,順便應用高湯來做簡便料理吧!

今天我和派妞的雙人晚餐內容有:
‧鹽味高湯炒烏龍:只要有豬里肌、紅蘿蔔、高麗菜、蔥段,加點高湯和玫瑰鹽,就能輕鬆炒出鮮味十足又爽口的烏龍麵。
‧味噌湯
‧今天的水果是白柚
‧佐餐飲料是本土產無糖麥茶


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炒烏龍我習慣用急凍冷麵,不用解凍直接和著高湯半煮半炒,吸收高湯吃起來既Q又入味。


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簡單煮個味噌湯,來份水果,只有大人和小孩的晚餐就這樣輕鬆完成。


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10/14(二)晚餐
到底什麼能吃什麼不能吃,大家最近應該快被食安問題煩死了。自己做菜或許不能杜絕所有食安問題,但至少我們能過濾料理會用到的每一樣東西。今天晚餐我參考了林杰樑醫師臉書公布的無油食譜,有兩道菜都出自其中,美味程度比我原想的高出很多,而且實在太簡單,大家有興趣的話不妨學起來。


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本日晚餐有:
清蒸南瓜:將南瓜切塊或切片蒸好後,灑上碾碎的芝麻即可,這道出自林醫師無油食譜。我今天用的是栗南瓜,吃起來特別甜。
‧無油五香松阪豬:先燙後醃再乾煎的做法,沒想到味道很不賴,嚐得到豬肉原始的滋味,不採油煎吃起來更爽口,這道也來自林醫師無油食譜(實做教學請點我)
‧三杯老皮嫩肉:這道是有點費工但很下飯的菜,我的調味雖然到位,但是豆腐卻炸得不符合我理想,因為我是用半煎半炸的方式炸得不太均勻,看來還是得用油炸鍋來炸豆腐,成果會比較完美。
‧清炒皇宮菜
‧佐餐飲料是鮮榨蜂蜜檸檬


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無油版本的五香松阪豬,做法請點我參考


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看似平淡無奇的蒸南瓜,細心擺成一盤花,上桌前再灑下細細芝麻碎,原味馨香甘甜呈現的好滋味,讓腸胃很舒服。


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自製蜂蜜檸檬茶,健康又好喝,比喝一堆亂七八糟的飲料好多了。

盛裝容器是我個人愛用的Hario酒瓶冷泡茶壺,喜歡它的造型、功能和材質,看了心情就很好,有興趣的話可點我參考。


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10/13(一)晚餐
花東墾丁五天四夜的旅行結束了,吃了四天半外食,派妞在回程車上吐了兩次,而我一路上都腸胃脹氣不太舒服,受不了,回到家把行李卸好馬上殺去超市買菜,只想吃點清粥和家常菜。買菜加煮菜一個小時內完成,還算效率不錯。

旅程結束的晚餐內容有:
‧清燙地瓜葉拌蒜碎醬油膏
‧麻油炒蛋
‧蔥爆肉絲
‧燙地瓜切盤
‧稀飯
‧青森蘋果切盤

派妞因為下午暈車嘔吐,晚餐餓得緊,吃了不少。

吃來吃去還是最想念家的滋味啊!


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10/7(二)晚餐
不曉得為什麼我附近都找不到"單純"的薰衣草(都是混什麼香蜂草和甘菊之類的助眠茶,我只要薰衣草就好有那麼難買嗎?)

