Follow Me:

最新文章

本日人氣:99999
累積人氣:999999

本日嚴選

  • 關於我
  • 婚姻育兒碎碎唸
  • 家庭咖啡館料理
  • 食譜
  • 美食
  • 旅行
  • 生活風格

01.jpg
想一次學會三大經典炸雞-台式鹹酥雞、日式唐揚炸雞、韓式辣醬炸雞嗎?還沒炸呢,很多人一聽就先搖頭:「不要,炸東西好麻煩!」「為了久久炸一次跑去買油炸鍋未免太不實用」今天不只一次分享三大炸雞教學,同時要介紹一個廚房利器-除了耍炸平常還能煎煮炒的超實用鍋具-有元葉子Selection兩階段三層式完美油炸鍋,最近靠這只鍋我煮出好多道美食,看完我的實做過程你就會知道它有多好用。

附帶一提,在家自己炸食物,油的品質看得見且不會反覆過度油炸,親自炸保證比外面安心又美味。



02.jpg
學習之前,先來認識這功能多多的fujidinos有元葉子Selection兩階段三層式完美油炸鍋有哪些內容物吧!


03.jpg
1.油炸鍋:
(1)材質-鐵製,表面為矽酮化物樹脂塗層。
(2)尺寸-上緣鍋寬28cm直徑(另有22cm款)、底部鍋寬16.7cm,下緣窄可減少油用量。
(3)重量:很輕、僅1kg,鍋體兩側有雙耳設計把手,可以橫掛滴油網很方便。


06.jpg  
2.滴油網:18-8不鏽鋼製,炸物時將食物放在滴油網第一次油炸,炸完掛在鍋子把手上可以瀝油、利用餘熱幫助食物熟透,再進行第二次油炸食物會更酥脆。


05.jpg  
3.防濺網:18-8不鏽鋼製,炸食物時最怕熱油四處亂噴,將防濺網蓋在滴油網上就可以避免這種情形。
詳細介紹可點我參考

整理一下敘述它的主要優點:重量輕、雙耳設計、炸物濾油可以直接掛在把手上,進行油炸時蓋上防濺網能避免高溫油噴出造成燙傷,不只炸還能煎煮炒製作五花八門的料理,是不是好讚?

職人工藝打造、純日本製加上日本知名料理研究家有元葉子小姐以長年家庭主婦的經驗融入設計,才會監製出如此貼心好用又極具日本生活美學的完美油炸鍋。


fujidinos.jpg
這麼好用的鍋哪裡買?
目前在日本富士電視台FUJI與日本通信販售的dinos合作的fujidinos日本生活購物網可以訂購
商品網址請點我

fujidinos日本生活購物網跟其他台灣網購業者不同,是向日本廠商直接訂貨,因此商品缺貨時進貨需要一點時間請耐心等待喔。



看完介紹後我們趕緊來實際操作,快跟我step by step一起學三大經典炸雞,go
07.jpg  
一、台式鹹酥雞
台灣小吃的驕傲,大家都是從小吃到大的,正在看的你相信一定吃過。


08.jpg  

鹹酥雞  1份

------------------------------------------------
食材
雞胸肉  150g
九層塔葉  10片
地瓜粉  70g

雞肉醃料
醬油  1/2大匙
蒜末  1大匙
五香粉  少許
糖  1小匙


09.jpg  
做法
步驟1. 將雞胸肉切成寬約3公分小塊,將醃料和雞肉充分混合,醃30分鐘。


10.jpg  
步驟2. 醃好的雞肉均勻裹上地瓜粉(多餘的粉拍掉),靜置至外表反潮。

反潮指的是裹粉看起來被浸濕但不黏稠的狀態。


11.jpg
步驟3. 熱油鍋至160度C,將滴油網放入油炸鍋,放入雞肉炸3分鐘,炸至外皮呈金黃色。


13.jpg  
步驟4. 炸好的雞肉靜置3分鐘,連同滴油網橫掛把手瀝油。


14.jpg  
步驟5. 油溫升至180度C,放滴油網進炸鍋進行二次炸,只要炸30秒就起鍋,另外等油鍋溫度稍降後再炸九層塔,最後灑在炸好的鹹酥雞上即完成。


5D3_1589.jpg
隨個人喜好加點蒜片、灑點胡椒鹽和辣椒粉,金黃酥脆香噴噴的台式鹹酥雞熱燙上桌!

聞起來好香,吃起來更香喔!


