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對一個愛吃也愛料理的人來說,講究食材也得「工欲善其事、必先利其器」,自詡美食家的人,相信對各種創新好用的「利器」必然大感興趣。Nata最近參與了TWINBIRD邀請的電動塔吉鍋上市發表會,不止親眼目睹「電動」塔吉鍋這個全新創舉,還見到有料理甜心之稱、《我料理故我在》的作者Amber Lin,現場示範電動塔吉鍋製作的地中海料理。

能夠受到邀請真是無比榮幸,因為我本身對塔吉鍋即十分好奇,這幾年塔吉鍋在日本相當風行,據聞用它烹飪可以保留食材原味、避免水份流失,做燉飯、燉菜或是多樣異國料理特別好用。沒想到原是陶瓷製的塔吉鍋竟演變成「電動式」,這這這...會不會太有創意了點,不來看一看都覺得對不起自己哩!


高鐵板橋站 
megacity
上市發表的第一天,我特地搭了高鐵前往,沒想到板橋站一出口就見著Mega City板橋大遠百,省去不少轉乘車時間,實在好方便呀!


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Mega City七樓,就是TWINBIRD電動塔吉鍋的新品發表會會場,提前一小時Amber Lin和她的好友Jimmy已經抵達,事先預做好待會兒要為大家示範的四道料理。


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前不久剛看過Amber Lin的電視專訪,聽她談從知名國際精品品牌退役,投身她憧憬的藍帶料理心路歷程,這對很多人來說,要遠離五花十色、光鮮亮麗的時尚圈並不是那麼容易,這種勇氣很令人佩服。她說到自己某天在享用高級料理時,突然覺得吃什麼都食之無味,她對這點感到非常害怕,雖然時常豔光四射、錦衣玉食,但過於忙碌的時尚界,早已讓她忘了美食的感動,於是她毅然決然回到過去求學的義大利,展開一場為夢想奔走的料理之旅。

翻過她的《我料理故我在:30歲女生歐洲料理教室圓夢記》後,你會發現生命的精彩不一定取決於官大位大、名利權勢,放下有時候反而能真正擁有、那片屬於自己的絢爛人生。

有一天,我終於發現自己最喜愛做的事,就是煮一頓美味料理給最親愛的人享用。」這句話,是她找回初衷的起點,同時也撼動了我。

text031_14.gif 附帶一提,只要購買鍋子,隨鍋皆會附贈TWINBIRD特別請Amber Lin為了塔吉鍋設計的直立式食譜一本唷!


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專注一件事,是美麗的。


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回頭講到塔吉鍋,或許很多人還對它很陌生,但若你跟我一樣常看日本節目(ex:黃金傳奇)的話,應該一眼就認出啦!


tagine
(本圖來源http://www.tagines.com/)
qanda02-048.gif 什麼是塔吉鍋?
qanda02-067.gif 塔吉鍋又名tagine,是北非摩洛哥的一種燉煮料理專用陶鍋,可以擺在瓦斯爐或電磁爐上使用。特殊的三角錐蓋造型,源於沙漠地區容易缺水而設計,利用食物本身水分,透由對流循環原理達到快速烹調,食材因悶熱產生的水份,凝聚在尖端又散落而下,不斷循迴流轉,號稱可以將食物的養份原汁原味鎖住不流失,近年來在日本相當火紅,這股風氣一蔓延,台灣目前也出現了專賣塔吉鍋料理的餐廳呢!


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運用塔吉鍋的原理,聰明的TWINBIRD發明了插電即可用的電動塔吉鍋,獨立可取出的1.2公升防沾內鍋、耐溫高達230度的軟矽膠蓋、輕鬆好控制的溫度調節,煎、煮、炒、蒸、燉、保溫皆可,煮食速度變迅速、好用好洗好攜帶,光看就讓人心動。

不過,與其敘述一堆功能,不如實際看看如何操作、烹調的效果又是如何,Nata在現場經過仔細觀察、品嚐成果,接下來自然要好好跟大家分享。


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當天活動流程、料理菜色


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我被安排在第一列VIP位置,以便清楚觀看整個烹飪過程。


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首先一開始,今日主廚Amber Lin為大家介紹她自己,靈秀活潑的她聲音清亮,大家的眼神都忍不住集聚在她身上。