今天的佐餐飲料只好買曼寧的薰衣草茶(裡頭還有蒲公英和香蜂草)回來煮......算了改天再去仔細找找,來看今天的晚餐吧。


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‧蔥油雞腿丁:為了解決冰箱的剩蔥和冷凍雞腿丁,所以臨時上網找了參考食譜做成這道菜,超簡單又超好吃,韋德讚不絕口。
‧鮮蝦粉絲煲:蔥很多所以還可以再拿來做這道菜,只要將蒜薑辣椒蔥等準備好,再加上蝦子粉絲三兩下就煮出這道,有小砂鍋滾煮更讚。不過我炒得太辣了,自己超會吃辣都有點嗆到,哈。
‧生菜花椰菜拼盤:花椰菜仔細清洗加冰鎮,和生菜一起擺成拼盤,吃的時候再擠上細細美奶滋就可以開動了。
‧湯是未上桌的蔬菜精力湯
‧佐餐飲料是"混種"薰衣草茶


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下次做蔥油雞我要換完整雞腿來試,蔥的香氣混合雞的油脂真迷人,也是白飯殺手一道,而且好簡單又好下飯,有機會再教大家做。


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想把冰箱冷凍蝦快點吃掉所以想出這道菜,粉絲是特別去買有機純綠豆粉製的,只是炒得有點太辣,鹹度又略微淡了些,再接再厲保證超完美。


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10/6(一)單人晚餐
韋德加班我趕稿,派妞在阿公阿嬤家跟Lorena妹妹玩耍,我一個人就簡單吃囉。


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把昨天擀的脆皮吐司拿來夾煎蛋、生菜和南瓜泥,調味清淡,可以盡情享受食物原味。吃著自己做的輕食晚餐,沒負擔好舒服,好了繼續趕稿去(等下還要揉麵包......我真是閒不下來@@)


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9/30(二)晚餐
明明只有我和派妞,卻特別裝飾了桌子。這桌看似豪華,其實花費不多。

很多人覺得人少要下廚好麻煩,其實抓對菜色就可以很快速,例如煮義大利麵再來道小點,桌子稍微裝飾一下,氣氛絕對比餐廳更甚。


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‧培根蛋奶義大利麵:這道食材簡單、製作容易一次就成功,滋味又高級,煮雙人份就吃得好飽了呀(食譜請點我)
核桃蕃薯沙拉:香甜樸實帶點檸檬香氣(食譜請點我)
‧莧菜嫩葉拌香蒜橄欖油:韋德大舅自己種的菜分我們一些,清燙過再拌點鹽、蒜、油就可以吃了。
‧佐餐飲料:日本津輕完熟林檎蘋果汁
‧餐後水果:美國進口青蘋果

桌子的裝飾直接拿青蘋果裝盛木盆、圓形玻璃杯裝點水灑入陽台花盆冒出的幸運草,輕鬆簡單又清新可愛,是幅療癒的畫面。


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本來以為派妞會不喜歡蛋奶口味的義大利麵,沒想到她一口接一口吃了大半盤,好厲害!


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餐後別忘了,來點水果幫助消化喔!


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9/27(六)
常下廚的好處是,冰箱剩什麼大致心裡有底,變化菜色和下廚的速度自然會加快許多。

再來就是餐間來杯喜歡的酒,小酌一下可以讓下廚的疲勞消除不少,佐酒配餐是我最近很愛的用餐方式。


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晚餐內容
‧之前剩的紅燒肉,這餐剛好解決光光。
‧蒜炒高麗菜
‧炸鹽酥雞:越做越上手,在家炸的好處就是油和食材的來源比較清楚,做起來其實沒什麼難度,想上粉快一點的話教大家一個撇步,就是把地瓜粉適量倒入塑膠袋,然後把醃好的雞肉丟進去,塑膠袋開口束起來搖一搖,馬上粉就全上好囉(鹽酥雞做法可參考我)
‧焗烤南瓜炒飯:把冰箱冷飯和剩的洋蔥、地瓜、奶油、雞蛋液等炒一炒,裝盤灑上大量起司進烤箱焗烤,上桌時灑點黑胡椒和洋香菜就完成。


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焗烤是解決冰箱剩餘食材的好方法,而且吃白飯吃膩時換成這做法,大家都會眼睛為之一亮很感趣味的吃光光,提供你做參考。

今天是週末夜,大家要暢快休息喔~~


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9/25(四)晚餐
我只能說偶爾滷一鍋紅燒肉真是太讚了,今天的晚餐因為有鍋燒肉就不用煮太多菜,多好!