27.jpg

二、日式唐揚炸雞
唐揚是日本的油炸烹調方法,源自中國,指將肉類放進油中炸。日式炸雞醃漬使用的調味和裹粉等方式都有自己的特色,是日本一般家庭和定食店常見的庶民美味。


28.jpg

唐揚炸雞  2人份

------------------------------------------------
食材
雞腿肉  350g
清酒  2大匙
雞蛋  1顆
太白粉  200g

雞肉醃醬
醬油  2大匙
味醂  1小匙
醋  1/2小匙
薑末  1/2小匙


29.jpg
做法
步驟1. 將雞肉醃醬和洗淨切塊的雞腿肉一起醃漬30分鐘,要裹粉前加入清酒拌勻。


30.jpg
步驟2. 醃好的雞肉先沾雞蛋打成的蛋液,再沾上太白粉,靜置一旁待反潮。


31.jpg
步驟3. 熱油鍋至180度C,將滴油網放入油炸鍋,放入雞肉炸2分鐘,撈起掛在把手靜置5分鐘。


32.jpg

步驟4. 油溫維持180度C,,放滴油網進炸鍋進行二次炸,只要炸30秒就起鍋。二次炸通常噴油的情況會更劇烈,這時加上防濺網可防止油花四濺避免被燙傷。


33.jpg
炸好的唐揚炸雞金黃誘人,一口咬下皮酥內嫩會噴汁,淡淡的薑香和清酒香氣瀰漫齒間,搭配白飯是人間一大享受。


16.jpg
三、韓式辣醬炸雞
受韓劇及韓流文化盛行所賜,這兩年來韓國炸雞迅速爆紅,吃炸雞配啤酒不自覺變成一種流行。台灣最近開了不少韓式炸雞店,網路上的教學版本也眾說紛紜,但真正好吃的到底在哪裡?娜塔今天要大公開我研究出的黃金比例做法,想吃到好吃到不行的韓式辣醬炸雞一定要把今天教的學起來!


17.jpg

韓式炸雞(中辣)  3~4人份

------------------------------------------------
食材
雞棒棒腿(小)  7~8隻
地瓜粉  100g
太白粉  100g
白芝麻  適量


雞肉醃料
蒜末  1大匙
鹽  1/2小匙
白胡椒粉  少許
水  4大匙

調味料
洋蔥末  2大匙
蒜末  2小匙
韓國辣椒醬  2大匙
蕃茄醬  4大匙(喜歡辣一點的話,可以將韓國辣椒醬改成3大匙、蕃茄醬3大匙)
醬油  1大匙
糖  1大匙
香油  1小匙
水  100cc


18.jpg
做法
步驟1. 將棒棒腿洗淨,與蒜末、鹽、白胡椒粉抓揉1分鐘,再加入4大匙水抓拌均勻,醃15分鐘。


20.jpg
步驟2. 將事先混合好的太白粉和地瓜粉,舀4大匙進醃漬的棒棒腿揉勻,這動作是沾濕粉。


21.jpg
步驟3. 將棒棒腿均勻沾一層混合的太白粉和地瓜粉,靜置至外表反潮。


22.jpg
23.jpg
步驟4. 熱油鍋至低溫160度C,將滴油網放入油炸鍋,放入雞肉以小火炸4分鐘,撈起掛在炸鍋把手靜置。


24.jpg
步驟5. 轉大火加熱油溫至180度C,放滴油網進炸鍋進行二次炸,只要炸30秒就起鍋。


19.jpg

步驟6. 另起一油鍋炒香調味料中的蒜末和洋蔥末,等洋蔥呈半透明狀,放進其他調味料一起以小火拌炒至滾煮。


24-1.jpg
步驟7. 將炸好的棒棒腿放入滾燙醬中快速裹上一層辣醬,挾起擺盤後灑上一些白芝麻即完成。


25.jpg

如果不是全部的人都能吃辣,也可以只沾裹其中一半的份量再上桌。


26.jpg
這種炸法吃起來特別酥香醬濃又不膩口,香辣夠勁又嚐得到雞肉原汁原味,抓著撕開的瞬間還有熱燙雞汁奪滲而出,美味極了!再來杯冰冰涼涼的啤酒就更完美啦!


不過,吃完美味香酥的炸物後
剩油怎麼處理?
方法:
1.如果炸的次數很少、油還很清澈,可以過濾後放置玻璃容器或碗內,封好後進冰箱冷藏,三兩天內炒菜時可做使用。
2.炸剩的油可以倒入一個容器,將廢報紙放入,待油吸附完後再取出報紙丟進垃圾桶。
3.剩油除了用來炒菜也可以過濾再利用,例如:fujidinos有台灣市面上很難找到的濾油鍋/壺,可以將油炸過後較大量的油,過濾雜質後再重複使用,可參考下列連結說明:http://www.fujidinos.com/ProductS.aspx?MID=92
※ 千萬別任意倒入水管或水源處,以免造成堵塞及污染。


看完三大經典炸雞作法,再來看看有元葉子Selection兩階段三層式完美油炸鍋還有哪些實用功能吧↓
33-1.jpg
炸體積大的食物也不用怕裡頭沒熟,例如炸獅子頭或厚切豬排,都可以輕鬆炸得外酥內透。


33-2.jpg
美味的黃金豬排咖哩飯,超容易!