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第一道示範菜為「摩洛哥式燉羊排」
首先將上等羊排抓沾薑黃等香料均勻,鍋身溫度調節至160度,於防沾內鍋倒一些橄欖油,先炒紫洋蔥和蒜碎,待發出香味後將羊排擺入油煎,兩分鐘後即可翻面。


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接著倒入小蕃茄、蕃茄糊、蜂蜜、珍貴的「香料女王」-番紅花,蓋上鍋蓋悶煮15分鐘。


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若要保溫直接轉到"塔吉鍋"小圖示,恆溫溫度為110度,等用餐時再端上桌即可食用。

沒想到這麼短的時間,羊排就能燉煮得如此軟透,所有調味及食材的味道都表現得相當濃郁有味,淡淡的蜂蜜香甜綴出羊排的鮮和蕃茄酸香,一縷番紅花的幽香四竄,是道滋味層次分明的豐盛大菜,只要準備好食材,簡單好作,有這個電動塔吉鍋在家即能輕鬆完成,真好!


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第二道菜「利古里亞白酒橄欖燉雞」由Amber的好友Jimmy示範,Jimmy是台灣知名的Oliviers & Co橄欖飲食&有機保養專賣店總監,他所用的油號稱是「橄欖油界的香奈兒」,Amber並表示在她的書裡,藝術料理擺盤也是經由Jimmy之手(好厲害哇!)


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轉230度,雞腿肉兩面稍微煎到金黃,再倒入白酒和醃漬橄欖,蓋上鍋蓋悶煮15分鐘即可。

簡單的食材,運用這個鍋即能達到煎、燉合一的功能,真的很酷!雞肉口感外酥內嫩,少許白酒香和鹽橄欖,讓味道呈現鹹香帶甘的美味,一樣又是好做又好吃的異國風味菜,自己做實在非常方便。


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第三道是「普羅旺斯燉時蔬」,將黃綠紫三色櫛瓜切片擺入鍋內,再加上迷迭香、百里香、奧勒岡等天然香草,以及蕃茄糊等食材一起悶煮即可。


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雖是全素的一款香葉櫛瓜料理,但是味道卻芬香直衝我的腦門,櫛瓜悶煮得皮軟肉嫩,調味料和香草獨特香氣全浸透在裡頭,味道實在很棒,這道菜我自己也想在家實作,既特別又夠味,我喜歡!heart_pink.gif


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最後一道是「紅酒漬蘋果」,作法也很簡單,只要將青蘋果削皮擺入放了紅酒、馬沙拉酒、水、糖、肉桂棒的鍋裡,溫度轉到160,燉煮15分鐘,再將溫度轉至塔吉鍋小圖示,悶上40分鐘即可。

上桌前,將已經漬軟的紅酒蘋果切塊,旁邊再擺上一大球香草冰淇淋,就是高級餐廳才嚐得到的美味甜點囉!

不過這時因為圍觀的民眾越來越多,Nata並沒有嚐到這款紅酒漬蘋果的味道,不過看悶煮後的蘋果那麼美,想必一定是相當好吃~


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只要活動當天購買,不僅有折扣還會加贈照片右側的迷你陶製小塔吉,真是划算!


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TWINBIRD也在活動最後,送大家可以料理或盛裝食材的玻璃罐,讓大家自己加上鍛帶和金蔥布帶回家紀念,是份很可愛的小禮物。

經過如此棒的現場體驗,改天Nata也想運用這麼方便好用的塔吉鍋,做出獨特風味的異國料理,或是來個中式燉雞也不賴,想到就好興奮,已經買了異國大菜食譜在研究啦,哇哈哈。



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留言列表 (1)

發表留言
  • 歐~凱倫
  • 等我有自已的廚房…老娘我也要去搬一台塔吉鍋啦!
    太吸精了…我要那個螢光綠綠啦@
  • 廚房擺上一個,不只實用還會很時尚哩
    瑩光綠和紫色都很好看,我兩種都喜歡,不過硬要選我可能還是會挑我最愛的紫色~
    超好用的啦~愛料理的人廚房裡怎麼可以沒有~哈哈,

    Nata 於 2012/06/12 16:59 回覆

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