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相信到宜蘭嚐過爆紅無菜單料理的你,應該多少會納悶:無菜單料理到底是誰發明的?

關於這疑惑,今天娜塔要幫大家解謎,傳說中無菜單始祖就是本篇要介紹的客人城懷舊料理


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民國72年成立的客人城再生藝術坊,後來轉型為客人城懷舊美食,展示環保盆栽藝術、提供柴燒大灶料理,處處可見古早味的人文藝術風情。


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然而,這些年主張的人文環保藝術卻一直沒變過,甚至融入到料理之中,讓客人享用美食時也能欣賞食之藝術。


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台灣早期燒柴炊飯的畫面如今已不復在,但在這裡仍能重溫舊日樸實的美好。


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木桌長凳紅磚牆,大紅花布高高掛,庄腳呷飯的氛圍繚繞滿室,好懷念。


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客人城的靈魂人物就是照片裡的陳明章大師,他不只是位謙遜有禮的藝術家,更是無菜單料理的始祖掌門人,標榜有機人文美食的他,細聊後你會發現他身軀裡關懷生命健康的堅持,保證讓人忍不住點頭稱是。

當我們問到無菜單料理的由來時,他靦腆笑道:其實是當年年輕不想被菜單制約,每天視餐廳進貨食材隨性出菜,沒想到後來這樣的出菜模式蔚為風行......

原來是無心插柳啊,阿章老闆真可愛!


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這裡的無菜單料理採一人550$加10%服務費,整個套餐含十道菜,需提前預約。


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清爽的涼拌小菜一式三碟,一人一份


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南瓜醃梅
吃慣鬆軟南瓜的人絕對會對這道甜脆帶酸的南瓜片刮目相看,脆甘脆甘,爽口!


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過水美人腿
從沒想過原味美人腿-筊白筍直接吃竟如此甘美,食物原始的味道,你還記得嗎?


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紅麴小黃瓜
淡淡麴香的清脆黃瓜條,清新整個口腔。


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肚子餓了,派妞看到食物好開心!


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無毒堅果蝦
吳寶春代言、養殖一年、評鑑第一的無毒女兒蝦,彈實甘甜、肉Q鮮嫩的蝦肉,純淨自然的味道,碩大甘美,超美味!


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柴燒東坡肉
來來來,這道菜厲害了,柴悶1小時、有機醬油燉滷2小時,擺在曬過太陽的桂竹筍乾上,就是家喻戶曉,聽聞無不饞涎欲滴的東坡肉。


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但這道東坡肉究竟有何特別之處?嚐第一口即發現,略鹹帶甘的滋味和一般濃油厚醬的東坡肉完全不同,柴燻的香氣滲入肉裡,好香,食用過程不斷刺激食慾。

腴而不肥的豬肉,品種來自英國盤克夏豬落地日本混種的鹿兒島黑豚,由宜陽牧場引進繁殖,每天餵食酒糟、老菜脯的黑豬,肉質特別渾潤甘香,越嚼越甜,嚐一次就會像我一樣難以忘懷。


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套餐之外並提供自家做的豬油和白飯,要吃多少自己來。


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不騙你,這豬油拌飯的香氣實在好銷魂,我們忍不住盛了好幾碗,鹹香好味好開胃。


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有機梅子醋
自釀梅醋,搭配大花紫藤種子、象徵敬天敬地敬人的人文藝術,解膩止渴的同時也充實藝術心靈。


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菜脯蒸蛋
選用花蓮無毒雞蛋蒸的蛋,加入新鮮蘿蔔和老菜脯,除此之外完全無調味,嚐得出原始的純淨蛋香和柔滑香嫩,是純樸但不失創意的一道菜。


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相談甚歡,阿章老闆送了一盒蒸蛋用的花蓮鄉庭放山無毒雞蛋給派妞,說是要給她補充營養,太感心了,多謝阿章大師。


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一人一份蕃薯甜粿+棗餅(底),古早味的炸糕,外酥內軟、微甜不膩,炸得熱燙燙,做為傳統套餐的甜點再適合不過。


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吃到呆住的派妞,當時妳在想什麼?太好吃了是嗎?


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清甜調味少的蔬菜蒸菇


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甜菜排骨湯
醇厚不膩的甜菜排骨湯,燉煮多時的精華全融進湯裡,嚐一口甘美,點滴在心頭。


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金棗芋泥甜湯
採用宜蘭當地有機認證芋頭做成的芋泥球,厚實軟綿、微甜柔滑,看派妞一口接一口就知道有多好吃。


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享用完創意的人文藝術無菜單料理,八、九分飽胃最舒服,飽足感恰到好處。

難得沐浴古早味濃厚的餐食中,這夜,我們將懷古的歡愉滿載而歸,好滿足!