但我衷心期待天氣快點變涼,因為這幾天天氣好悶,待在廚房久了還是蠻熱的。


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晚餐內容
‧紅茶燒肉:中午先用快鍋燉的,才30多分鐘就完成,比起以前瓦斯動輒開1~2小時來說,真是省時省能源(紅茶燒肉做法可參考我)
‧絞肉燒豆腐:這道美味不輸麻婆豆腐,不敢吃辣的人可以試試這作法,薑和蒜末炒絞肉再加醬油、糖、酒、水、豆腐等一起燉,鹹香滑嫩又入味,超下飯!
‧莧菜清雞湯:因為不想油爆,於是把韋德舅舅送的莧菜嫩葉拿來煮湯,不煮太多剛好一頓喝光光,湯喝起來蠻清爽的又可以吃好多青菜,我喜歡。
‧自己泡的檸檬紅茶,日月潭的紅茶煮過放涼再加檸檬汁凍起來,冰冰涼涼好清爽又解渴。


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這道絞肉燒豆腐非常美味,我久久會做一次,真的很下飯。


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紅燒肉和滷蛋是絕配,也是白飯殺手來著。


 

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9/23(二)晚餐
我這人只要一想用心煮一頓就會煮蠻久,明明只是三菜一湯卻也花了不少時間,六點開始準備,全家弄到八點才吃飯(動作好慢...)

來看看今天有點搞剛的晚餐吧!


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‧核桃胡麻醬蘿美生菜奇異果雞肉涼捲:缺東缺西又來不及殺出門買美奶滋或泰式甜辣醬,只好亂做一通把現有的核桃等等拿來打成醬,味道還不錯,可是米皮要換回以前常吃的牌子,這一牌味道怪怪的。
‧炙烤南瓜佐蔓越莓乾:這其實是簡化版的熱沙拉,南瓜灑點胡椒、鹽再噴上油,進烤箱烤軟就可以吃了,吃起來原始自然又鬆軟香甜。
‧日式唐揚炸雞(濕粉版):炸出來外皮還不錯,金黃酥脆沒有粉粒,比較貼近我希望的日式炸雞口感,但肉覺得有點乾,要炸的外脆肉會噴汁不好控制呀。
‧餐後湯品是昨天沒喝完的絲瓜清雞湯。

偶爾我會油炸一些平常不常吃的食物,例如炸雞、薯條、豬排等等,下次想來挑戰感覺很高難度的天婦羅,一直夢想能在家悠哉吃著炸天婦羅定食,好期待~~

全家人一起圍坐開心用餐,餐間再來杯法國Mouton Cadet Rouge 2011的醇釀紅葡萄酒,今晚的晚餐真是美好。


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9/22(一)晚餐
白天因為外出辦事、逛街加上到Costco採買,回到家已經晚了,因為來不及慢慢下廚,只好又是隨心所欲看冰箱有什麼吃什麼的一晚。

大家有發現餐桌奇妙的組合嗎?會這樣吃的原因其實還蠻蠢的,且聽我娓娓道來。


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喂喂,有人水餃配牛排當一餐的嗎?

有的,就是我家!這輩子第一次這樣吃,好奇妙的感覺Costco回來後想把沙朗分裝,結果沒想到其中一塊沒夾好竟掉到地上,只好撿起洗淨後稍微醃一下直接煎烤(不然本來的晚餐水餃+湯還蠻正常的)

水餃是婆婆送的手工泡菜水餃,很好吃。絲瓜是韋德舅舅自己種的,超新鮮鮮嫩的,加上我自己熬的清雞湯一起煮,爽口鮮甜,好喝!


