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炒日式風味烏龍麵,對我來說一向不是難事。

減肥料理一定要美味健康是我奉行的宗旨,今天教大家的「山芹菜霜降豬肉炒烏龍麵套餐」,保證喔伊西讓你回味無窮。

韋德同事送的山芹菜(又名鴨兒芹),不是我熟悉的菜種類,除了燙來吃我靈機一動將他注入我最愛的炒烏龍裡頭,這可是氣味獨特的山芹菜食譜,想不到怎麼變化的人不妨參考我的作法。


02.jpg
加上雪花很美的霜降豬肉,讓這道既是主食又是主菜的烏龍麵,滋香味
不得了。

話不多說,準備好了嗎?我們要來準備美味套餐囉!


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雙菇山藥清雞湯
(兩人份)
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材料:
山藥  1小段切滾刀塊
美白菇、鴻喜菇各一小把
雞高湯  1000cc  (我會一星期熬一次高湯,約3000cc水加兩副雞骨、一根長蔥、薑三片、少許米酒,熬兩小時後放涼,冷藏可保存一週、冷凍兩週,每次要用再取需要的量即可)
鹽  適量
白胡椒粉  少許

作法:
高湯滾後放入菇類,待食材煮軟後即可加進山藥、灑入調味料,待山藥煮熟即完成。


03.jpg
洋蔥炒蛋
(兩人份)
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材料:
洋蔥  1/2顆切粗絲
雞蛋  2顆打成蛋液
黑胡椒  適量
鹽  少許
味醂  少許
香油  少許
高湯  3大匙

做法:
1. 煎鍋內倒少許油,中小火炒洋蔥,炒到微軟後加入高湯(可以開水替代)將洋蔥燉一下,然後加進少許鹽和黑胡椒。
2. 起鍋前淋入加了少許鹽、味醂香油的蛋液,炒至蛋鬆軟即可盛起。


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山芹菜霜降豬肉炒烏龍麵
(兩人份)
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材料:
霜降豬肉片  120g
山芹菜  1把
紅蘿蔔  1小段切成薄片
洋蔥  1/3顆切成細絲
蔥  1根切斜段
急凍烏龍麵(熟)  1包
烏龍涼麵麵味露  50cc(也可用日式柴魚濃縮2倍之類的醬油露,但是記得請減少為25~30cc左右以免太鹹)
水  80cc
黑胡椒  少許
鹽  微量
米酒  微量


做法:
1. 平底鍋內倒少許油,油熱後轉小火,先將豬肉片煎至變色再加進洋蔥、紅蘿蔔片,炒到蔬菜變軟。
2. 直接放進從冷凍庫拿出的烏龍麵(不用解凍),轉中火,加進麵味露、水、黑胡椒和鹽煮至麵變軟可以輕鬆攪開。
3. 起鍋前灑進山芹菜炒至軟熟,沿鍋邊倒微量酒,灑入蔥段,稍微拌炒一下即可盛盤。
※這種炒法讓山芹菜獨有的氣味徹底釋放,沒想到和烏龍麵竟如此相得益彰,太美味了。


因為是減肥餐,所以一個人吃的烏龍麵量是正常的一半,若是覺得份量真的不夠看,不妨多喝一碗清淡雙菇山藥清雞湯,就會剛剛好啦。


(photographer:Wade/ art editor、 writer:Nata)


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留言列表 (2)

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  • 曉芬
  • 清爽健康的一餐
    營養都吃下肚又不怕變胖
  • 確實,爽口又滿懷自然香氣呢^^

    Nata 於 2014/04/11 15:53 回覆

  • 阿邪
  • 坂大~~這是當晚餐吃嗎@@???
  • 是的^ ^

    Nata 於 2015/03/26 22:48 回覆

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