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01
昨天心血來潮燒了一小鍋紅茶燒肉,大手筆放了日月老茶廠的台茶18號紅茶、家裡的女兒紅,還有來自雲林的快樂豬五花,才滾煮不到十五分,整厝間香飄滿室,香到我口水直流。這麼好吃的燒肉,怎麼能不快點和大家分享,你說是不是?


02  
03

2blue2.gif

台茶18號紅燒肉

食材.gif
093.gif 約4人份
(A) 豬五花肉1台斤
(B) 蔥1支
(C) 辣椒1根
(D) 大蒜5顆
(E) 薑4片

調味料
ic_mini01_maru02.gif 醬油100ml
ic_mini01_maru02.gif 酒100ml (我是用50ml女兒紅+50ml米酒,全用米酒也可以)

ic_mini01_maru02.gif 冰糖1大匙 (喜歡吃鹹一點可以少放一些冰糖)
ic_mini01_maru02.gif 八角2粒
ic_mini01_maru02.gif 紅茶1小撮,放進布包綁好 (一般紅茶包也行,但請不要放調味紅茶~)
ic_mini01_maru02.gif 水適量


04
使用陶鍋來燉紅燒肉會更好吃,我這天使用的是陸寶樂活養生圓耳陶鍋,容量約1公升,剛好可以燉一台斤左右的五花肉。


05
絕活.gif
步驟circle_lightblue01.gif:豬五花用清水洗淨後,整條用滾水稍微川燙,固定好豬肉形狀後撈起放涼,等涼了再切成每塊約1.5公分厚。(豬肉切好後可以先起油鍋稍微煎一下,讓皮微焦帶Q燒起來更增添口感)

步驟circle_lightblue02.gif:將厚切豬五花放到陶鍋裡,然後加入除了水以外的所有調味料,最後再將水加入,大致醃超過所有材料即可。

步驟
circle_lightblue03.gif:整鍋放置瓦斯爐,中火煮滾後,轉小火燉煮一小時。覺得吃起來不夠軟嫩,可以放到電鍋裡倒半杯水再蒸。



2blue2.gif


06
不騙你,這燒好後真的很下飯,恰到好處的油脂、肥而不膩的滋味,嫩Q又咀嚼得到肉絲的口感,加上微帶醇酒和紅茶的淡雅香氣,實在不得不說怎麼會這麼美味(自誇),夾起紅燒肉後的醬汁還可以拿來滷點豆乾、滷蛋什麼的,一樣非常好吃唷!



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  • HUA HUA
  • 用紅茶做魯包一定很香@@
    來碗白飯吧!!哈哈
  • 呵~想配白飯了吼~
    我覺得放烏龍茶或鐵觀音應該也不錯,改天再來試^^

    I'm Nata 於 2012/04/18 16:26 回覆

  • 耶取
  • 天阿nata我現在餓必了都你啦,在這邊好難吃到這種道地台灣味我要哭了!!!
  • 口憐哪,餓了吼~改天回來台灣來我家吃吧! ^^

    I'm Nata 於 2012/04/19 14:49 回覆

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