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沙朗是chef Wade親自煎烤,雖然稍微熟一些但口感還不錯,只是我們都吃不習慣沙朗,還是比較喜歡紐約克牛排的嚼勁、彈性和油脂散放的美味。

一人大概吃3~4盎司吧,這樣份量足夠了,難得紅酒紅肉真是美好時光,不過我們只小酌一杯又繼續在家裡忙家務,忙裡偷閒一下就很快樂。


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9/20(六)晚餐
老公上課、小妞去公婆家玩耍,只有我一個人就給他簡單吃,這疑似減肥餐的一餐,其實真的不是想減肥而弄的,而是我懶,冰箱剩什麼吃什麼。

燙點秋葵、來碗筍湯,餐後來杯冷泡茶,依然很三八的硬要幫他們排排樂,一個人還吃得那麼假掰,我真是夠了。

白天做家事、烤麵包一整天,現在覺得好疲憊,等等要來翹腳好好看電視~~啦啦啦啦啦(自high中)


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9/19(五)晚餐
明天是週末,派妞跑去和公婆住,今天晚上就小小犒賞自己一下吧!


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月初熬的高湯用完了,今天一早我又用快鍋熬了一鍋然後分裝冷凍,這樣的量大概可以撐兩週左右。

因為我炒菜不用味精、煮湯也是,自己熬高湯可說用處多多,好多菜都能用到,像是今天晚餐就用到不少。


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晚餐菜色很簡單,但是多了白酒和冷泡茶,感覺就豪華起來了。
‧香煎黑胡椒鱒魚:感謝Renee夫婦送的魚,隨便煎都好吃。
‧干貝蒸蛋:蒸蛋蒸得好,香滑好吃,不過干貝加多一點會更鮮(蒸蛋裡有早上熬的雞高湯喔)
‧炒高麗菜
‧筍片雞湯:公婆送的筍子切一切,放入早上熬的高湯煮,隨便煮都清甜好喝。
‧飲品:我料理用的義大利平價白酒、冷泡日月潭紅茶

花點心思準備、點綴,看似平凡無奇的料理手法也能讓餐桌變得不凡。


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感謝韋德先生下班幫忙炒高麗菜,肯做菜的男人最帥氣,科科。


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有酒佐餐真是人間一大樂事,下廚的疲憊全消,爽快!


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餐後沒多久再悠閒地把發酵好的麵糰送入烤箱,明天的早餐也做好了。
我們家吃自製麵包已經四五個月了,喜歡自己做的麵包,因為不用擔心亂七八糟一堆添加,吃慣這樣樸實美好的滋味,每天都覺得很幸福。
想跟我一樣自己做麵包嗎?可以參考拜託做麵包根本不難!超詳細免揉麵包食譜牛奶歐式麵包一次學會這一篇

今天我寫了好多呀,希望大家喜歡我家餐桌時光︿ ︿

 



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9/18(四)晚餐
這週比較忙,晚間到公婆那吃飯,看到滿桌的菜超嗨的。

總是怕我們吃不飽,有魚有肉有菜不說,飯後的羹湯竟然是銀芽魚翅羹(會不會吃太好?)感謝公婆的晚餐,讓一週都吃的很簡樸的我們加了好多菜,還帶了好多蔬果回家,這就是長輩的愛啊(感動)


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9/15(一)晚餐
人少時很難煮飯嗎?煮太多怕吃不完,煮太少又很難煮,我懂,真的蠻麻煩的。

我們家是兩大一小,不喜歡吃隔夜菜,份量拿捏其實不太容易。這時候一盤搞定的料理是最讚的,例如咖哩飯(作法請參考家常果香咖哩
)



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份量怎麼拿捏呢?使用半盒咖哩塊、一根紅蘿蔔、兩顆馬鈴薯、1/2顆洋蔥、少許雞里肌就可以炒出小鍋量的咖哩,吃不完的咖哩只要好好保存,經過一夜再吃會更美味,大概兩天左右就會吃完的。

晚餐我煎了顆太陽蛋,弄了一點生菜沙拉,就是完美的一餐。沙拉沒什麼難度,自己家吃的生菜不怕外型醜,我會洗很多次再用冰水冰鎮一下,醬汁就是原味優格加蜂蜜調一調,超簡單。