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information
客人城人文美食
地址:宜蘭縣羅東鎮北成路二段219巷53號
電話:03-9613613、03-9513855
營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00(週一公休)
網站:客人城官網



NATA
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娜塔不邋遢

Nata 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

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  • 肥布丁
  • 肥肉!!!(眼睛瞬間亮)
    話說好想採訪滷肉飯喔,團長哪時要接滷肉飯阿
  • 滷肉飯不錯唷
    但希望不是鬍XX,最近看新聞有嚇到,原來店面的滷肉飯也要用調理包唷... 可以放一年耶,真嚇人

    Nata 於 2013/06/13 13:58 回覆

  • 。☆ 熊夫人☆。
  • 喔...我好像聞到了令人垂涎欲滴的味道...是東坡肉在招喚我了
  • 哈哈哈,你這段有趣,我喜歡

    Nata 於 2013/06/13 13:58 回覆

  • 霸子
  • 無菜單這種東西還有始祖來的 @@

    其實我覺得真正的無菜單是
    連今天要吃甚麼都要當天去餐廳才知道 (依當天食材
    而不是早就已經安排好的一個不知名套餐 呵呵
  • 咦,無菜單料理不就是像你說的這樣嗎??
    通常都是當天去才知道的
    不過也是有菜色每天差不多,只是稍微更換那種

    Nata 於 2013/06/13 13:59 回覆

  • 阿玲
  • 無菜單料理,讓客人在等待下一道菜時,有種期待和驚喜~

    可以吃到好吃的料理真是幸福呀~好想喝那的金棗芋泥甜湯喔~
  • 我很愛這種不傷腦筋點菜和期待下一道料理的感覺
    偶一為之很享受
    不過店家的料理功力也要令人驚豔就是,吃起來就會有阿玲你說的"幸福"感
    金棗芋泥甜湯超好喝,尤其熱熱喝,讚讚讚!

    Nata 於 2013/06/13 14:01 回覆

  • Sherry
  • 原來這麼多年前就有無菜單料理了啊~~還真虧Nata能找出始祖來~~~
  • 嘿,其實也是朋友介紹才知道的
    很高興有機緣認識這間好料理

    Nata 於 2013/06/13 14:02 回覆

  • suzu5200
  • 紅花布跟長凳也太復古了
  • 就要這個fu呀~ 哈哈,台灣復古味讚!

    Nata 於 2013/06/13 14:02 回覆

  • Ivy
  • 好像宜蘭好多都是無菜單料理店家,
    能吃到始祖的店家會更有不失原味吧!
    不過感覺分量有點少ㄋㄟ~
  • 這幾年真的好盛行,多到一個驚人境界,只是還不像民宿那麼多就是
    話說吃到始祖感覺好妙唷!
    份量剛剛好,但是食量比較大的人會覺得不夠,不過豬油拌飯可以任意取用應該會好些^^

    Nata 於 2013/06/17 13:56 回覆

  • 蝦蝦
  • 妹妹真可愛 呵呵 吃得好開心
    這樣一餐下來應該也很飽吧? 種類多但是每樣都一點點應該還是飽??
  • 她真的吃的很開心,哈~
    這樣一餐吃起來我覺得恰到好處,不多也不少唷!

    Nata 於 2013/06/17 13:57 回覆

  • chun
  • 原來這家是宜蘭無菜單的始祖啊!!!
    真的帶起了後來的熱潮說!!!

    不過比起來~我個人比較喜歡這家的裝潢和餐具盛盤的感覺說~^^
  • 他們的環境很有古早味,而且充滿早期懷舊的藝術感
    餐具也是自己做的唷,因為老闆本身就是一位藝術家,用餐時可以欣賞他的創作,感覺真的好棒

    Nata 於 2013/06/17 14:17 回覆

  • Evie
  • 看起來真的很美味~~~~
    那碗豬油拌飯吸引到我了><
    不過這邊的餐具古樸有特色,我好愛這種餐具喔!!!!!
  • 被你發現了,你也很愛吼~我也是耶
    罕見的餐具,全是老闆自己做的唷!

    Nata 於 2013/06/17 14:20 回覆

  • 飛行鳥
  • 每一次去吃都會有新鮮感!!!
    因為春夏秋冬的食材都會變化.....
  • 沒錯,有變化性和驚喜感,就是無菜單料理帶給人最大的樂趣

    Nata 於 2013/06/17 14:21 回覆

  • 小白鯨
  • 乍看之下,阿章老闆,好像某位許久不見的音樂人^^

    仔細一瞧,果然就是創作許多膾炙人口閩南語歌曲的音樂大師呀!

    娜塔好幸運!是怎麼樣的機緣,能夠尋到無菜單料理的始祖啊?


  • 親愛的小白鯨,我仔細查過後發現他們好像只是同名耶...
    雖然都是藝術創作者,但此明章非彼明章唷!
    我這是因為朋友介紹才知道的,太榮幸啦

    Nata 於 2013/06/17 14:24 回覆

  • 玫瑰小丸子
  • 是喔???
    陳明章改賣滷肉飯
    是要跟鬍鬚張尬一下吼XDDD
  • 他好像還在從事音樂創作沒有投入餐飲捏
    客人城的明章大師是從事藝文、環保藝術創作,和民謠大師陳明章並非同一人哩

    Nata 於 2013/06/17 14:26 回覆

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