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想到小時候跟著大人一起到日式餐廳,生魚片是大人口中的珍饈、茶碗蒸像小孩餐桌的布丁,大人的臉龐洋溢著幸福光暈,小孩們也跟著開心。在這個物價飆漲的年代,平價精緻的家庭式日本料理已不多見,要找尋小時候的感動回憶並不容易,不過用心去找還是能找到,像是台中大進街的京日本料理

在泰利颱風來襲的前一天採訪,敝人很幸運地沒有被風雨狂掃,一路上只有微雨幾滴拂額,能夠順利和大家一同採訪,實屬萬幸。


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開了五年的京,餐廳裡看得到半開放的吧台和廚房,師傅的一舉一動,全都立眼可見。


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外觀看似不大,裡頭可容納的座席卻不少,不管是一個人、情侶或多人聚會皆能容納,其中也有包廂,家庭聚餐相當適合。


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主廚是擁有三十年老到經驗的阿和師,每天清早親自到建國市場選購新鮮漁獲和各類食材,料理不進用半成品加工,全憑自己一雙巧手從頭到尾埋首完成。阿和師表示,他尤其有雙利眼能看穿魚的油脂是否分布得恰到好處,加上刀功流利、手法俐落,一盤讓客人讚不絕口的豐腴生魚片就能完美上桌。


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採訪寫稿不免辛勞,但店家的大宴賓客卻慰藉了我們的心靈和胃囊(莫非這就是世俗常說的「苦中作樂」?!)


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套餐250$(另加一成服務費)
週一到週日全天候供應、份量多、內容也豐富的商業午餐,主菜有:生魚片(5片)、鯖魚鹽烤、龍鱈魚鹽烤、握壽司(7個)、日式炸豬排、醬烤羊肋排六選一,附餐有前菜、沙拉、蒸飯、蒸蛋、味噌湯、水果及甜點,道道精緻。

附帶一提,連餐後的紅豆湯都是師傅親手熬煮兩小時以上,細火慢燉出紅豆本身膠質的清甜好滋味唷!


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珍味前菜
會隨季節更換,這天嚐到的是爽口的涼拌乾絲。


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和風沙拉
清爽不膩的和風醬,澆淋在新鮮蔬果和鮑魚片上,餐前來一盆,爽口又開胃。


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鮭魚蒸飯
特製的蒸飯蒸功了得,微鹹的鮭魚肉末和蒸得飽實水嫩的米飯,加上魚鬆、青蔥徹底攪和後,別看它不起眼,酥香軟潤的滋味,保證一吃就會愛上。


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握壽司
視覺驚豔指數破百的這盤握壽司,腴而不肥的鮭魚、鮮彈豔紅的鮪魚、滑口彈牙的旗魚,新鮮的不得了,握上好吃的米飯整整有七枚之多,光看這份量會讓人驚訝這竟是一人份!除了視覺,吃到嘴裡更是幸福無比,是套餐中最受歡迎的主菜。


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鯖魚鹽烤
皮酥帶脆、炙烤得恰如其分的鯖魚,汁多肉鮮。


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龍鱈魚鹽烤
又名比目魚的龍鱈魚,抹上鹽後經過師傅烤功加持,油脂均勻、肉嫩滑口,非常下飯。


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日式炸豬排
金黃酥脆的炸豬排,肉實、無腥味,炸功也一流,只是這天嚐到的可能炸得久了一些,少了肉汁有些可惜。


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醬烤羊肋排
經過蒸、滷、烤等多道繁複料理程序的羊肋排,醬料色澤雖深,撕開肉質卻很鮮嫩,微甜帶鹹的醬汁香氣濃郁,美味教人難以忘懷。


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海鮮蒸蛋
高湯汁鮮味美,料多實在、口感滑嫩的這道蒸蛋,好吃到大人小孩都愛不釋口。


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鮮魚味噌湯
碗湯的湯頭很不錯,表現得可圈可點,如此大份量,一般日式套餐附的味噌湯絕對看不到。


接下來幫大家介紹的是單點推薦的部份 arrow46-018.gif


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綜合生魚片280$
一份有七片,全是新鮮厚切,不曉得大家看到這裡是否覺得,點握壽司套餐好像比較划算呢?


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胡麻豆腐揚90$
師傅透露這道胡麻豆腐,是用葛粉、豆腐、黑白芝麻醬等親手打勻後,再裹入蝦仁、白果、蒜泥,酥炸過再淋上熱高湯,灑點青蔥、七味粉,程序繁瑣,嚐起來不只有柔和的麻醬及豆腐香氣,還有軟嫩酥香的鮮滋味,味道層次多變,值得細細品嚐。


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焗烤馬鈴薯80$
展現精湛料理技術的這道焗烤馬鈴薯,馬鈴薯盅連皮先蒸後烤,再盛入土雞肉、魚板、手打起司糊等蒸過,接著灑上一撮蝦卵、些許起士粉,送入烤箱烤透。一口咬下去,焦酥滑嫩的口感、鮮甜豐富的滋味全都囊括,是讓人吮指回味的好味道。

有好師傅、好手藝、價格為顧客著想的日式料理店,在今時今日並不多見,尤其在台中繁華的公益路一帶能發現這樣的地方,就像河裡撈金一般,需要時間細細摸索。來到這裡,我彷彿置身跟隨大人來到高級日本餐廳的童年時光,感動中滿是幼時回憶啊!



相關資訊Information
spfo7.gif 京日本料理
地址:台中市南屯區大進街486號
電話:(04)2320-8484
※消費需另加一成服務費



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Nata 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Aliang & Lynn
  • 真可惜這家店是在台中
    一看就是我愛吃的....每一道都很讚.....
    尤其那生魚片....很新鮮的樣子耶.....
    先記起來....有機會去台中再去吃..... ^_^
  • 呵呵,我實際吃過覺得很讚,確實值得大推~
    話說我也很屬意你介紹的原住民風味餐廳,希望有機會能嚐得到~

    Nata 於 2012/06/26 01:07 回覆

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