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派妞整盤幾乎都吃光囉,吃完還喝了一碗紅豆薏仁湯、吃水果,很厲害吧(好可怕,太會吃了啊)

今天煮的全是她喜歡吃的,擺盤換一下、視覺看起來豐富些,這小妞吃得可起勁呢!一盤搞定又營養美味的一餐,大家不妨參考看看。


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9/13(六)晚餐
有時候逛書店也是晚餐靈感的來源,因為剛好翻到一本食譜教的日本家庭常見菜-馬鈴薯燉肉,再想一下冰箱的剩菜,嗯~~剛好有蒟蒻、紅蘿蔔、馬鈴薯,那麼,就煮這道菜吧!


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於是主角是馬鈴薯燉肉的星期六晚餐,就在清冰箱的週末夜誕生。

這天的重點是清冰箱,把冰箱蔬菜解決掉的快樂,你知道有多舒暢嗎?來,快跟我一樣一週找一天把冰箱大清特清,你一定會覺得特別輕鬆。


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9/9(二)晚餐
‧麻婆豆腐:難得隨性絞了牛絞肉來掺,為了讓韋德先生吃了不會唉唉叫所以我沒有煮很辣,很下飯的一道家常菜。(作法請參考下飯麻婆豆腐秘訣)
‧煎鮭魚:我負責醃、韋德幫我煎,是說這傢伙煎魚功夫不賴嘛,這片肥厚的鮭魚被他煎得外酥內嫩,超好吃的!
‧滷牛肉:今天稍微加了一點辣,吃起來香辣香辣的,美賣喔~滷湯還可以拿來煮麵吃,加點水就變牛肉湯,有效利用,超棒的啦!
湯沒入鏡,是利用自己做的雞湯冰塊加薑絲絲瓜煮的絲瓜湯,清甜好喝。

為了煮這一餐雖然有點費工,不過滷鍋牛肉好好存放可以吃兩到三天喔。


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9/5(五)晚餐
這天吃西餐,一人一盤安格斯骰子牛佐辣椒雪花鹽、洋芋泥、生菜橙片沙拉。

我很喜歡這樣的吃法,簡單,一盤搞定! 這天我和韋德先生喝掉一瓶義大利Asti,根本是在慶祝中秋來臨嘛,好過癮!

改天要去買我很愛的紐約克,costco的choice等級就很美味,節慶再換prime級奢華一下,啊啊啊,光想就要流口水了啊。


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9/3(三)晚餐
‧九層塔煎蛋:加了一些雞高湯混合蛋液充分攪打均勻,煎之前放入九層塔葉,蛋才不會變色。
‧燉燒蘿蔔牛肉:使用快鍋燉煮很快就熟透、入味喔!(試出的成果貼近我所要的,但是還需要再調整一下)
‧燙秋葵佐山葵醬油、千島醬。
心得:今天的晚餐雖然只有三道菜,但對一家三口的我們來說超多的啦。鼓勵大家一個月熬一到兩次雞高湯分裝冷凍備用,煮菜煮湯都會讓菜變得更香滋味更好,比起買外面的罐頭高湯或是加什麼雞精粉健康多了,鼓勵大家可以嚐試看看喔!


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9/1(一)晚餐
‧香煎北海道干貝:先用檸檬汁和少許白胡椒、海鹽醃10分鐘,大火煎完一面再換面,各煎不超過1分鐘,這次干貝上色美多了,中間仍保持彈Q滑嫩的狀態,成功囉!
‧法式檸檬烤魚:厚片白肉魚,和干貝的醃法類似,只是檸檬汁的量多一些,醃好後在兩面拍點麵粉,先油煎兩面金黃上色再送進烤箱烤。
‧沙茶紅椒火炒皇宮菜
‧燙秋葵佐山葵醬油
‧未入鏡的絲瓜蛤蜊湯

心得:今天掌握到煎干貝的技巧,原來大火加足夠的油就是秘訣,成功了真開心!(看得出是清冰箱菜色嗎??)