34.jpg
小朋友愛吃的炸薯條,現切新鮮馬鈴薯、選品質好的油自己來炸,比在外面速食店或路邊攤買的安心許多。


35.jpg
偶爾吃一點炸物沒關係,但是別忘了蔬果要均衡也要多運動喔。


36.jpg
超好用的油炸鍋,除了炸還可以拿來炒,就是當炒鍋用囉。


3.jpg
38.jpg
想來盤炒青菜或煎魚等等都可以隨時使用油炸鍋本體做煎炒,超方便。


39.jpg
40.jpg
煮湯也能用喔,像是我最近就用來煮南瓜濃湯,先用油炸鍋炒香洋蔥和南瓜,加入雞高湯燉至食材軟爛後,再降溫放進果汁機打均勻、倒回鍋子繼續熬,最後加點牛奶和調味料就完成囉。


41.jpg
香甜可口不輸歐法餐廳的南瓜濃湯,一點都不難,在家只要有好工具,煮起來超級方便又好喝。


5D3_1447.jpg
至於使用後該如何清潔?我都是用不傷鍋子的海綿清洗油炸鍋,千萬別用菜瓜布亂刷一通,好好保護才能避免塗層受損。


5D3_1449.jpg
滴油網和防濺網都是不鏽鋼製,我都使用菜瓜布刷洗,家裡有洗碗機更方便,直接丟進去一起洗會更省力。


最後,如何保養也是很重要的!請注意:
1. 有元葉子油炸鍋表層有鍍膜加工,所以不需要像鑄鐵鍋那樣的開鍋步驟。
2. 但畢竟是鐵製商品,使用完畢完全乾燥後再塗抹一層油保養,有助於鍋子長久使用。

正所謂「工欲善其事,必先利其器」,有元葉子Selection兩階段三層式完美油炸鍋一鍋多用、收納方便,確實是廚房的絕讚好幫手!


延伸閱讀
泡菜豬肉炒烏龍
韓式醬烤牛小排

香辣韓國辣炒年糕
阿尼唷哈塞唷韓國菜
好用廚房工具推薦
來看我家餐桌


作者.jpg
  │My blog ‧FBG+weiboplurktwitter

我可是美食家fb.jpg
油炸鍋 推薦,推薦油炸鍋,日本油炸鍋 推薦,推薦日本油炸鍋,油炸鍋好用嗎,油炸鍋材質,油炸鍋具,油炸鍋具,油炸鍋子,油炸溫度,鹽酥雞做法,鹽酥雞食譜,鹽酥雞作法,鹹酥雞做法,鹹酥雞食譜,鹹酥雞作法,韓式炸雞做法,韓式炸雞食譜,韓式炸雞作法,韓國炸雞做法,韓國炸雞食譜,韓國炸雞作法,韓國辣醬炸雞,韓國辣醬炸雞做法,韓國辣醬炸雞食譜,韓國辣醬炸雞作法,韓式炸雞油溫,韓式炸雞溫度,鹹酥雞油溫,鹹酥雞溫度,鹽酥雞油溫,炸雞唐揚,唐揚炸雞食譜,唐揚炸雞做法,唐揚炸雞作法,日式炸雞,日式炸雞食譜,日式炸雞做法,日式炸雞作法,炸雞食譜,炸雞作法,炸雞做法,炸雞撇步,炸雞秘訣,日式炸雞塊,炸雞塊,油炸 推薦,油炸工具,好用油炸鍋

文章標籤
創作者介紹

娜塔不邋遢

Nata 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 天仙 (Celeste)
  • 油炸的食品我盡量少吃
    想吃也很想自己弄
    但想到炸完之後油不知道該如何處理就作罷 Orz
  • 炸完的油我有提到如何處理喔
    ^^

    Nata 於 2014/08/12 16:37 回覆

  • Lydia
  • 這個鍋子好深哦~~~不管蒸煮炒炸....都好好用
  • 一鍋多用是最實用的^^

    Nata 於 2014/08/12 16:38 回覆

  • 悄悄話
  • 強生&小吠
  • 我都只想吃不想動手弄....哈哈
    -小吠
  • 哈哈 如果有人煮好料的給我吃我也只想吃

    Nata 於 2014/08/12 16:39 回覆

  • Mafalda
  • 娜塔你好,我最近也買了這鍋子照你的食譜在炸,不過有些操作上的笨問題想請教你,ㄧ次炸過後掛網靜置時要等五分鐘,請問這時你會關火嗎?我為了省瓦斯自做聰明關火了結果二次炸的時候好像油溫降的太低,皮都不酥,再次做的時候我就試試不關火,結果不知是不是油溫太高,我的炸雞有點黑(哭)請問該怎麼做好呢?
  • 你好,油炸的火溫控制其實多試幾次便可以抓出適合的方式,其實可以不用關火的,只是要控制火力,例如轉小一點,假設不清楚油溫到底是多少,建議可以準備一只油溫專用的溫度計,或是先放一小份食材進油鍋做測試,確定OK再把其他食材一併放入。
    若是食材一次放很多,油溫也會下降,這時可以稍微加一點火力。
    多練習幾次相信你一定會抓到技巧的,加油!

    Nata 於 2015/03/14 22:29 回覆

找更多相關文章與討論

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