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8/13(三)晚餐
‧台灣味滷肉一鍋,作法請參考滷肉飯好吃的秘訣
台南味黑糖荷包蛋,作法請見南部口味黑糖醬油荷包蛋作法
清炒高麗菜
煎芋粿(感謝Renee贈送)
心得:很有台灣味的晚餐,看似簡單沒啥獨特之處,卻是時常想念的好滋味,哇尬意!

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全新單元-來看娜塔家吃什麼,會創造這個主題是因為我本身很愛看別人吃所以聯想到的,很妙吧,哈!現階段以自己做的料理為主和大家分享,不用偷窺,歡迎大家正大光明來瞧瞧~有問題都歡迎留言詢問。別忘了有空也和我分享你們吃的三餐,歡迎至「我可是美食家」臉書上傳與我交流︿ ︿



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娜塔不邋遢

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留言列表 (24)

發表留言
  • piecece
  • 簡單,卻有家的味道:)
    讚~
  • 謝謝皮斯~
    好開心你這麼說^ ^

    Nata 於 2014/09/11 20:41 回覆

  • LaLa
  • 請問可以搭伙嗎>///<
  • 哈哈~ 很開心你這麼說 心動了嗎

    Nata 於 2014/09/11 20:44 回覆

  • 四寶娘
  • OMG,看完肚子也餓了
    我也好愛滷牛肉哦,雖然自己沒滷過
    但這真的是一道超下飯又可以配上好幾天也不厭倦的好料理呢
  • 很下飯呢~我一陣子就會煮一次
    還可以換一些調味方式換換口味

    Nata 於 2014/09/11 20:59 回覆

  • 悄悄話
  • 流動小瓶
  • 看起來果然有幸福
    一看到照片本想~啥~你家怎麼會鋪報紙
    然後~看到關鍵字「公婆」 我笑了
  • 公婆是關鍵字沒錯
    看到特澎湃的菜我都會想到他們

    Nata 於 2014/09/23 13:23 回覆

  • joycelyn
  • 好久沒來留言...每次看nata的料理,好過癮...最近慢慢也在勤於煮菜...哈...好久沒煮了...
    joycelyn
  • 謝謝^ ^
    想煮再煮囉
    這事不要勉強 但盡量自己煮會比較安心就是

    Nata 於 2014/09/23 13:24 回覆

  • lee9199
  • 我沒有試過冷泡紅茶,一般不是都是冷泡綠茶?
    紅茶是發酵茶,沒有經過熱水沖泡會完全出味嗎?
    我手上有日月潭阿薩姆、台茶8號跟18號
    不知nata是冷泡哪種?
  • 一般是冷泡綠茶沒錯喔
    紅茶我通常都會煮或沖泡
    但是因為那兩天太熱,就直接想說來冷泡看看
    我手上有日月潭台茶18號
    但這次泡的不是他,是朋友送的,但是因為沒有外包裝所以不曉得是那一種

    Nata 於 2014/09/23 13:26 回覆

  • 蝦蝦
  • 太讚了啊XDDD 我可以理解水餃配牛排
    上次我也是把剩下的咖哩...弄個毆母蛋就配一配吃了XD
    看冰箱空了也挺開心~~~
  • 感覺你的搭配正常好多
    歐姆蛋聽得我好想吃唷!

    Nata 於 2014/10/06 16:01 回覆

  • City Cafe
  • 啊啊啊 .... 太豐盛的晚餐,偶度幾餓惹.. = =
  • 謝謝你 好開心

    Nata 於 2014/10/06 17:43 回覆

  • 棕櫚與太陽
  • 哇原來妳都自己煮高湯調味....
    難怪幾天的外食下來腸胃都受不了那些重口味..
    不過Nata好厲害..隨便就一桌家常菜...^^!!
  • 因為我們家沒有味精,所以都會自己熬高湯
    謝謝你
    其實都是簡單好做的家常菜居多

    Nata 於 2014/10/22 14:55 回覆

  • CHUCHU
  • 棒!!!超棒的~~~你家吃飯也很有外面的味道!!
  • 謝謝CHUCHU ~因為我希望我家就是無可替代的美味餐廳嘛 呵呵

    Nata 於 2014/10/22 14:56 回覆

  • ♥YOYO♥
  • 這個好厲害!!!!!!!
    這麼多料理都可以用無油的方式烹煮
    果香咖哩跟松阪豬我都想試試看耶
  • 這兩道我自己也很喜歡
    希望你試了會愛上喔

    Nata 於 2014/10/22 14:56 回覆

  • 安馬家
  • 很利害,我如果家中只剩4個人(我們家有10個人)我就會不想煮了
    你一個人二個人三個人都還會要擺盤,真是利害!
    我正在苦惱,晚餐到底要煮什麼呢?看到你介紹的無油料理,想想可以試試!
  • 謝謝你 其實我反而多人比較不會煮呢 可能是很少煮大量餐點的關係
    不過我想只要常練習 變多變少都不是問題
    無油松阪豬是我驚豔的一道菜 很感謝林杰樑醫師夫婦的無私分享

    Nata 於 2014/10/22 15:00 回覆

  • Andrea
  • 首頁超可愛!
    每到看起來都好好吃~
  • 謝謝Andrea
    其實也有失敗的成果啦,但是都是過程,再接再厲囉

    Nata 於 2014/11/01 15:53 回覆

  • 王拉拉
  • 當NATA的家人超幸福~
    每天都可以吃到健康好吃的料理~
    話說 NATA燉的粥看起來也好好吃^^
  • ~ 拉拉太誇讚啦
    其實他們常被迫要吃我實驗的成果呢
    哈哈

    Nata 於 2014/11/01 15:54 回覆

  • 冰釀鋼鐵人
  • 手藝真的很好呢!賢慧又用心!
    出食譜!出食譜啦!
  • 謝謝啦~ 不過離出食譜還有很大一段路呢
    我這點皮毛還要再多練練 ^ ^

    Nata 於 2014/11/01 15:57 回覆

  • 江牛牛

  • 我可以去你家做客嗎~~哈哈
  • 科科~ 可以的 歡迎美女

    Nata 於 2014/11/16 16:05 回覆

  • 江牛牛

  • 哇嗚~~~~揪團揪團!!哈哈哈
  • ^ ^

    Nata 於 2014/11/17 01:59 回覆

  • Joshua
  • 天冷,記得多保暖喔!
  • 好的謝謝

    Nata 於 2014/12/04 15:47 回覆

  • piecece
  • NATA真的很厲害,會做這麼多料理,皮斯只會煮泡麵而已~XD
  • 謝謝皮斯 一切都是太愛吃太想研究導致的
    我以前也只會煮泡麵,有興趣就會慢慢往這方面學習囉,沒什麼啦

    Nata 於 2014/12/23 16:21 回覆

  • pig4042
  • 很棒的內容喔
    值得推薦給朋友們知道,給個推!!
  • 謝謝 ^ ^

    Nata 於 2015/01/21 14:33 回覆

  • 四寶娘
  • 推26
    實在是太棒的料理資訊了!
    我可以來參考NATA的料理來做餐給寶貝吃呢 ^^
  • 謝謝四寶娘
    歡迎常來^ ^

    Nata 於 2015/04/07 12:37 回覆

  • 糖糖 施
  • 那個懶懶熊的魚板也太可愛了吧!!!
    還有那個牛肉好像在叫我吃他一樣(吞口水)
    慘了晚上看這個肚子都在叫了>"<
  • 那魚板完全是為了派妞而買。
    牛排真得很誘人,想到就流口水!

    Nata 於 2015/04/10 23:03 回覆

  • 蝦蝦
  • 沙拉被我看成銅盤烤肉 我一定是太餓了==
  • 哈哈
    好像真的有點像

    Nata 於 2015/05/27 22:16 回覆

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